La comida vietnamita es muy regional. Aunque algunos de los platos vietnamitas de Hanói también se pueden encontrar en otras ciudades, muchos siguen siendo únicos de la capital. La comida vietnamita se está convirtiendo en una de las favoritas de los amantes de la gastronomía de todo el mundo. No se necesitan vestidos elegantes ni el requisito de una etiqueta estándar en restaurantes de lujo; todo lo que se puede comer en Hanói se muestra en la calle, en cada rincón de la ciudad, con la sonrisa amable y cálida de la gente. Todo lo que necesitas preparar es un estómago dispuesto y un poco de aventura.

 

---

Más allá de los 3 platos más famosos de la ciudad: pho bo (sopa tradicional vietnamita de fideos con ternera), bun cha (cerdo a la barbacoa con fideos de arroz) y banh mi (baguette), la comida callejera de Hanói es tan diversa como aventurera. 

Bánh cuốn (Rollos de arroz al vapor)

Uno de los desayunos tradicionales en la capital de Vietnam, Hanói, es el Bánh cuốn. Hay algunas versiones de este plato, una con carne de cerdo picada (banh cuon nhan thit), champiñones, huevos o una mezcla. El Bánh cuốn se suele servir con chalotas fritas, salsa de pescado agridulce (nuoc mam chua ngot), una variedad de hierbas frescas y salsa a base de lima aparte.

 

Bún Ốc (Sopa de fideos de arroz con caracoles)

La sopa de fideos de arroz con caracoles es una de las comidas reconfortantes clásicas de Hanói. Un tazón estándar viene con fideos de arroz (bún), otros ingredientes incluyen carne de res y carne de cangrejo, y un plato abundante de hierbas que acompañan la mayoría de los platos vietnamitas. Los ingredientes clave del caldo son tomates, vinagre de vino y pimienta, lo que le da un toque agradable.

 

Lẩu (Olla caliente vietnamita)

Reúnanse alrededor de la olla burbujeante y añadan una gran cantidad de verduras frescas, carne y mariscos a su gusto. Puede parecer intimidante al principio, pero la olla caliente es la forma más auténtica de experimentar la vida de la comida callejera en la ciudad. Quién sabe, quizás hagan nuevos amigos durante su sesión de cerveza.

 

Bún cá (Sopa de fideos de arroz con pescado)

Este plato se disfruta comúnmente en el almuerzo. Una de las sopas utiliza bún (fideos de arroz) con trozos de pescado frito. El caldo se prepara con verduras verdes, a menudo incluyendo una variante de 'morning glory' (gloria de la mañana), una verdura popular comúnmente salteada o hervida. Una combinación de hierbas aromáticas, incluyendo cilantro y eneldo, hacen que el sabor sea único.

 

Miến xào lươn (Fideos de cristal salteados con anguila)

Es un ingrediente poco común en las comidas diarias, pero vale la pena probarlo. La anguila crujiente se mezcla con fideos de cristal salteados, huevo y brotes de soja. Otras opciones incluyen mien tron (fideos mezclados con anguila, pepino y hierbas) y chao luon (gachas de anguila).

 

Bánh đa trộn (Fideos de arroz planos mezclados)

Dando un paseo tranquilo por el Barrio Antiguo, te encontrarás con una mujer al lado de la calle con un palo de carga y dos cestas: una contiene una olla humeante y la otra está llena de ingredientes crudos. Estas dos cestas llevan una de las especialidades de Hanói: Banh da tron. Fideos gruesos y planos cubiertos con salchicha, pasteles de pescado frito, tofu, cacahuetes y verduras de hoja. Los fideos finos de cristal llamados mien son otra opción. El sabor de esta comida local única probablemente asombrará a cada comensal.

 

Bánh tôm (Pasteles de camarones de Hanói)

Estos aperitivos son originarios de Ho Tay, la zona del Lago del Oeste, de camarones capturados localmente. El Banh tom se elabora con batatas rebozadas y langostinos, con salsa de pescado agridulce y papaya aparte. Puedes pedir un vaso de leche de soja helada para rebajar la grasa del aceite.

 

Bánh gối (Pastel crujiente en forma de “almohada”)

Otro aperitivo energético para una tarde activa explorando Hanói es el banh goi, un pastel en forma de almohada que contiene carne de cerdo picada, hongo negro, fideos vermicelli y un huevo de codorniz. Para más delicias fritas, también se venden ha cao (empanadilla frita), Pho mai que (palito de queso frito) y nem chua ran (salchicha fermentada frita) junto con el banh goi.

 

Mỳ gà tần (fideos de pollo estofado con hierbas)

Algunos de ustedes podrían encontrar este plato un poco “extraño” pero intimidante. El plato es sustancioso y satisfactorio, con pollo estofado y fideos de huevo. Los comensales tienen dos opciones: el pollo 'regular' o un pollo negro en miniatura (y ligeramente más caro), llamado así por su piel negra.

Los pollos se rellenan en latas vacías de refrescos y cerveza con hierbas aromáticas, incluyendo artemisa. Las latas se colocan sobre el fuego, permitiendo que la carne absorba los sabores mientras se cocina a fuego lento. Se añaden fideos de huevo (mỳ trứng) al guiso.

 

Bánh đúc nóng (Pastel de arroz vietnamita caliente al vapor)

Al venir a Hanói en los días de invierno, no olvides probar un tazón de Banh duc caliente, un pastel de arroz al vapor hecho de arroz simple y harina de tapioca. Este plato se procesa de manera sofisticada y meticulosa, para cocinar y remover los ingredientes con una consistencia y flexibilidad razonables. El relleno incluye hongo negro, carne, chalotas fritas y se sirve con salsa de pescado con ajo y chile y hierbas. Los banh duc calientes, suaves y deliciosos, fragantes con cebolla y carne, son siempre la opción ideal para un aperitivo por la tarde en un día frío.

Chè (Sopa de postre dulce y colorida)

Siempre hay espacio para los postres. Algo dulce y fragante con frutas y flores es lo mejor para terminar un día de exploración culinaria en Hanói. Che, una "sopa dulce" hecha de capas que incluyen pastas de frijol rojo y frijol mungo, bolas de arroz glutinoso en almidón y cubos de gelatina de hierbas, cubierto con jarabe y virutas de coco. Se recomienda encarecidamente el che thap cam mixto con el famoso jarabe de jazmín de la ciudad.