Si hay una característica que une a la comida vietnamita, es su frescura. Al pasar por cualquier mercado vietnamita, te sorprenderá la abundancia del mar y de la tierra. Recogidas la misma mañana, estas hierbas plumosas, verduras tersas y proteínas tan frescas que aún aletean están esperando a que un cocinero experto las transforme en algo mágico. La frescura es donde comienza la diversión. Estos hermosos ingredientes se realzan con hierbas aromáticas, y los cocineros vietnamitas saben cómo combinar texturas contrastantes para lograr el máximo impacto y crujido. En pocas palabras, es una de las gastronomías más saludables y apetitosas del mundo.

Viaja por el país y descubrirás que los sabores y platos varían de norte a sur. En la capital, los lugareños pueden almorzar un bún chả con rodajas de panceta de cerdo, mientras que los Kiwis de Saigón devoran bánh xèo (crepes crujientes) enrollados con verduras de hoja verde y sumergidos en salsa de pescado agridulce. En la antigua Ciudad Imperial, el contundente bún bò Huế es el plato favorito para el desayuno, mientras que en Hội An, no hay nada como un bol de sabrosos fideos cao lầu para un refrigerio rápido. Desde la sencilla cocina casera hasta la comida callejera adictiva y la alta cocina vietnamita moderna, te tomaría toda la vida probar toda esta deliciosa diversidad.