Ho Chi Minh City
Глава 01 —
Исторический Старый квартал Ханоя известен своим лабиринтом переулков, специализированными магазинчиками и изысканными блюдами на каждом шагу. Познакомьтесь с этими запутанными извилистыми улочками и позвольте своему аппетиту (и опытному гиду) вести вас в новом туре Sens Asia «Streetfood A-la-carte».
Приключение начинается у театра кукол на воде Тханг Лонг в северной части озера Хоанкьем, прямо напротив храма Нефритовой горы XVIII века. Ваш гид встретит вас здесь, чтобы отправить в стремительный кулинарный вихрь.
Короткая прогулка по самой короткой улице города приведет вас к первой остановке: nộm thịt bò khô. В этой старой лавке готовят свежий и невероятно ароматный салат из зеленой папайи, украшенный ломтиками вяленой говядины, арахисом, листьями мелиссы и рыбным соусом. Пора пробовать! Вы можете понаблюдать за процессом, пока персонал упаковывает десятки порций салата для доставки по всему городу. Вид повара, мастерски нарезающего вяленое мясо ножницами, завораживает и пробуждает аппетит.
Отправляясь дальше, помните, что можно пробовать все, что привлечет ваш взгляд. Например, порцию bánh khúc, завернутого в банановые листья, у уличного торговца. Это фирменное блюдо Ханоя: жареная свинина и паста из маша укладываются слоями внутрь клейкого риса с добавлением листьев кук из долины Красной реки. Приготовленный на пару и подаваемый с соленым арахисом и ломтиками свиной котлеты, этот перекус точно заставит вас попросить добавки.
Пройдя пару улиц и повернув за неприметный угол рынка, вы окажетесь на следующей остановке: cá cuộn thịt. В лавке с двадцатилетней историей быстро обжаривают рыбные шарики, начиненные свининой. В результате получаются аппетитные и сытные кусочки, которые подаются со свежей зеленью и легким рыбным соусом для обмакивания. Выжмите немного сока каламанси, чтобы сделать вкус еще ярче, прежде чем отправиться глубже в переулки.
Погрузитесь в сеть узких переулков (ngõ) в самом сердце Старого квартала. Вы увидите, как живут местные жители, заглянув в бесконечные коридоры узких «домов-труб» и уютные храмы. Раньше эти улицы принадлежали отдельным гильдиям, специализировавшимся на 36 видах товаров — от бамбука до серебра. Как только вы почувствуете манящий аромат, самое время сделать еще одну остановку.
Присядьте на табурет, чтобы попробовать лакомства во фритюре: bánh tôm и bánh gối. Bánh tôm представляет собой небольшую лепешку с креветкой сверху. Bánh gối — это своего рода вьетнамский пирожок «эмпанада», начиненный свининой, древесными грибами и фунчозой. Обмакните блюдо в рыбный соус, добавьте листок мяты для свежести и отправляйтесь дальше за бокалом холодного bia hơi.
После долгой прогулки самое время отдохнуть в местном пивном заведении. Такие пивные залы со свежим разливным пивом — неотъемлемая часть жизни столицы, куда вьетнамцы приходят отдохнуть, перекусить и выпить кружку-другую. Вьетнамское разливное пиво не пастеризуется и употребляется вскоре после варки — идеальное угощение в теплый день. Оно легкое, словно стакан воды; выпейте пару бокалов вместе с гидом, наблюдая за бурлящей вокруг жизнью города.
Завершить экскурсию можно в известном бистро современной вьетнамской кухни. Займите столик в атмосферном ресторане, чтобы попробовать трендовые блюда, такие как роллы «тя ка» (chả cá) и салат из цветков банана. Также можно заказать бокал рисового вина — традиционного вьетнамского напитка, обновленного благодаря добавлению местных ингредиентов, таких как маракуйя и яблоко.
Чтобы забронировать этот тур или узнать больше о новейших гастрономических турах Sens Asia по Ханою, посетите их веб-сайт.