Le quartier historique du Vieux Hanoï est réputé pour son labyrinthe de ruelles, ses boutiques spécialisées et ses plats délicats à chaque coin de rue. Découvrez ces ruelles complexes et sinueuses, et laissez votre estomac (et un guide expérimenté) vous guider avec le nouveau circuit Streetfood A-la-carte de Sens Asia.

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Le plaisir commence au théâtre de marionnettes sur l'eau de Thang Long, au sommet du lac Hoan Kiem, juste en face du temple de la Montagne de Jade du XVIIIe siècle. Votre guide vous y rencontrera pour vous emmener dans un tourbillon culinaire.

CONSEIL: C'est le moment d'informer votre guide de vos préférences alimentaires, restrictions ou envies. La flexibilité de ce circuit le rend entièrement personnalisable.

Faites une courte promenade dans la rue la plus courte de la ville pour arriver à votre premier arrêt : nộm thịt bò khô. Ce stand établi de longue date prépare une salade de papaye verte fraîche et savoureuse, garnie de tranches de bœuf séché, de cacahuètes, de feuilles de mélisse et de sauce de poisson. Il est temps de se régaler. N'hésitez pas à profiter du spectacle, car le personnel prépare des dizaines de sacs de salade pour la livraison à travers la ville. La vue du cuisinier coupant habilement le bœuf séché avec des ciseaux est délicieusement hypnotisante.

En partant, gardez à l'esprit que tout ce qui a l'air bon est à prendre. Par exemple, une assiette de bánh khúc enveloppée dans des feuilles de bananier d'un vendeur de rue. Spécialité de Hanoï, du porc rôti et de la pâte de haricots mungo sont superposés dans du riz gluant avec des feuilles de khúc de la Rivière Rouge. Cuit à la vapeur et servi avec des cacahuètes salées et des tranches de galette de porc, ce snack vous donnera envie de plus. 

Quelques rues plus loin et autour d'un coin de marché discret se trouve votre prochain arrêt : cá cuộn thịt. Un stand vieux de vingt ans fait frire rapidement des boulettes de poisson farcies au porc. Le résultat final est de magnifiques bouchées copieuses avec des légumes frais et une sauce de poisson légère pour tremper. Ajoutez quelques pressions de jus de calamansi pour égayer encore plus le plat, avant de vous enfoncer plus profondément dans les ruelles.

Plongez dans le réseau de recoins de ngõ (ruelles) au cœur du Vieux Quartier. Vous aurez un aperçu de la vie des habitants ici, en jetant un coup d'œil dans les couloirs sans fin des maisons-tubes et des temples confortables. Ces rues étaient autrefois des guildes individuelles axées sur 36 produits, du bambou à l'argent. Quand quelque chose sent bon, il est temps de faire un autre arrêt.

Tirez un tabouret pour quelques délices frits : bánh tôm et bánh gối.  Le Bánh tôm se compose d'une petite galette avec des crevettes sur le dessus. Le Bánh gối est une sorte d'empanada vietnamienne, farcie de porc, de champignons noirs et de vermicelles de riz. Trempez dans votre sauce de poisson et garnissez de menthe pour une bouchée fraîche, avant de vous diriger vers un verre froid de bia hơi. 

Après toute cette marche, il est temps de vous reposer dans un bar local. Ces brasseries de bière fraîche sont un incontournable de la capitale, où les Vietnamiens viennent se détendre, grignoter et boire une pinte. La bière vietnamienne est non pasteurisée et consommée peu après sa production – un régal parfait par une journée douce.  Aussi légère qu'un verre d'eau, savourez-en quelques-unes avec votre guide tandis que la ville s'anime autour de vous.

Il est temps de conclure dans un bistrot vietnamien moderne établi. Prenez place dans un restaurant atmosphérique pour déguster des plats branchés tels que les rouleaux de cha ca et la salade de fleurs de bananier. Vous pouvez également commander un verre de vin de riz, sublimé de la boisson vietnamienne bien-aimée avec des ingrédients locaux tels que le fruit de la passion et la pomme.   

Pour réserver ce circuit ou pour en savoir plus sur les dernières tournées gastronomiques de Sens Asia à Hanoï, visitez leur site web.

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