मिशेलिन गाइड वियतनाम के 2024 संस्करण में हनोई, हो ची मिन्ह सिटी और डा नांग में 7 रेस्तरां को एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया।

7 एक मिशेलिन स्टार (2 नए और 1 मिशेलिन सिलेक्टेड से पदोन्नत) हैं: जिया, हिबाना बाय कोकी, तम वी, अनन साइगॉन, अकुना, ला मैसन 1888 और द रॉयल पवेलियन। जबकि जिया, हिबाना बाय कोकी, तम वी, और अनन साइगॉन - पिछली चयन से एक मिशेलिन स्टार रेस्तरां के रूप में अपनी विशिष्टता बनाए रखते हैं, 2024 के एक मिशेलिन स्टार चयन में 2 नए और 1 पदोन्नति का स्वागत है: अकुना [हो ची मिन्ह सिटी], ला मैसन 1888 [डा नांग], और द रॉयल पवेलियन [हो ची मिन्ह सिटी] |

पुरस्कृत रेस्तरां में 7 विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं: वियतनामी, फ्रेंच, जापानी, यूरोपीय समकालीन, कैंटोनीज़, स्ट्रीट फूड - शहरों के जीवंत पाक दृश्य के लिए एक बड़ी पहचान, जहाँ अच्छी गुणवत्ता वाले व्यंजन किफायती दामों पर उपलब्ध हैं।

में हनोई, 3 एक मिशेलिन स्टार रेस्तरां हैं:

जिया, एक वियतनामी समकालीन रेस्तरां, जिसका मेनू मौसम के साथ बदलता रहता है और वियतनामी पाक विरासत से प्रेरित है। खूबसूरती से तैयार किए गए व्यंजन सूक्ष्म स्वादों के अच्छी तरह से परखे गए संयोजनों को प्रदर्शित करते हैं, जिसमें अम्लता और बनावट प्रमुख भूमिका निभाते हैं, जिससे भोजन करने वालों पर एक बड़ी छाप छोड़ते हैं।

हिबाना बाय कोकी, कैपला होटल के बेसमेंट में 14 सीटों वाले काउंटर पर एक नाटकीय अनुभव। भोजन करने वाले शेफ हिरोशी यामागुची द्वारा कुशलतापूर्वक और सटीक रूप से पकाए गए जटिल स्वाद से भरपूर टेप्पान्याकी व्यंजनों का पूरा आनंद ले सकते हैं। मेनू में एक विशिष्ट रूप से शानदार किनारा है, जो जापान से सप्ताह में दो बार लाए जाने वाले प्रीमियम सामग्री, जैसे अबालोन, स्पाइनी लॉबस्टर, समुद्री अर्चिन, यायामा क्योरी बीफ और होक्काइडो हेयरी क्रैब द्वारा दर्शाया गया है।

तम वी, एक उत्तरी वियतनामी शैली का विंटेज चाय घर जिसमें पारंपरिक फर्नीचर और हाथ से लिखे संकेतों का एक उदासीन संग्रह है। भोजन करने वालों को कुछ केंद्रीय और दक्षिणी विकल्पों के साथ उत्तरी वियतनामी व्यंजन परोसे जाते हैं। पेरीविंकल चा ओक (घोंघे) के साथ वियतनामी हैम ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मछली सॉस के साथ चावल के सेंवई के साथ आता है। कैन कुआ मोंग तोई (मालाबार पालक) के साथ केकड़ा सूप में एक स्पष्ट शोरबा में एक सूक्ष्म केकड़ा स्वाद होता है।

में हो ची मिन्ह सिटी, 3 एक मिशेलिन स्टार रेस्तरां में शामिल हैं:

अनन साइगॉन, शेफ पीटर कुओंग फ्रैंकलिन के नेतृत्व में एक वियतनामी समकालीन रेस्तरां। आधुनिक खाना पकाने की तकनीकों के साथ, स्ट्रीट फूड के मोहक स्वाद हर भोजन करने वाले का ध्यान आकर्षित करते हैं। ताज़ा टूना टार्टारे, एक भुना हुआ डक-मोज़ेरेला-हर्ब मिनी पिज्जा, झींगा और पोर्क टैकोस, या बोन मैरो वाग्यू बीफ फो को अच्छी तरह से संतुलित स्वाद और बनावट के साथ पकाया जाता है।

अकुना, , ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी भाषा में जिसका अर्थ है “बहता पानी”, शेफ सैम ऐसबेट की पाक कला का एक प्रामाणिक प्रतिबिंब। शेफ का काउंटर हमारी जीवंत खुली रसोई का पूरा दृश्य प्रदान करता है, जो आपको सीधे कार्रवाई के केंद्र में ले जाता है या साइगॉन नदी के शांत दृश्यों के साथ खिड़कियों के पास स्थित है। मेनू हो ची मिन्ह सिटी के “सुंदर अराजकता” और वियतनामी संस्कृति की समृद्धि से प्रेरित है, वियतनामी प्रभावों के साथ रचनात्मक यूरोपीय व्यंजन और ऑस्ट्रेलियाई और अंतरराष्ट्रीय वाइन पेयरिंग उपलब्ध है।

रॉयल पवेलियन, लक्जरी होटलों में से एक में स्थित, रॉयल पवेलियन जेड पत्थर के काम, पारंपरिक सोने की पत्ती से चित्रित चीनी दृश्यों और अलंकृत बैठने की व्यवस्था से सजाया गया है। à ला कार्टे और सेट मेनू की एक विस्तृत श्रृंखला परोसता है जो कैंटन की पाक विरासत का सम्मान करते हैं। डिम सम मेनू केवल दोपहर के भोजन के समय परोसा जाता है।

डा नांग, मिशेलिन गाइड वियतनाम का नया सदस्य, एक मिशेलिन स्टार सूची में एक रेस्तरां जोड़ता है।

ला मैसन 1888, एक हवेली में स्थित एक उच्च-स्तरीय भोजन अवधारणा। वियतनाम, फ्रांस और जापान से बेहतरीन सामग्री वाले 5-या-7-कोर्स सेट मेनू परोसने वाला एक रेस्तरां। ला मैसन 1888 तक पहाड़ी पर केबल कार पकड़ना।