Découvrir la cuisine de rue de Ha Noi avec Sens Asia

Le plaisir commence au théâtre de marionnettes sur l'eau de Thang Long, près du lac Hoan Kiem, juste en face du temple de la Montagne de Jade du XVIIIe siècle. Votre guide vous y retrouvera pour vous emmener dans un tourbillon culinaire.

CONSEIL : C'est le moment d'informer votre guide de vos préférences alimentaires, restrictions ou envies. La flexibilité de ce circuit le rend entièrement personnalisable.

Faites une courte promenade le long de la plus courte rue de la ville pour arriver à votre premier arrêt : nộm thịt bò khô. Établi depuis longtemps, ce stand prépare une salade de papaye verte fraîche et savoureuse, garnie de tranches de bœuf séché, d'arachides, de feuilles de mélisse et de sauce de poisson. Il est temps de vous régaler. Profitez du spectacle pendant que le personnel prépare des dizaines de sacs de salade à livrer dans toute la ville. Le spectacle du cuisinier découpant habilement le bœuf séché au ciseau est délicieusement fascinant.

En chemin, n'oubliez pas que tout ce qui a l'air bon peut être dégusté. Par exemple, une assiette de bánh khúc enveloppé dans des feuilles de bananier chez un vendeur ambulant. Spécialité de Ha Noi, du porc rôti et de la pâte de haricots mungo sont superposés dans du riz gluant avec des feuilles de khúc de la rivière Rouge. Cuit à la vapeur et servi avec des arachides salées et des tranches de pâté de porc, cet en-cas vous donnera envie d'en reprendre. 

Quelques rues plus loin, au détour d'un coin de marché sans prétention, se trouve votre prochaine étape : cá cuộn thịt. Un stand vieux de vingt ans fait frire rapidement des boulettes de poisson farcies au porc. Le résultat : de délicieuses bouchées copieuses servies avec des herbes fraîches et une légère sauce de poisson pour les tremper. Ajoutez quelques gouttes de jus de calamansi pour rehausser encore plus le plat, avant de vous enfoncer plus profondément dans les ruelles.

Plongez dans le réseau de recoins et de ngõ (ruelles) au cœur du Vieux Quartier. Vous aurez un aperçu de la vie des habitants locaux en jetant un coup d'œil dans les couloirs infinis des maisons-tubes et des temples chaleureux. Ces rues étaient autrefois des corporations individuelles axées sur 36 métiers et marchandises, du bambou à l'argent. Quand une bonne odeur se fait sentir, c'est l'heure d'une nouvelle pause dégustation.

Installez-vous sur un tabouret pour déguster quelques délices frites : bánh tôm et bánh gối.  Le bánh tôm se compose d'une petite galette surmontée de crevettes. Le bánh gối est une sorte d'empanada vietnamienne, farcie de porc, de champignons noirs et de vermicelles de haricot mungo. Trempez-les dans votre sauce de poisson et ajoutez de la menthe pour une touche de fraîcheur, avant de flâner jusqu'à un verre de bia hơi bien frais. 

Après toute cette marche, il est temps de vous reposer dans une buvette locale. Ces débits de bière fraîche sont un incontournable dans toute la capitale, où les Vietnamiens viennent se détendre, grignoter et boire une pinte. La bière vietnamienne n'est pas pasteurisée et est consommée peu après sa fabrication -- un délice idéal par une journée chaude.  Aussi légère qu'un verre d'eau, savourez-en quelques-unes avec votre guide pendant que la ville s'anime autour de vous.

Il est temps de terminer en beauté dans un bistro vietnamien moderne et réputé. Prenez place dans un restaurant chaleureux pour déguster des plats tendance tels que des rouleaux de chả cá et une salade de fleurs de bananier. Vous pouvez également commander un verre de vin de riz, revisité à partir de la boisson populaire vietnamienne avec des ingrédients locaux comme le fruit de la passion et la pomme.   

Pour réserver ce circuit ou pour en savoir plus sur les derniers circuits gastronomiques de Sens Asia à Ha Noi, visitez leur site web.