ທ່ານ Peter Cuong Franklin ບໍ່ແມ່ນຄົນແປກໜ້າໃນການດໍາເນີນຮ້ານອາຫານທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ແຕ່ເມື່ອລາວກັບຄືນປະເທດຫວຽດນາມໃນປີ 2017, ລາວໄດ້ປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍໃໝ່: ການສ້າງຕັ້ງຮ້ານອາຫານລະດັບໂລກຢູ່ໃຈກາງຂອງຕະຫຼາດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງຂອງ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ມື້ນີ້, Anan Saigon ແລະຮ້ານເອື້ອຍຂອງມັນ Nhau Nhau ໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ຮັບປະທານອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງຫວຽດນາມ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້, Peter ເວົ້າກ່ຽວກັບອິດທິພົນດ້ານອາຫານ, ການໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກຖະໜົນຫົນທາງ, ແລະວິທີທີ່ລາວກໍາລັງທ້າທາຍຄວາມຮັບຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ.

ການເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດຂອງທ່ານໃນຫວຽດນາມເປັນແນວໃດ?

ເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າກັບຄືນມາຫວຽດນາມປະມານໜຶ່ງປີເຄິ່ງທີ່ຜ່ານມາ, ພວກເຮົາກໍາລັງຊອກຫາສະຖານທີ່ທີ່ເໝາະສົມເພື່ອເປີດຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມແບບທັນສະໄໝ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຕະຫຼາດເກົ່າແຫ່ງນີ້ທີ່ຊື່ວ່າ Chợ Cũ ແລະພວກເຮົາໄດ້ພົບເຫັນອາຄານແຫ່ງນີ້ຢູ່ກາງຕະຫຼາດປຽກແຫ່ງນີ້. ມັນເປັນບາທີ່ເກົ່າແກ່, ແລະບໍ່ມີໃຜຢູ່ທີ່ນີ້. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເມືອງ 1 ທີ່ຄຶກຄັກ, ມັນສົມບູນແບບສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າ. ສະນັ້ນ, ມັນເປັນຄວາມຮັກຕັ້ງແຕ່ທໍາອິດເຫັນ. ນັ້ນແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງ Anan.

ການເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຕະຫຼາດນີ້ສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບທ່ານບໍ?

ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດຢູ່ Anan ແມ່ນໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຫັນຢູ່ຕາມຖະໜົນຫົນທາງຂອງຫວຽດນາມ. ໃນແງ່ຂອງການເຂົ້າເຖິງສ່ວນປະກອບ ແລະອື່ນໆ, ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການຢູ່ໃຈກາງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຕະຫຼາດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແທ້ຈິງວ່າພວກເຮົາເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້. ມັນເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງຕົວຕົນຂອງພວກເຮົາ ແລະພວກເຮົາແມ່ນໃຜ.

ພວກເຮົາກໍາລັງພະຍາຍາມໃຫ້ຄົນໄດ້ສຳຜັດກັບສະຖານທີ່. ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ຄົນໄດ້ສຳຜັດກັບຕະຫຼາດຫວຽດນາມ, ເພື່ອເບິ່ງວ່າຄົນເຮົາດໍາລົງຊີວິດແນວໃດ. ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ເພີດເພີນກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງລວມເຖິງວິທີການກິນທີ່ບາງຄັ້ງກໍໃຊ້ໄມ້ທູ່ ຫຼືມືເພື່ອຮັບປະທານອາຫານ. ໂດຍການເຮັດແນວນີ້, ພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນແມ່ນຫຍັງ?

ສິ່ງໜຶ່ງທີ່ດີກ່ຽວກັບການຢູ່ໃນໄຊງ່ອນໃນຕອນນີ້, ແມ່ນການເຫັນເມືອງມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ໃນການປ່ຽນແປງຂອງສະຖາປັດຕະຍະກໍາ, ໃນອາຄານໃໝ່ທີ່ກໍາລັງສ້າງຂຶ້ນ, ໃນແງ່ຂອງການເບິ່ງໂລກໃນແງ່ດີຂອງປະຊາຊົນ, ພະລັງງານອ້ອມຂ້າງ — ແລະຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າໃນດ້ານອາຫານພວກເຮົາກໍເຫັນການສະທ້ອນຂອງສິ່ງນີ້ເຊັ່ນກັນ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າໄຊງ່ອນແມ່ນໜຶ່ງໃນເມືອງອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ພວກເຮົາສາມາດເຫັນຄວາມເປີດກວ້າງຕໍ່ແນວຄິດໃໝ່ໆຫຼາຍຂຶ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກປະຫຼາດໃຈຫຼາຍກັບການຕ້ອນຮັບອາຫານຫວຽດນາມແບບໃໝ່ນີ້. ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເຫັນການປ່ຽນແປງທີ່ໜ້າປະທັບໃຈຫຼາຍແລ້ວ, ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາເປີດຮ້ານຄັ້ງທໍາອິດເມື່ອໜຶ່ງປີກ່ອນ.

ຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນຫຍັງ?

ອາຫານຫວຽດນາມມີພື້ນຖານທີ່ແຂງແຮງ ແລະອິດທິພົນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຫຼາຍ, ແລະຍັງເປັນອາຫານທີ່ສົມດຸນຫຼາຍ. ເມື່ອທ່ານເບິ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, ມັນມີອິດທິພົນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ພວກເຮົາມີຫຼັກຂອງວັດທະນະທໍາອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ — ສະໝຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ — ຈາກນັ້ນອາຫານກວາງຕຸ້ງ, ແລະຈາກນັ້ນອິດທິພົນຂອງຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາເວັນຕົກຫຼາຍຢ່າງ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ລວມເອົາເຕັກນິກເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍຢ່າງ. 

ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອທ່ານເບິ່ງເຝີ, ນໍ້າຊຸບແມ່ນມາຈາກເຕັກນິກຂອງຝຣັ່ງ, ເຄື່ອງເທດຈາກເຕັກນິກຂອງຈີນ, ແລະສະໝຸນໄພສົດ ແລະຊີ້ນງົວສົດແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ. ເມື່ອທ່ານລວມທັງໝົດເຂົ້າກັນ, ທ່ານຈະໄດ້ອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໂດຍອີງໃສ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້.

ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າໄຊງ່ອນແມ່ນໜຶ່ງໃນເມືອງອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ເປົ້າໝາຍໃນຈຸດນີ້ແມ່ນຫຍັງ?

ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າໃນເວທີໂລກ ອາຫານຫວຽດນາມຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງເທົ່າທີ່ຄວນ. ຜູ້ຄົນຮູ້ວ່າມັນດີ ແຕ່ພວກເຂົາຄິດວ່າມັນເປັນອາຫານລາຄາຖືກ, ລະດັບຕໍ່າ. ສະນັ້ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງພະຍາຍາມເຮັດຄືການບອກວ່າອາຫານຫວຽດນາມສາມາດປຽບທຽບກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ຫຼື ອາຫານຝຣັ່ງໄດ້, ຕົວຢ່າງ. ພວກເຮົາກໍາລັງພະຍາຍາມຍົກລະດັບອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ສູງຂຶ້ນ. ພວກເຮົາກໍາລັງຄ່ອຍໆພະຍາຍາມປ່ຽນແປງຄວາມຄິດຂອງຜູ້ຄົນ, ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີ, ສ່ວນປະກອບທີ່ດີ. ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຂະບວນການ.

ທ່ານຕ້ອງການຫຍັງອີກໃນຊີວິດຂອງທ່ານຕອນນີ້?

ສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການຄືໃຫ້ມີຄົນເຂົ້າໃຈຫຼາຍຂຶ້ນວ່າພວກເຮົາກໍາລັງພະຍາຍາມເຮັດຫຍັງກັບອາຫານຫວຽດນາມແບບໃໝ່ນີ້. ຍິ່ງມີຄົນຮູ້ຈັກ ແລະຊື່ນຊົມສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດຫຼາຍເທົ່າໃດ, ມັນກໍຍິ່ງເຮັດໃຫ້ວຽກຂອງພວກເຮົາງ່າຍຂຶ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກມີເວລາຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອເດີນທາງ, ກິນ ແລະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບ, ພົບປະຜູ້ຄົນ ແລະຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາຫານ. ແລະການພັກຜ່ອນຢູ່ຫາດຊາຍບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງກໍຄົງຈະດີ!