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15 desserts de rêve à essayer au Vietnam
Photos par Jason Zullo
Dans le monde entier, la cuisine vietnamienne est réputée pour ses saveurs subtiles et ses ingrédients ultra-frais. Les douceurs vietnamiennes ne sont pas seulement une gâterie rafraîchissante par une journée douce, mais une aventure en texture et en saveur. Des puddings aux pâtisseries, voici 15 collations sucrées que vous devez goûter lors de vos voyages au Vietnam.
Chè Chuối
Ceux qui sont fous de bananes aimeront cette concoction de perles de tapioca, de crème de coco et de bananes grillées. Ce pudding onctueux et crémeux se trouve facilement dans les cafés et les étals de rue.
À essayer à : Lutulata Desserts & Drinks, 39 Hàng Cót, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Chè Trôi Nước
Consommées lors d'occasions spéciales, ces boules de farine de riz, semblables à des mochis, contiennent une pâte de haricot mungo au centre et sont arrosées de sirop de gingembre et de graines de sésame. Servie avec une touche de crème de coco, chaque commande vous coûtera environ 15 000 VND.
À essayer à : Chè 'đợi', 48 Lý Chính Thắng, District 8, Ho Chi Minh City
Bò Bía Ngọt
Excellente collation, ces rouleaux de fine feuille de riz contiennent une couche de nougat, de noix de coco râpée et de graines de sésame. Chaque bouchée de bò bia est légère mais satisfaisante. Vous pouvez l'acheter auprès de vendeurs à vélo dans tout le Vietnam pour 5 000 VND le rouleau.
À essayer à : rue Thanh Niên, Lac de l'Ouest, Hà Nội
Bánh Chuối Chiên
Les beignets de banane frits sont une collation de rue populaire dans tout le pays. Avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et fondant, ces beignets se trouvent dans les ruelles et autour des marchés pour 5 000 VND la pièce.
À essayer à : Marché public de Hội An
Chè Bắp
Mélange de maïs, de crème de coco et de perles de tapioca, ce pudding est un dessert crémeux et nourrissant pendant les mois d'hiver. N'oubliez pas de l'essayer à Hoi An où il est préparé avec du maïs frais cultivé localement.
À essayer à : Quán Ăn Bến Tre, Xuyên Trung, Cẩm Nam, Hội An
Sữa Chua Nếp Cẩm
Des saveurs et des textures audacieuses se rencontrent dans ce pudding de riz gluant. Une généreuse boule de yaourt est la vedette de ce dessert aventureux, disponible dans de nombreux cafés pour environ 35 000 VND.
À essayer à : Che Bobo Chacha, 92 Cửa Bắc, Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội
Kẹo Lạc
Le nougat aux cacahuètes vietnamien est une délicieuse gâterie végétalienne. Une pincée de graines de sésame ajoute un croquant supplémentaire à chaque bouchée. Vous trouverez cette collation vendue dans les centres de transport et les étals de rue à travers le Vietnam.
À essayer à : Points de transfert nationaux (aéroports, gares routières et gares ferroviaires)
Chè Sương Sa Hạt Lựu
Traduit par « dessert arc-en-ciel », ce chè est servi dans un grand verre mettant en valeur chaque couche vibrante. Haricots rouges, gelées de pandan, pâte de haricot mungo et d'autres délices sont empilés et garnis de glace et de crème de coco épaissie.
À essayer à : Nhà Hàng Ngon, 26 Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Hoa Quả Dầm
Cette collation saine réunit des fruits frais mélangés, de la crème de coco et de la glace pilée. Tout ce qui est frais est invité à la fête, y compris le jacquier, le kiwi, la pastèque, la pomme et même l'avocat ! Vous pouvez également ajouter des gelées de pandan ou des boules de tapioca pour plus de texture.
À essayer à : Hoa Quả Dầm Hoa Béo, 17 Tô Tịch, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Kem Thái Dừa
La version vietnamienne d'un sundae, le kem thái dừa est une glace servie dans une noix de coco avec toutes les garnitures imaginables (cacahuètes, gelées, sauce caramel, haricots, biscuits, fruits frais). Cette collation branchée coûte environ 40 000 VND, plus un supplément pour les garnitures.
À essayer à : Kem Cong Truong, 10 Phạm Ngọc Thạch, District 3, Hồ Chí Minh City
Bánh Đa Kê
Ces craquelins de riz incrustés de sésame avec de la pâte de haricot mungo, de millet et des pépites de sucre sont une gâterie copieuse. Ils sont couramment vendus sur les trottoirs par des vendeurs à vélo pour 5 000 ou 10 000 VND.
À essayer dans : Le Vieux Quartier de Hanoï
Chè Khúc Bạch
Légèrement sucré et aromatique, avec un équilibre intrigant de textures, ce dessert peut être considéré comme une panna cotta vietnamienne. La crème est servie en morceaux de la taille d'une bouchée avec des litchis et des amandes dans un bol de glace pilée.
À essayer à : Quán Chè Hiển Khánh, 718 Nguyễn Đình Chiểu, District 3, Hồ Chí Minh City
Caramen Hoa Quả
La version vietnamienne de la crème caramel est garnie de fruits frais, de gelées et d'une touche de crème de coco. Ce dessert est une véritable décadence pour seulement 20 000 VND.
À essayer à : Caramen Duong Hoa, 29 Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội
Bánh Su Kem
Qui n'aime pas un chou à la crème ? Facile à trouver dans les boulangeries du pays, cette boule de pâte est remplie d'une crème pâtissière à la vanille onctueuse. Un ensemble de six de ces bouchées moelleuses vous coûtera environ 10 000 VND.
À essayer à : N'importe quelle boulangerie locale au Vietnam
Kem Xôi
Le riz gluant vert aromatisé au pandan rencontre la glace à la noix de coco dans cette association étonnamment parfaite. À la fois satisfaisant et rafraîchissant par une chaude journée, n'oubliez pas de l'essayer lors de votre séjour au Vietnam.
À essayer à : Che 95, 95 Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội
