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Manger le Vietnam avec Spice Viet
Toutes les photographies par Kien Be Duy
La cuisine vietnamienne est bien plus que ce que l'on voit, et l'on voit beaucoup. Chaque plat est une aventure de couleurs, de saveurs, de textures et d'arômes. Les Vietnamiens croient que chaque assiette doit avoir cinq saveurs en équilibre, cinq sources de nutriments et cinq couleurs. Comme si cela ne suffisait pas, les cinq sens du convive doivent être sollicités, ce qui signifie que chaque plat doit sentir, paraître, sonner, toucher et goûter parfaitement. Un restaurant qui vise à offrir tout cela, ainsi que des plats authentiques de chaque région du Vietnam, est Spice Viet Hanoi.
Depuis un certain temps déjà, Spice Viet sert des ingrédients magnifiquement préparés et d'origine locale dans ses restaurants de Hué et Hoi An. Désormais, les visiteurs de Hanoï peuvent goûter la version de Spice Viet de la cuisine vietnamienne. Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre.
Un nouvel emplacement
Situé au deuxième étage du Flower Garden Hotel, Spice Viet Hanoï accueille les clients affamés avec des versions revisitées de plats classiques. Le décor chic et minimaliste peut sembler contemporain, mais la sauce maison au poisson et au piment sur la table donne immédiatement cette ambiance vietnamienne chaleureuse. Tirez une chaise et préparez-vous à festoyer, en commençant par une simple soupe végétarienne pour rassasier l'estomac ou, si vous êtes en groupe, un assortiment d'amuse-gueules et de bouchées du nord au sud.
À la recherche de la fraîcheur
En ce qui concerne le menu, le plus important chez Spice Viet est l'authenticité. Choisissez parmi les spécialités régionales ou locales, en dégustant des délices normalement savourés dans les ruelles de Hô Chi Minh-Ville ou les étals de bord de mer de Da Nang. Spice Viet recherche les favoris locaux dans chaque grande destination vietnamienne, échantillonnant des plats dans des stands de rue spécialisés dans un seul plat, afin de recréer un profil de saveur aussi précis que possible.
Un autre élément essentiel dans tous les restaurants Spice Viet est la fraîcheur. La cuisine vietnamienne est réputée dans le monde entier pour ses ingrédients ultra-frais. Les produits d'origine locale sont la vedette des plats de Spice Viet. Chaque protéine est sublimée par des herbes, des légumes verts et des légumes.
Le Vietnam sur une table
Spice Viet Hanoï propose certains des plats les plus appréciés du Vietnam, du poisson-serpent fumé grillé de style nordique, servi sur un réchaud chaud saisi à l'aneth et à l'oignon vert (chả cá Lã Vọng) à la spécialité centrale des nouilles Quảng, faites à partir de nouilles de riz infusées au curcuma avec du porc, des crevettes et des cacahuètes. Des rouleaux de printemps frais du sud (gỏi cuốn) farcis de légumes, de nouilles et de crevettes vives et juteuses sont servis avec une sauce de poisson sucrée. En un seul repas, vous pouvez goûter à travers la nation.
Présentation parfaite
Il y a quelque chose de tout simplement merveilleux dans la présentation des plats chez Spice Viet. Des pousses d'ail dépassent des classiques gỏi cuốn, les rouleaux de bœuf à la feuille de bétel (bò lá lốt) sont incrustés de graines de sésame et grésillent sur un petit réchaud à charbon. Observez les feuilles se flétrir sous la chaleur, avant de mettre une de ces bouchées juteuses dans votre bouche. Lorsque les feuilles de bétel sont grillées, elles se transforment en récipients de saveur croustillants et poivrés. Spice Viet incarne ce petit quelque chose de spécial de la cuisine vietnamienne, car chaque plat devient une expérience de tous les sens, vous engageant avec une présentation ludique, un arôme, un toucher et un goût.
