ทัวร์ฮานอย: สำรวจเสน่ห์ อาหารริมทาง และร่องรอยทางประวัติศาสตร์

ผู้เขียนได้เดินทางมาเยือนฮานอยในวันอากาศหนาวเย็นในเดือนธันวาคม “เพิ่งจะ 6 โมงเช้า แต่ฮานอยก็คึกคักและมีชีวิตชีวาแล้ว” เขากล่าวด้วยความประทับใจ สำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ยามเช้าในฮานอยดูเต็มไปด้วยชีวิตชีวา โดยมีพ่อค้าแม่ค้าปั่นจักรยานบรรทุกตะกร้าดอกกุหลาบ ดอกเบญจมาศ และดอกทิวลิปปั่นซิกแซกไปตามท้องถนน หญิงสูงอายุเต้นรำตามจังหวะเพลงสนุกสนานรอบทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม ในบริเวณใกล้เคียง พนักงานออฟฟิศในชุดสูทเป็นทางการนั่งบนเก้าอี้พลาสติกริมฟุตบาท พูดคุยกันท่ามกลางชามเฝอส่งควันกรุ่น

ตามรายงานของ Nikkei Asia ฮานอยเติบโตอย่างรวดเร็วนับตั้งแต่ปี 1975 ปัจจุบันเมืองนี้เต็มไปด้วยร้านกาแฟ ร้านขายสินค้ามือสอง ร้านอาหาร และเวิร์กช็อปงานฝีมือ ตามข้อมูลจากสำนักงานการท่องเที่ยวฮานอย เมืองแห่งนี้ต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติถึง 4 ล้านคนในปี 2023 ซึ่งส่วนใหญ่เข้าพักในย่านเมืองเก่า (Old Quarter) อันคึกคัก ซึ่งเป็นเขาวงกตของถนนสายแคบๆ 36 สาย

ร้านค้าหลายแห่งที่นี่เคยเชี่ยวชาญด้านการผลิตสินค้าสำหรับราชสำนักเวียดนาม บนถนนฮ่างบัก (Hang Bac Street) ช่างเงินยังคงทำเครื่องประดับอันประณีต ในขณะเดียวกัน ถนนฮ่างหม่า (Hang Ma Street) มีชื่อเสียงเรื่องกระดาษตกแต่งและเครื่องเขียน โดยในเดือนธันวาคมจะเปลี่ยนเป็น "ดินแดนมหัศจรรย์แห่งคริสต์มาส" ที่มีชีวิตชีวาด้วยเครื่องประดับสีแดงและขาว

ผู้เขียนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับร้านอาหารที่ดีที่สุดบางแห่งของเมือง ขณะเดินทางผ่านถนนหนทางที่แน่นขนัดไปด้วยรถมอเตอร์ไซค์ ซึ่งเป็นยานพาหนะหลักในเวียดนาม พวกเขาแวะพักที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่ขาย บั๋นแซ่ว เครปกรอบไส้กุ้ง หมู และถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและน้ำจิ้มน้ำปลารสหวานอมเปรี้ยว

จุดหมายถัดไปคือร้านอาหารที่เสิร์ฟ จ่าก๊าล้าง เมนูขึ้นชื่อของฮานอยที่เป็นปลาคังย่างหมักขมิ้นและข่า ย่างบนเตาถ่าน เมนูนี้ผัดกับต้นหอมและผักชีลาวในน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อมขนมจีน ถั่วพาสด และกะปิรสเข้มข้น

อีกหนึ่งเมนูที่ได้ลิ้มลองคือ บุ๋นจ่า ประกอบด้วยหมูก้อนย่างและหมูสามชั้นย่าง เสิร์ฟในน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว ทานคู่กับเส้นขนมจีนและผักสด อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกหลังจากอดีตประธานาธิบดีบารัก โอบามา แห่งสหรัฐอเมริกา ได้ร่วมรับประทานอาหารกับแอนโทนี บอร์เดน เชฟชื่อดังผู้ล่วงลับ ที่ร้าน Bun Cha Huong Lien ในปี 2016

Nikkei Asia ระบุว่ากาแฟมีบทบาทสำคัญเป็นพิเศษในชีวิตของชาวเวียดนาม บริเวณที่ราบสูงตอนกลาง (Central Highlands) ของประเทศเป็นแหล่งปลูกกาแฟโรบัสต้าที่สำคัญ ปัจจุบัน เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลก ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 40% ของอุปทานโรบัสต้าทั่วโลก

หนึ่งในเมนูพิเศษที่ไม่ควรพลาดของฮานอยคือ กาแฟไข่ ที่ Giang Café ร้านกาแฟชื่อดัง ไข่แดงถูกตีกับน้ำตาลและนมข้นหวานจนเกิดเป็นฟองครีมเนื้อนุ่มราดบนกาแฟดำเข้มข้น ส่วนกาแฟรูปแบบอื่นที่น่าสนใจ ได้แก่ กาแฟเกลือ ซึ่งมีฟองครีมรสเค็ม และ กาแฟมะพร้าว ที่ชงด้วยกะทิหอมนุ่ม

ร่องรอยทางประวัติศาสตร์ของฮานอยยังคงเด่นชัด ตั้งแต่เรือนจำฮวาหล่อ (Hoa Lo Prison) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการต่อสู้เพื่ออิสรภาพของเวียดนามจากการปกครองของเจ้าอาณานิคมฝรั่งเศส ไปจนถึงโรงแรม Sofitel Legend Metropole ซึ่งเคยเป็นหลุมหลบภัยในช่วงสงคราม

นอกจากนี้ Nikkei Asia ยังได้แนะนำ 10 ประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดในฮานอย:

1. ลิ้มลองสตรีทฟู้ด

2. นั่งรถชมเมืองเพื่อสำรวจประวัติศาสตร์เวียดนาม

3. เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์เรือนจำฮวาหล่อ

4. ออกกำลังกายริมทะเลสาบฮว่านเกี๋ยมในยามเช้า

5. สำรวจวิหารวรรณกรรม (เวินเหมียว - กว๊อกตื๋อซาม)

6. เข้าร่วมคลาสทำเครื่องปั้นดินเผา

7. ละเลียดกาแฟไข่

8. ชิม บั๋นหมี่ เวียดนาม

9. ชมการแสดงหุ่นกระบอกน้ำ

10. ใช้เวลาครึ่งวันที่พิพิธภัณฑ์มานุษยวิทยาเวียดนามเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับชีวิตประจำวันและประเพณีของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในเวียดนาม