La cuisine vietnamienne est bien plus riche qu'il n'y paraît au premier coup d'œil, et le regard y trouve déjà tant à admirer. Chaque plat est une aventure de couleurs, de saveurs, de textures et d'arômes. Les Vietnamiens estiment que chaque assiette doit équilibrer cinq saveurs, cinq sources de nutriments et cinq couleurs. Et comme si cela ne suffisait pas, les cinq sens du convive doivent être sollicités : chaque assiette doit ainsi offrir une odeur, un visuel, un son, un toucher et une saveur d'une justesse parfaite. Un restaurant qui s'efforce d'offrir tout cela, associé à des mets authentiques issus de toutes les régions du Viêt Nam, est le Spice Viet Hanoi.
Depuis un certain temps déjà, Spice Viet sert des ingrédients locaux magnifiquement préparés dans ses restaurants de Hue et Hoi An. Désormais, les visiteurs à Ha Noi peuvent découvrir la vision de Spice Viet de la cuisine vietnamienne. Voici ce qui vous attend.
Chapitre 01 —
Une nouvelle adresse
Situé au deuxième étage de l'hôtel Flower Garden, Spice Viet Hanoi accueille les convives affamés avec des réinterprétations fraîches de mets classiques. Le décor chic et épuré semble contemporain, mais la sauce poisson et piment maison sur la table donne immédiatement cette ambiance chaleureuse typiquement vietnamienne. Prenez une chaise et préparez-vous à festoyer, en commençant par une simple soupe végétarienne pour vous ouvrir l'appétit ou, si vous êtes en groupe, par un assortiment d'entrées et de bouchées du nord au sud.
Chapitre 02 —
À la recherche de la fraîcheur
En ce qui concerne le menu, l'authenticité est le maître-mot chez Spice Viet. Choisissez parmi les spécialités régionales ou locales, en dégustant des mets savoureux habituellement goûtés dans les ruelles de Ho Chi Minh-Ville ou les échoppes du bord de mer de Da Nang. Spice Viet recherche les spécialités locales préférées dans chaque grande destination vietnamienne, en goûtant des plats dans des stands de rue spécialisés dans un seul mets, afin de recréer un profil gustatif aussi fidèle que possible.
Un autre élément essentiel dans tous les restaurants Spice Viet est la fraîcheur. La cuisine vietnamienne est réputée dans le monde entier pour ses ingrédients ultra-frais. Les produits locaux sont les véritables stars des plats de Spice Viet. Chaque protéine est sublimée par des herbes aromatiques, des pousses et des légumes.
Chapitre 03 —
Le Viêt Nam sur la table
Spice Viet Hanoi propose certains des plats les plus appréciés du Viêt Nam, du poisson tête-de-serpent grillé et fumé de style nordique, servi sur un réchaud chaud et saisi avec de l'aneth et des oignons verts (chả cá Lã Vọng), à la spécialité du Centre des nouilles de Quảng, à base de nouilles de riz au curcuma accompagnées de porc, de crevettes et d'arachides. Des rouleaux de printemps frais du Sud (gỏi cuốn) garnis de légumes, de nouilles et de crevettes juteuses et éclatantes sont servis avec une sauce poisson doucereuse. En un seul repas, vous pourrez voyager à travers tout le pays par les saveurs.
Chapitre 04 —
Une présentation parfaite
Il y a quelque chose de tout simplement merveilleux dans le dressage chez Spice Viet. Des pousses d'ail dépassent des classiques gỏi cuốn, les rouleaux de bœuf dans des feuilles de betel (bò lá lốt) arrivent enrobés de graines de sésame et crépitent sur un petit réchaud à charbon. Regardez les feuilles flétrir sous la chaleur, avant de porter l'une de ces bouchées juteuses à votre bouche. Lorsque les feuilles de betel sont grillées, elles se transforment en réceptacles de saveurs croustillants et poivrés. Spice Viet incarne ce petit quelque chose de spécial propre à la cuisine vietnamienne, où chaque plat devient une expérience pour tous les sens, vous séduisant par une présentation ludique, ses arômes, son toucher et sa saveur.
