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Ingredientes vietnamitas para una buena salud
Toda la fotografía por Christian Berg
En Vietnam, no solo comemos rico. Comemos bien. El acceso a alimentos deliciosos y nutritivos es una fuente constante de felicidad para los vietnamitas. Ingredientes frescos de las granjas rurales de Vietnam, mares abundantes y bosques tropicales se celebran en las mesas de todo el país todos los días. Y eres bienvenido a unirte a estas maravillosas comidas. A continuación, se presentan algunos de los ingredientes saludables únicos que nos gusta comer en Vietnam.
Flores de điên điển en Châu Đốc
Un brazo del río Mekong atraviesa Châu Đốc, dando vida a esta ciudad fronteriza al pie de la montaña Sam. Por la mañana, los agricultores se levantan al amanecer para cosechar las brillantes flores amarillas de điên điển. Estas hermosas flores son un maravilloso alimento desintoxicante. Un manojo fresco de điên điển puede refrescar el cuerpo, estimular el apetito y calmar las mentes inquietas. Las flores de điên điển a menudo se combinan con pescado de agua dulce. Disfruta de un tazón de los icónicos fideos de pescado de Châu Đốc, o reúnanse alrededor de una humeante olla caliente de pescado y verduras.
Pollo dragón en Đông Tảo
A diferencia de los dragones míticos de Vietnam, los pollos dragón de Đông Tảo, un pequeño pueblo en el norte de Vietnam, son una fuente real de proteínas rica en vitaminas. Más magras que las aves de corral habituales, estas aves también contienen menos colesterol. En Vietnam, se dice que comer pollos dragón criados en granjas reduce el estrés y promueve un sueño de calidad. Los pollos dragón de Đông Tảo se cocinan mejor con métodos sencillos. Firmes pero tiernos, con un agradable crujido en la piel, un plato de pollo dragón a la parrilla o al vapor con hoja de lima es una deliciosa comida con arroz y verduras.
Melón amargo en Long An
El verde Delta del Mekong es el hogar de muchas de las verduras más frescas de Vietnam. Las orillas del río de Long An, ricas en sedimentos, son perfectas para cultivar productos nutritivos, incluido el superalimento de la región: el melón amargo. Esta verdura rica en vitaminas y que estimula el sistema inmunológico tiene propiedades refrescantes y ayuda a limpiar el sistema digestivo. El melón amargo es un gusto adquirido. Pero los cocineros del Delta del Mekong han encontrado formas de incorporar este ingrediente en platos como la sopa de melón amargo y el melón amargo relleno.
Batata de miel en Đà Lạt
Las noches frías en Đà Lạt piden batatas de miel asadas a fuego abierto. Ricas en vitaminas y fibra, las batatas protegen tu tracto digestivo, equilibran los niveles de azúcar en la sangre y ofrecen una dosis saludable de magnesio. Mientras que los vietnamitas de todo el país disfrutan de las batatas al vapor, las batatas de miel se pueden comprar recién hechas a la parrilla en los puestos alrededor del mercado central de Đà Lạt. Un bocado del húmedo y cremoso khoai lang mật y entenderás por qué los lugareños sintieron la necesidad de añadir 'miel' a su nombre.
Aguacate Maluma en Đắk Lắk
Los árboles de aguacate Maluma florecen en el suelo basáltico rojo de Đắk Lắk, en el centro de Vietnam. Las condiciones climáticas únicas y los componentes minerales hacen que estos aguacates sean increíblemente nutritivos y sabrosos, un hecho del que los agricultores locales se enorgullecen. Cargado de folato, vitaminas esenciales y ácidos grasos, un aguacate de Đắk Lắk es un regalo de la naturaleza para los residentes y visitantes de las tierras altas. Visita Đắk Lắk de mayo a agosto para disfrutar de la temporada de aguacates. Toma una cuchara y saca la pulpa ligera y cremosa directamente de su piel y déjala derretirse en la punta de tu lengua.
Fideos de arrurruz en Cao Bằng
Los fideos vermicelli son un alimento ideal para quienes controlan su peso. Estos fideos finos son bajos en calorías, contienen poca o ninguna grasa y son una excelente alternativa para quienes desean reducir su ingesta de carbohidratos. Hecho de arrurruz, el miến dong es sin gluten y rico en fibra. Este vermicelli de Cao Bằng mantendrá tu metabolismo bajo control mientras te proporciona energía para todo el día. Rastrea el miến dong hasta sus raíces en la hermosa montaña Phia Đén, para aprender cómo los lugareños elaboran el fideo en un exigente proceso paso a paso.
Raíz de loto en Huế
Hay más en la flor nacional de Vietnam de lo que parece. Desde las semillas hasta los pétalos, cada parte del hermoso loto se puede usar en la cocina. En Huế, la antigua capital imperial, las raíces de loto solían prepararse para reyes y reinas. Las raíces de loto son conocidas por mejorar la circulación sanguínea, calmar la mente y nutrir la piel y el cabello. En Vietnam, los tallos de loto a menudo se sirven con hierbas en ensaladas ligeras. Cuando estés en Huế, sírvete una taza de té caliente y disfruta de la raíz de loto confitada como un dulce y reconfortante tentempié en un perezoso día de verano.
