호치민 시티에서 하루밖에 없다면 호치민 시티, 하루 종일 먹는 데 시간을 보내세요. 베트남에서 가장 역동적인 이 도시는 맛있는 음식으로 가득합니다. 베트남 전역에서 사람들이 일하기 위해 호치민 시티로 오면서 고향의 레시피를 가져와 시간이 지남에 따라 이 대도시의 흥미로운 요리 문화를 형성합니다. 놓치지 말아야 할 다섯 가지 요리에 대한 내부자 가이드입니다.

---

껌 땀(부서진 쌀)은 든든한 아침 식사

호치민 시티 사람들에게 물어보면, 이곳의 대표적인 아침 식사는 껌 땀(부서진 쌀)이라고 말할 것입니다. 껌 땀은 호치민 시티에서 유래한 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 옛날에는 이 특별한 부서진 쌀알은 판매하기에 적합하지 않아 농부들이 보관하고 먹었습니다. 사실, 땀 쌀알은 겸손한 아름다움과 우아함을 상징하여 베트남판 신데렐라에서는 그녀의 이름이 땀이었고, 사악한 의붓자매는 다른 종류의 쌀 부산물인 깜이라고 불렸습니다.

껌 땀은 하루를 시작하기에 완벽한 모든 것을 갖추고 있습니다: 꿀을 바른 바비큐 돼지 갈비, 반숙 계란, 쪽파, 그리고 쌀밥 위에 절인 파파야. 물론 요즘에는 어떤 식사로든 껌 땀을 먹을 수 있습니다. 호치민 시티의 모든 사람들은 각자 좋아하는 껌 땀 식당이 있지만, 가장 가까운 곳을 시도하는 것을 두려워하지 마세요. 아마도 그곳도 똑같이 맛있을 것입니다. 접시 위의 모든 것에 달콤한 피시 소스를 넉넉히 붓고 맛있게 드세요.

시도해 보세요: Cơm tấm Ba Ghiền, 84 Đặng Văn Ngữ Str., Phú Nhuận District, HCMC

---

---

달팽이, 꼬치, 해산물

4군 지역은 많은 길거리 바비큐 해산물 및 달팽이 식당으로 유명합니다. Vĩnh Khánh (4군, 호치민 시티)의 작은 거리는 해가 진 직후 활기를 띠기 시작합니다. 오후 6시경, 이곳은 평일과 주말 할 것 없이 달팽이와 해산물 꼬치에 맥주를 마시러 모인 사람들로 북적이는 동네로 변모합니다. 호치민 시티의 활기찬 분위기에 흠뻑 빠지고 싶은 미식가들은 도시를 가로지르는 사이공 강의 지류인 Nhiêu Lộc – Thị Nghè 운하(bờ kè 지역)를 따라 있는 식당들로 향하세요.

달팽이가 일부 사람들에게는 낯설게 들릴 수 있지만, 이들은 도시에서 가장 유명한 특산품 중 하나입니다. 달팽이 식당들은 그날 잡은 신선한 달팽이를 바구니나 쟁반에 담아 손님들이 선택할 수 있도록 진열합니다. 최대 20가지 종류가 있을 수 있습니다. 버터와 마늘로 볶은 것부터, 바다 소금과 고추로 구운 것, 코코넛 밀크에 끓인 것까지, 각 달팽이 종류에 따라 완벽하게 어울리는 조리법이 있습니다. 달콤한 달팽이, 꼬막, 맛조개는 현지인들이 좋아하는 몇 가지입니다. 이 많은 선택지에 압도되셨나요? 다른 손님들이 무엇을 먹고 있는지 물어보면 기꺼이 도와줄 것입니다.

시도해 보세요: Ốc Vũ, 37 Vĩnh Khánh Str., District 4, HCMC

---

후띠우의 다양한 모습

문화적으로 다양한 인구 덕분에, 단일 요리의 수많은 변형은 현지 음식 문화에서 흔한 주제입니다. 이 도시를 대표하는 요리 중 후띠우만큼 대표적인 요리는 거의 없습니다. 후띠우는 여러 기원(중국, 캄보디아, 베트남)을 가지고 있으며, 많은 변화와 적응을 거쳤지만, 베트남 전역에서 사랑받고 있습니다. 도시 곳곳의 작은 카트에서 끓는 뜨거운 뼈 육수에 얇은 쌀국수 면이 잠겨 있고 새우, 돼지고기, 메추리알, 튀긴 마늘이 얹어진 푸짐한 후띠우 남방(프놈펜 쌀국수) 한 그릇을 쉽게 찾을 수 있습니다.

놓치지 말아야 할 또 다른 대안은 메콩델타의 옛 사덱 지방에서 유래한 후띠우 사덱입니다. 이 맛있는 국수 요리는 델타 지역의 특징적인 맛인 특별한 달콤한 소스와 함께 제공됩니다. 쌀국수 면을 한 입 베어 물면 쫄깃한 식감의 차이를 느낄 수 있을 것입니다. 녹두 숙주와 상추 한 접시는 한 입 한 입에 즐거운 아삭함을 더해줍니다.

시도해 보세요: Hủ tiếu Ba Hoàng, 56 Võ Văn Tần Str., District 3, HCMC

---

다른 어떤 것과도 다른 반미

반미는 베트남 어디에서나 찾을 수 있지만, 각 지역마다 이 고전적인 샌드위치에 자신만의 독특한 변형을 더합니다. 호치민 시티에서는 일반적인 반미에 차슈 돼지고기, 수제 파테, 부드러운 버터, 절인 파파야, 그리고 매운 고추가 들어갑니다. 어떤 요리사들은 모든 것을 마법처럼 하나로 묶어주는 자신만의 특별한 소스를 만듭니다.

반미 후인 호아는 현지인들 사이에서 확고한 인기를 누리고 있습니다. 푸짐한 속재료와 환상적인 맛으로 유명한 이 작은 가게 앞에는 하루 중 언제든 열성적인 손님들이 줄을 서 있습니다. 각 반미는 42,000 베트남 동이며, 일반적인 반미보다 거의 두 배나 큽니다. 하지만 크기만이 후인 호아를 특별하게 만드는 유일한 요소는 아닙니다. 한 입 한 입이 환상적인 맛과 식감을 고루 담고 있습니다. 후인 호아 주인의 말에 따르면: “이것은 평범한 반미!” 

시도해 보세요: Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 Lê Thị Riêng Str., District 1, HCMC 

---

여름날의 스프링롤  

호치민 시티에서 자란 베트남 사람들에게 고이 꾸온(신선한 스프링롤)은 어린 시절의 음식입니다. 우리 중 많은 사람들이 방과 후 간식으로 길거리에서 이 스프링롤을 먹곤 했습니다. 도시 곳곳의 길거리 음식 노점에서 이 랩을 쉽게 맛볼 수 있습니다. 플라스틱 의자에 앉아 고이 꾸온 한 접시를 주문하고, 이 간단한 요리가 왜 그렇게 특별한지 직접 확인해 보세요.

신선함은 고이 꾸온의 핵심입니다. 녹색 상추와 허브가 쌀국수, 찐 돼지고기, 그리고 새우 한 마리를 감싸고 있습니다. 이 단순함은 각 재료의 순수한 맛을 강조합니다. 하지만 훌륭한 고이 꾸온과 평범한 것의 차이는 찍어 먹는 소스에 있습니다. 걸쭉한 발효 소스는 익숙해지는 데 시간이 걸릴 수 있지만, 한번 시도해 보면 고이 꾸온이 어디에서 그 대담함을 얻는지 알게 될 것입니다. 도시를 몇 시간 동안 탐험한 후, 고이 꾸온과 아이스티는 휴식에 완벽합니다. 게다가, 이 아름다운 롤들은 분명히 당신의 인스타그램 피드를 더욱 풍성하게 만들 것입니다.

시도해 보세요: Gỏi cuốn Minh, 84/33 Bùi Viện Str., District 1, HCMC 

---

더 많은 베트남 여행 아이디어를 원하세요? 뉴스레터를 구독하세요 최고의 이야기를 받은 편지함으로 받아보세요.