MICHELIN Guide ຫວຽດນາມ ສະບັບປີ 2024 ໄດ້ເປີດເຜີຍ 7 ຮ້ານອາຫານໃນຮ່າໂນ້ຍ, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ດານັງ ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນໜຶ່ງດາວ MICHELIN.

7 ຮ້ານອາຫານລະດັບໜຶ່ງດາວ MICHELIN (2 ຮ້ານໃໝ່, ແລະ 1 ຮ້ານທີ່ໄດ້ຮັບການເລື່ອນຊັ້ນຈາກ MICHELIN Selected) ຄື: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888 ແລະ The Royal Pavilion. ໃນຂະນະທີ່ Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, ແລະ Ănăn Saigon - ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງພວກເຂົາໃນຖານະຮ້ານອາຫານລະດັບໜຶ່ງດາວ MICHELIN ຈາກການຄັດເລືອກຄັ້ງກ່ອນ, ການຄັດເລືອກຮ້ານອາຫານລະດັບໜຶ່ງດາວ MICHELIN ປີ 2024 ໄດ້ຕ້ອນຮັບ 2 ຮ້ານໃໝ່ ແລະ 1 ຮ້ານທີ່ໄດ້ຮັບການເລື່ອນຊັ້ນ: Akuna [ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ], La Maison 1888 [ດານັງ], ແລະ The Royal Pavilion [ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ].

ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນປະກອບມີ 7 ປະເພດອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ: ຫວຽດນາມ, ຝຣັ່ງ, ຍີ່ປຸ່ນ, ເອີຣົບຮ່ວມສະໄໝ, ກວາງຕຸ້ງ, ອາຫານຕາມສັ່ງ - ເປັນການຍອມຮັບອັນຍິ່ງໃຫຍ່ສຳລັບສາກອາຫານທີ່ຄຶກຄັກຂອງເມືອງ, ບ່ອນທີ່ອາຫານຄຸນນະພາບດີມີໃຫ້ບໍລິການໃນລາຄາທີ່ເໝາະສົມ.

ທີ່ ຮ່າໂນ້ຍ, 3 ຮ້ານອາຫານລະດັບໜຶ່ງດາວ MICHELIN ຄື:

Gia, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຮ່ວມສະໄໝ, ມີເມນູທີ່ປ່ຽນແປງຕາມລະດູການ ແລະ ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກມໍລະດົກອາຫານຫວຽດນາມ. ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສວຍງາມສະແດງໃຫ້ເຫັນການປະສົມປະສານທີ່ດີເລີດຂອງລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ໂດຍມີຄວາມສົ້ມ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດມີບົດບາດສຳຄັນ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃຫ້ແກ່ຜູ້ຮັບປະທານ.

Hibana by Koki, ປະສົບການການສະແດງຢູ່ເຄົາເຕີ 14 ບ່ອນນັ່ງໃນຊັ້ນໃຕ້ດິນຂອງໂຮງແຮມ Capella. ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານເທັບປັນຍາກິທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງຊໍານິຊໍານານ ແລະ ຖືກຕ້ອງຊັດເຈນ ເຊິ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ສັບຊ້ອນໂດຍເຊຟ Hiroshi Yamaguchi. ເມນູມີລັກສະນະພິເສດທີ່ຫຼູຫຼາ, ເຊິ່ງສະແດງອອກໂດຍສ່ວນປະກອບພຣີມຽມທີ່ນໍາເຂົ້າສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດຈາກຍີ່ປຸ່ນ, ເຊັ່ນ: ຫອຍເປົາ, ກຸ້ງມັງກອນ, ຫອຍເໝັ້ນທະເລ, ຊີ້ນງົວ Yaeyama Kyori ແລະ ປູຂົນ Hokkaido.

Tầm Vị, ຮ້ານຊາແບບເກົ່າແກ່ແບບຫວຽດນາມເໜືອ ທີ່ມີການເກັບກໍາເຄື່ອງເຟີນີເຈີພື້ນເມືອງ ແລະ ປ້າຍຂຽນດ້ວຍມືທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊົງຈໍາ. ຜູ້ຮັບປະທານຈະໄດ້ຮັບປະທານອາຫານຫວຽດນາມເໜືອ ພ້ອມກັບທາງເລືອກບາງຢ່າງຂອງພາກກາງ ແລະ ພາກໃຕ້. ໝູແຮມຫວຽດນາມກັບຫອຍ Chả Ốc (ຫອຍ) ມາພ້ອມກັບຜັກສົດ, ຜັກ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນກັບນໍ້າປາ. ແກງປູກັບ Canh Cua Mồng Tơi (ຜັກປັງ) ມີລົດຊາດປູທີ່ລະອຽດອ່ອນໃນນໍ້າແກງໃສ.

ທີ່ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, 3 ຮ້ານອາຫານລະດັບໜຶ່ງດາວ MICHELIN ປະກອບມີ:

Ănăn Saigon, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຮ່ວມສະໄໝທີ່ນໍາພາໂດຍເຊຟ Peter Cuong Franklin. ດ້ວຍເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ, ລົດຊາດທີ່ໜ້າດຶງດູດຂອງອາຫານຕາມສັ່ງດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ຮັບປະທານທຸກຄົນ. ທູນ່າຕາກຕາສົດ, ພິຊຊ່າເປັດອົບ-ມັສຊາເຣລລາ-ສະໝຸນໄພຂະໜາດນ້ອຍ, ທາໂກ້ກຸ້ງ ແລະ ໝູ, ຫຼື ເຝີຊີ້ນງົວວາກິວກະດູກງົວ ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ສົມດຸນກັນດີ.

Akuna, ໝາຍເຖິງ “ນໍ້າໄຫຼ” ໃນພາສາພື້ນເມືອງອົດສະຕຣາລີ, ເປັນການສະທ້ອນທີ່ແທ້ຈິງຂອງສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຊຟ Sam Aisbett. ເຄົາເຕີຂອງເຊຟໃຫ້ທັດສະນະເຕັມຮູບແບບຂອງເຮືອນຄົວເປີດທີ່ຄຶກຄັກຂອງພວກເຮົາ, ນໍາທ່ານເຂົ້າສູ່ໃຈກາງຂອງການກະທໍາໂດຍກົງ ຫຼື ຕັ້ງຢູ່ຂ້າງປ່ອງຢ້ຽມພ້ອມທັດສະນະທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງແມ່ນໍ້າໄຊງ່ອນ. ເມນູໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກ “ຄວາມວຸ້ນວາຍທີ່ສວຍງາມ” ຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງວັດທະນະທໍາຫວຽດນາມ, ອາຫານເອີຣົບທີ່ສ້າງສັນດ້ວຍອິດທິພົນຂອງຫວຽດນາມ ພ້ອມກັບການຈັບຄູ່ເຫຼົ້າແວງອົດສະຕຣາລີ ແລະ ສາກົນ.

Royal Pavilion, ຕັ້ງຢູ່ໃນໜຶ່ງໃນໂຮງແຮມຫຼູຫຼາ, Royal Pavilion ຖືກຕົກແຕ່ງດ້ວຍຫີນຫຍົກ, ຮູບແຕ້ມຈີນແບບດັ້ງເດີມທີ່ທາດ້ວຍໃບຄໍາ ແລະ ບ່ອນນັ່ງທີ່ສວຍງາມ. ໃຫ້ບໍລິການເມນູ à la carte ແລະ ເມນູຊຸດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ເຊິ່ງເຄົາລົບມໍລະດົກອາຫານຂອງ Canton. ເມນູຕິ່ມຊໍາແມ່ນໃຫ້ບໍລິການສະເພາະຕອນທ່ຽງເທົ່ານັ້ນ.

ດານັງ, ຜູ້ມາໃໝ່ຂອງ MICHELIN Guide ຫວຽດນາມ, ເພີ່ມຮ້ານອາຫານໜຶ່ງແຫ່ງເຂົ້າໃນລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານລະດັບໜຶ່ງດາວ MICHELIN.

La Maison 1888, ແນວຄິດການຮັບປະທານອາຫານລະດັບສູງທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຮືອນວິນລາ. ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການເມນູຊຸດ 5 ຫຼື 7 ຄາບ ເຊິ່ງປະກອບມີສ່ວນປະກອບຊັ້ນນໍາຈາກຫວຽດນາມ, ຝຣັ່ງ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ. ຂຶ້ນກະເຊົ້າຂຶ້ນພູໄປ La Maison 1888.