À la fin des années 90, ce n'était rien de comparable à aujourd'hui. Ma grand-mère venait me chercher à la maternelle et à l'école primaire en cyclo – maintenant on ne les voit qu'avec les touristes dans le Vieux Quartier ! Quand mon père a acheté sa première moto, c'était un événement majeur. Maintenant, on en voit des millions dans les rues.
Sur les routes, c'était une scène complètement différente. On se promenait le long du Lac de l'Ouest et il n'y avait pas de villas, pas de belles maisons. C'était juste un immense lac avec des étangs et des champs autour. Je regarde de vieilles photos de famille et je me dis : 'Attends, où est-ce ?' Ça ne ressemble en rien à aujourd'hui.
C'est un peu étrange, car nous vivons au cœur du changement, parfois nous n'en ressentons pas le rythme. Avec l'arrivée de la technologie, les gens s'adaptent très vite. Mais il y a aussi des gens qui refusent de changer et qui se préservent dans leur bulle. Il y a des choses qui vont très vite à l'extérieur, et puis des gens qui veulent garder les choses à l'ancienne.
Tous les endroits où j'emmène les gens sont des lieux de restauration. Par exemple, l'autre jour, j'ai emmené un ami à Hòe Nhai où il y a un restaurant de bít tết. Le bít tết est une version vietnamienne d'un élégant steak de bœuf français. Le bánh cuốn, également sur Hòe Nhai, est un autre très bon plat à essayer. Ensuite, bien sûr, le bún chả, soit dans la rue Hàng Mành, soit à côté du marché Đồng Xuân.
J'emmène aussi les gens au restaurant Chim Sáo, un restaurant à thème traditionnel. Les gens s'habillent avec des vêtements de paysans à l'ancienne et le restaurant est situé dans une villa française. La nourriture est incroyable – c'est le genre de plats que nous ferions à la maison.
La scène artistique à Hanoï est actuellement divisée en différents groupes. Selon ce que vous voulez voir, vous pouvez contacter ce groupe particulier. Si vous voulez voir de l'art contemporain, des installations et des vidéos, il y a des endroits comme Art Vietnam et Manzi. Si vous voulez acheter une œuvre, alors Apricot Gallery et Green Palm Gallery sont les grandes galeries de la ville, et représentent un large éventail d'artistes.
Le musée des beaux-arts est un bon point de départ car il vous montre toute l'histoire : l'artisanat ancien et traditionnel jusqu'à l'époque coloniale, lorsque les Français ont introduit les beaux-arts au Vietnam, et quand il s'est transformé en art de propagande pendant la guerre. La façon dont le musée est organisé est chronologique, vous pouvez donc voir toute l'histoire de l'art vietnamien, ainsi que les changements de style et de contenu.
J'aime emmener les gens dans des endroits classiques, comme Đinh Café. Le Đinh est au deuxième étage d'une vieille maison française qui donne sur le lac Hoan Kiem. C'est un très bel endroit pour voir le vieux style vietnamien, c'est un peu enfumé et mystique et les boissons sont incroyables.
J'adore aussi les cafés cachés, comme le Pho Co Café au 11 rue Hàng Gai. Le Nola Café est aussi très sympa. Il y a maintenant une galerie au-dessus – d'en haut, on peut regarder la plus ancienne maison de la rue.
Il peut y avoir une tension entre l'ancien et le nouveau, ou cela peut être une belle relation. Je crois que les gens penchent davantage vers la belle connexion plutôt que la tension. Je pense que d'une certaine manière, parce que le Vietnam change si vite, on ne peut pas ramener l'ancien, alors pourquoi ne pas rendre quelque chose d'ancien, nouveau ? Le réintégrer dans nos vies – juste amélioré ou un niveau supérieur – alors cela devient quelque chose de nouveau et d'unique.