Embora existam muitas oportunidades para os viajantes retribuírem no Vietname, existe uma oportunidade especial para transformar a vida de outras pessoas na KOTO Villa, em Hanói. O programa de formação profissional da KOTO foi criado para acolher jovens vietnamitas em situação de risco e pobreza, capacitando-os para carreiras de sucesso na hotelaria e restauração. Leia mais para saber mais sobre esta incrível empresa social e como pode ajudar.
Capítulo 01 —
A missão da KOTO
A KOTO, que significa ‘Know One, Teach One’ (Aprende Um, Ensina Outro), começou como uma humilde banca de banh mi no Bairro Antigo em 1999. O seu objetivo era proporcionar a crianças de rua desfavorecidas competências essenciais para encontrarem empregos estáveis. Com o tempo, a organização expandiu-se, criando o seu próprio centro de formação e um restaurante maior perto do Templo da Literatura de Hanói, onde os formandos podiam praticar numa cozinha profissional e servir refeições nutritivas aos turistas na capital.
Os formandos da KOTO vêm de comunidades carenciadas e em situação de risco de todo o Vietname. Muitos são órfãos ou pertencem a minorias étnicas do Vietname. Outros são vítimas de violência, abuso ou tráfico. A Fundação KOTO aceita 200 novos formandos no seu programa todos os anos. Cada formando recebe formação profissional em hotelaria ou cozinha, educação em competências de vida e inglês, cuidados de saúde, alojamento e alimentação, bem como estágios e apoio na inserção no mercado de trabalho após a graduação. O mais importante é que lhes é proporcionado um ambiente de trabalho seguro, onde podem construir um futuro profissional.
Capítulo 02 —
Refeições na KOTO Villa Hanoi
Em 2020, a empresa social da KOTO mudou as suas instalações para Tay Ho, para uma elegante moradia da era colonial com um pátio de jardim. Sofás confortáveis e mesas de ferro forjado estão prontos para acolher os clientes, sob a sombra de árvores tropicais. No interior da moradia, as mesas estão dispostas sobre pisos frios de tijoleira de terracota, com vista para um lago próximo e mais vegetação. Todos os dias, 20 formandos trabalham em turnos na cozinha e no atendimento ao cliente, adquirindo competências práticas no terreno.
O restaurante oferece um menu de brunch alargado, com mimosas e Bloody Marys aos fins de semana. Ao almoço, os clientes podem escolher entre uma variedade de sanduíches e paninis, e ao jantar a cozinha serve entradas apetitosas, pratos principais ocidentais e sobremesas tentadoras. A Happy Hour é uma excelente altura para visitar a KOTO Villa. Desfrute de um cocktail refrescante ao ar livre e prove petiscos vietnamitas, como os ‘Leaf Lilies’ com camarão, chalotas e folhas de bétele, ou bánh khọt, bolinhos crocantes de arroz com carne de porco, cogumelos e ervas aromáticas.
Capítulo 03 —
O sabor do sucesso
A KOTO formou a sua primeira turma em 2002 e, em pouco tempo, os diplomados da KOTO tornaram-se muito requisitados nos melhores restaurantes e hotéis por todo o Vietname. Alguns ex-alunos abriram os seus próprios cafés e restaurantes. Outros regressaram para ajudar como formadores e supervisores na fundação. Um ex-aluno da KOTO venceu o concurso de culinária ‘Taste of Australia’, e outro o Campeonato Nacional de Baristas do Vietname, enchendo de orgulho os formadores e apoiantes da organização.
Ao longo de 20 anos, a KOTO serviu mais de 1 milhão de clientes e formou mais de 1000 formandos. Todos os graduados recebem um certificado reconhecido internacionalmente pelo Box Hill Institute, na Austrália, que podem utilizar para encontrar emprego em qualquer parte do mundo. Muitos optam por ficar no Vietname e aprimorar ainda mais as suas competências. Hoje, a KOTO continua a servir comida deliciosa aos viajantes. Cada refeição confecionada e servida pelos seus formandos carrega a esperança num futuro melhor.
