ស្វែងយល់ពីម្ហូបតាមដងផ្លូវនៅហាណូយជាមួយ Sens Asia

ភាពសប្បាយរីករាយចាប់ផ្តើមនៅរោងមហោស្រពតុក្កតាទឹក Thang Long នៅខាងលើបឹង Hoan Kiem ទល់មុខប្រាសាទ Jade Mountain ពីសតវត្សរ៍ទី១៨។ មគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នកនឹងជួបអ្នកនៅទីនេះ ដើម្បីនាំអ្នកទៅកាន់ពិភពម្ហូបអាហារដ៏អស្ចារ្យ។

គន្លឹះ៖ ឥឡូវនេះជាពេលដែលត្រូវប្រាប់មគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នកអំពីចំណង់ចំណូលចិត្ត ចំណុចតមអាហារ ឬបំណងចង់ញ៉ាំអ្វីមួយ។ ភាពបត់បែននៃកម្មវិធីទស្សនាកម្សាន្តនេះ ធ្វើឱ្យវាអាចកែសម្រួលបានតាមតម្រូវការទាំងស្រុង។

ដើរឆ្ពោះទៅមុខបន្តិចតាមផ្លូវខ្លីបំផុតនៃទីក្រុង ដើម្បីមកដល់ចំណុចឈប់ដំបូងរបស់អ្នក៖ nộm thịt bò khô។ តូបដែលមានប្រវត្តិយូរលង់នេះធ្វើញាំល្ហុងបៃតងស្រស់ៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ឆាញ់ រៀបចំពីលើដោយសាច់គោក្រៀម សណ្តែកដី ស្លឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកត្រី។ ដល់ពេលញ៉ាំហើយ! សូមរីករាយទស្សនាសកម្មភាពដែលបុគ្គលិករៀបចំកញ្ចប់ញាំរាប់សិបថង់សម្រាប់ដឹកជញ្ជូនពេញទីក្រុង។ មើលអ្នកចម្អិនកាត់សាច់គោក្រៀមដោយកន្ត្រៃយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញ គឺជាទស្សនីយភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងឃ្លានយ៉ាងខ្លាំង។

នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដើរចេញ សូមចងចាំថាអ្វីៗដែលមើលទៅគួរឱ្យឆ្ងាញ់គឺអាចភ្លក្សបានទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍ នំ bánh khúc មួយចានដែលខ្ចប់ក្នុងស្លឹកចេកពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ម្ហូបពិសេសរបស់ហាណូយនេះ មានសាច់ជ្រូកអាំង និងសណ្តែកបាយកិន រៀបជាស្រទាប់នៅក្នុងបាយដំណើបជាមួយនឹងស្លឹក khúc មកពីទន្លេក្រហម (Red River)។ ស្ងោរ/ចំហុយ និងបម្រើជូនជាមួយសណ្តែកដីប្រៃ និងសាច់ជ្រូកបំពង អាហារសម្រន់នេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់ញ៉ាំថែមទៀត។ 

ដើរបន្តពីរបីផ្លូវទៀត ហើយនៅជុំវិញជ្រុងផ្សារដ៏សាមញ្ញមួយ គឺជាចំណុចឈប់បន្ទាប់របស់អ្នក៖ cá cuộn thịt។ តូបដែលមានអាយុកាល ២០ ឆ្នាំ បំពងប្រកិតត្រីញាត់សាច់ជ្រូកយ៉ាងរហ័ស។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺនំឆ្ងាញ់ៗដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប ញ៉ាំជាមួយបន្លែស្រស់ និងទឹកត្រីស្រាលសម្រាប់ជ្រលក់។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារតូច (calamansi) បន្តិចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ មុនពេលចូលជ្រៅទៅក្នុងផ្លូវតូចៗ។

ចូលទៅក្នុងបណ្តាញផ្លូវតូចៗ ngõ (ផ្លូវឌឿងហែម) នៅចំកណ្តាលតំបន់ Old Quarter។ អ្នកនឹងបានឃើញទិដ្ឋភាពនៃការរស់នៅរបស់អ្នកស្រុកនៅទីនេះ ដោយលួចមើលទៅក្នុងច្រកផ្លូវវែងឆ្ងាយនៃផ្ទះល្វែងវែង និងប្រាសាទដ៏កក់ក្តៅ។ ផ្លូវទាំងនេះកាលពីមុនគឺជាសមាគមអាជីវកម្មឡែកៗពីគ្នា ដែលផ្តោតលើទំនិញ ៣៦ ប្រភេទ ចាប់ពីឫស្សីរហូតដល់ប្រាក់។ នៅពេលមានក្លិនឈ្ងុយអ្វីមួយ ដល់ពេលឈប់ម្តងទៀតហើយ។

ទាញកៅអីអង្គុយដើម្បីញ៉ាំអាហារបំពងដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ៖ bánh tôm និង bánh gối។  bánh tôm គឺជាប្រកិតតូចមួយដែលមានបង្គានៅខាងលើ។ Bánh gối គឺជាប្រភេទ empanada វៀតណាម ដែលញាត់សាច់ជ្រូក ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ និងមីសួរ។ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី និងរៀបស្លឹកជីអង្កាមពីលើដើម្បីទទួលបានរសជាតិស្រស់ស្រាយ មុនពេលដើរលំហែទៅញ៉ាំស្រាបៀរត្រជាក់ bia hơi មួយកែវ។ 

បន្ទាប់ពីដើរអស់ជាយូរមក ដល់ពេលសម្រាកនៅហាងស្រាបៀរក្នុងស្រុកហើយ។ កន្លែងលក់ស្រាបៀរស្រស់ទាំងនេះ គឺជាទីតាំងដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងរាជធានី ដែលប្រជាជនវៀតណាមមកលំហែកាយ ញ៉ាំអាហារសម្រន់ និងផឹកស្រាបៀរមួយកែវ។ ស្រាបៀរវៀតណាមមិនត្រូវបានឆ្លងកាត់ការសម្លាប់មេរោគ (unpasteurized) ហើយត្រូវបានញ៉ាំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីផលិតរួច -- ជាការកម្សាន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅថ្ងៃក្តៅល្មម។  ស្រាលដូចទឹកមួយកែវ សូមរីករាយញ៉ាំពីរបីកែវជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នក ខណៈពេលដែលទីក្រុងកំពុងមានភាពអ៊ូអរនៅជុំវិញអ្នក។

ដល់ពេលបញ្ចប់កម្មវិធីនៅប៊ីស្ត្រូវៀតណាមទំនើបដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ អង្គុយក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានបរិយាកាសល្អ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូបទាន់សម័យដូចជា ប្រកិត cha ca និងញាំផ្កាចេក។ អ្នកក៏អាចកុម្ម៉ង់ស្រាអង្ករមួយកែវ ដែលត្រូវបានកែច្នៃចេញពីភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមរបស់វៀតណាមជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដូចជាផាសិន និងផ្លែប៊ូម (ប៉ោម)។   

ដើម្បីកក់កម្មវិធីទស្សនាកម្សាន្តនេះ ឬសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីកម្មវិធីទស្សនាកម្សាន្តម្ហូបអាហារហាណូយចុងក្រោយបង្អស់របស់ Sens Asia សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័ររបស់ពួកគេ។