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सेंस एशिया के साथ हनोई स्ट्रीट फूड की खोज
केल्सी लिन मैडिसन द्वारा तस्वीरें
हनोई का ऐतिहासिक पुराना क्वार्टर अपनी भूलभुलैया वाली गलियों, विशेष दुकानों और हर कोने पर मिलने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। इन जटिल और घुमावदार गलियों को जानें, और अपने पेट (और एक जानकार गाइड) को Sens Asia के नए स्ट्रीटफूड ए-ला-कार्टे टूर के साथ रास्ता दिखाने दें।
मज़ा होन कीम झील के ऊपर थांग लॉन्ग वाटर पपेट थिएटर में शुरू होता है, जो 18वीं सदी के जेड माउंटेन मंदिर के ठीक सामने है। आपका गाइड आपको यहाँ मिलेगा ताकि आपको एक पाक कला के भंवर में ले जा सके।
सुझाव: अब अपने गाइड को किसी भी आहार संबंधी पसंद, प्रतिबंध या लालसा के बारे में सूचित करने का समय है। इस टूर की लचीलापन इसे पूरी तरह से अनुकूलन योग्य बनाता है।
शहर की सबसे छोटी गली में एक छोटी सी सैर करें ताकि आप अपने पहले पड़ाव पर पहुँच सकें: nộm thịt bò khô। यह लंबे समय से स्थापित स्टॉल एक ताज़ा लेकिन स्वादिष्ट हरा पपीता सलाद बनाता है, जिसके ऊपर बीफ जर्की के टुकड़े, मूंगफली, लेमन बाम के पत्ते और फिश सॉस होता है। खाने का समय हो गया है। बेझिझक शो का आनंद लें, क्योंकि कर्मचारी पूरे शहर में डिलीवरी के लिए दर्जनों सलाद के बैग तैयार करते हैं। कैंची से जर्की को कुशलता से काटते हुए रसोइए का दृश्य स्वादिष्ट रूप से मंत्रमुग्ध कर देने वाला है।
जैसे ही आप निकलें, ध्यान रखें कि जो कुछ भी अच्छा लगे, वह उपलब्ध है। उदाहरण के लिए, एक फुटपाथ विक्रेता से केले के पत्तों में लपेटा हुआ bánh khúc की एक प्लेट। हनोई की एक विशेषता, भुना हुआ पोर्क और मूंग दाल का पेस्ट रेड रिवर से khúc के पत्तों के साथ चिपचिपे चावल के अंदर परतदार होता है। नमकीन मूंगफली और पोर्क पैटी स्लाइस के साथ भाप में पकाकर परोसा जाने वाला यह नाश्ता आपको और अधिक खाने के लिए मजबूर कर देगा।
कुछ गलियों ऊपर और एक साधारण बाजार के कोने के आसपास आपका अगला पड़ाव है: cá cuộn thịt। एक बीस साल पुराना स्टॉल जल्दी से मछली के गोले तल देता है, जिसमें पोर्क भरा होता है। अंतिम परिणाम ताज़ी हरी सब्जियों और डुबोने के लिए एक हल्के फिश सॉस के साथ शानदार, स्वादिष्ट टुकड़े होते हैं। गलियों में और गहराई तक जाने से पहले, पकवान को और भी चमकीला बनाने के लिए कुछ बूंदें कलामंसी का रस डालें।
पुराने क्वार्टर के केंद्र में ngõ (गली) के कोनों के नेटवर्क में गोता लगाएँ। आपको यहाँ के स्थानीय लोग कैसे रहते हैं, इसकी एक झलक मिलेगी, ट्यूब घरों और आरामदायक मंदिरों के अंतहीन गलियारों में झाँककर। ये गलियाँ कभी व्यक्तिगत गिल्ड थीं जो बांस से लेकर चांदी तक 36 वस्तुओं पर केंद्रित थीं। जब कुछ अच्छा महकता है, तो यह एक और पड़ाव का समय है।
कुछ गहरे तले हुए व्यंजनों के लिए एक स्टूल खींचें: bánh tôm और bánh gối। Bánh tôm में ऊपर झींगा के साथ एक छोटी पैटी होती है। Bánh gối एक प्रकार का वियतनामी एम्पानाडा है, जिसमें पोर्क, वुड ईयर मशरूम और ग्लास नूडल्स भरे होते हैं। अपनी फिश सॉस में डुबोएं और ताज़े स्वाद के लिए पुदीने से सजाएं, फिर एक ठंडे गिलास bia hơi के लिए आगे बढ़ें।
इतनी सारी पैदल यात्रा के बाद, अब एक स्थानीय जलपान गृह में आराम करने का समय है। ये ताज़ा बीयर हॉल राजधानी भर में एक मुख्य स्थान हैं, जहाँ वियतनामी लोग आराम करने, नाश्ता करने और एक पिंट पीने आते हैं। वियतनामी बीयर अपाश्चुरीकृत होती है और उत्पादन के तुरंत बाद पी जाती है -- एक सुहावने दिन के लिए एक उत्तम उपचार। पानी के एक गिलास जितना हल्का, अपने गाइड के साथ कुछ का आनंद लें क्योंकि शहर आपके चारों ओर घूमता है।
अब एक स्थापित आधुनिक-वियतनामी बिस्ट्रो में चीजों को समाप्त करने का समय है। चा का रोल और केले के फूल का सलाद जैसे ट्रेंडी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक आरामदायक रेस्तरां में बैठें। आप चावल की शराब का एक गिलास भी ऑर्डर कर सकते हैं, जिसे पैशनफ्रूट और सेब जैसे स्थानीय सामग्री के साथ प्रिय वियतनामी पेय से ऊपर उठाया गया है।
इस टूर को बुक करने के लिए या Sens Asia के नवीनतम हनोई फूड टूर के बारे में अधिक जानकारी के लिए उनकी वेबसाइट पर जाएँ।
