-
Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh – Từ Món ăn Đường phố đến Ẩm thực Cao cấp
Trong khi ẩm thực Hà Nội có xu hướng thanh nhã hơn, trung thành với các công thức truyền thống ít nêm nếm gia vị, thì Sài Gòn thực sự là một thành phố ẩm thực "lẩu thập cẩm", kết hợp một cách đầy hào hứng các nguyên liệu và công thức nấu ăn từ nhiều vùng miền và nền văn hóa khác nhau.
Dù ẩm thực Sài Gòn đã lan rộng khắp cả nước, những món ăn bắt nguồn từ đây vẫn có hương vị ngon nhất tại chính nơi này. Hãy trải nghiệm thành phố lớn nhất Việt Nam qua thế giới ẩm thực địa phương vô cùng đa dạng, từ các món ăn đường phố dân dã cho đến những trải nghiệm ẩm thực cao cấp.
Ẩm thực đường phố Thành phố Hồ Chí Minh
Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh ngon nhất là khi thưởng thức trên những chiếc ghế nhựa trong các con hẻm nhỏ. Ở đây, ẩm thực đường phố phổ biến hơn bất kỳ loại hình nào khác, từ những chiếc xe đẩy nhỏ di động bằng xe máy đến những quán ăn vỉa hè rộng lớn với bàn ghế xếp dọc suốt vỉa hè.
Ốc
Nguồn: Internet
Ốc là món ăn đường phố đỉnh cao. Chúng kết hợp tuyệt vời với bia lạnh, và cần được thưởng thức từng con một, được khều ra khỏi vỏ một cách khéo léo. Có thể nói ốc đóng vai trò như món nhắm giống như đậu phộng trong các quán bar phương Tây, nhưng thay vì khô và mặn, chúng được luộc, hấp, nướng hoặc xào, sau đó húp cùng nước sốt đậm đà và cay nồng. Ăn ốc là một trải nghiệm khá lấm lem tay chân, nhưng hoàn toàn xứng đáng với từng vết bẩn và tờ giấy lau.
Nguồn: Internet
Bánh mì
Bên cạnh phở, bánh mì có lẽ là món ăn Việt Nam được biết đến nhiều nhất. Chiếc bánh mì kẹp mang tính biểu tượng này được cho là có nguồn gốc từ Thành phố Hồ Chí Minh và kể từ đó đã vươn ra khắp thế giới, nhưng lại được chế biến rất khác nhau ở các vùng miền của Việt Nam. Vì ổ bánh mì baguette là phần cốt lõi của món ăn, nên một chiếc bánh mì ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng bánh.
Ổ bánh mì mềm bên trong và giòn bên ngoài trước tiên được phết pate và tương ớt, sau đó nhồi đủ loại thịt, rau thơm tươi và đồ chua, thường là cà rốt và củ cải trắng. Phần nước sốt là bắt buộc, giúp gắn kết các hương vị mặn, ngọt và cay lại với nhau. Món ăn tiện lợi này được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và được bán ở khắp mọi nơi vào bất kỳ lúc nào. Hãy thử bánh mì từ một vài người bán khác nhau để cảm nhận những khác biệt tinh tế.
Nguồn: Internet
Cơm tấm
Cơm tấm có lẽ là món ăn đặc trưng nhất của người Sài Gòn, một món ăn quen thuộc của thành phố có thể tìm thấy trên hầu hết mọi con đường. Mùi sườn nướng thơm phức tỏa ra từ các quán cơm tấm làm nức lòng những con phố nhộn nhịp và thu hút những người qua đường đang đói bụng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Sườn heo ướp gia vị được nướng chậm trên lửa nhỏ trong nhiều giờ, giúp hương vị thấm đều trong khi thịt vẫn giữ được độ ẩm và mềm. Sườn sau đó được bày lên đĩa "cơm tấm" (gạo bị vỡ ra trong quá trình thu hoạch hoặc chế biến), ăn kèm với trứng ốp la, chả trứng và lạp xưởng, rồi rưới mỡ hành hoặc tóp mỡ lên trên. Đừng quên ăn kèm với một phần rau tươi và đồ chua phong phú để có trải nghiệm trọn vẹn nhất.
Nguồn: Internet
Hủ tiếu
Nguồn: Internet
Phở nhận được mọi lời khen ngợi như món súp quốc hồn quốc túy của Việt Nam, nhưng hủ tiếu cũng là một đối thủ đáng gờm. Phở ngon nhất là ở Hà Nội, nơi người phương Bắc đã dành cả trăm năm để hoàn thiện công thức, trong khi hủ tiếu lại ngon nhất ở Thành phố Hồ Chí Minh.
Cũng như tất cả các món nước của Việt Nam, tinh túy nằm ở nước dùng. Nước dùng hủ tiếu được hầm nhiều giờ với xương heo, mực và tôm khô, cùng các loại củ. Đó là một loại nước dùng thanh nhẹ, hơi ngọt, trong vắt và thường ăn kèm với trứng cút luộc, tôm cùng thịt heo đủ món: thịt băm, thịt nạc, gan, lòng và lưỡi. Mỗi quán hủ tiếu lại có các món ăn kèm khác nhau, nhưng đây là những loại phổ biến nhất. Thêm một nắm xà lách, giá đỗ và hành lá để cân bằng hương vị.
Hủ tiếu có thể ăn khô cũng như ăn nước. Khi ăn khô, nước dùng sẽ được phục vụ trong một bát riêng bên cạnh – đây chính là linh hồn của món ăn.
Nguồn: Internet
Địa điểm ăn uống tại Thành phố Hồ Chí Minh
Đường Hồ Thị Kỷ
Hồ Thị Kỷ nổi tiếng với hai thứ: đồ ăn và hoa. Chợ Hồ Thị Kỷ là chợ đầu mối hoa lớn nhất thành phố, nơi hoa tươi được vận chuyển bằng xe tải từ Đà Lạt và các tỉnh lân cận về. Khu chợ có vẻ ngoài và hương thơm như một khu vườn, đầy màu sắc và ngào ngạt, tạo nên một phông nền tuyệt vời cho khu phố ẩm thực bên cạnh.
Phố ẩm thực Hồ Thị Kỷ chỉ dài vài trăm mét nhưng đã chen chúc một số lượng gian hàng ăn uống nhiều đến khó tin. Học sinh, sinh viên, TikToker và giới trẻ thường đến đây ăn uống sau giờ học, ăn vặt và chụp hình sống ảo. Con phố này nổi tiếng trên Instagram vì lý do chính đáng. Mọi thứ ở đây đều ngon và hợp túi tiền, thậm chí bạn có thể ăn với giá dưới 10.000 VNĐ/món. Các món súp, mì mặn ngọt, ốc, trái cây và bánh đều có đủ, từ những món ăn quen thuộc của Sài Gòn như phá lấu cho đến những món đặc sản độc đáo như chè hạt me.
Hẻm 76 Hai Bà Trưng
Hẻm 76 đường Hai Bà Trưng thậm chí còn nhỏ hơn Hồ Thị Kỷ nhưng bằng cách nào đó vẫn mang lại sự đa dạng món ăn với giá cả phải chăng. Đây là địa điểm ăn vặt buổi chiều, nhộn nhịp nhất từ 3 đến 6 giờ chiều, nghĩa là điểm hẹn quen thuộc của học sinh, sinh viên và dân văn phòng sau giờ làm.
Ở đây có các món ăn vặt, nhưng đây cũng là nơi để bạn thưởng thức một bữa ăn nóng hổi. Bún Thái, bún riêu, cơm gà là những lựa chọn tuyệt vời cho một bữa trưa muộn hoặc bữa tối sớm no nê. Các xiên thịt nướng được chế biến theo yêu cầu, luôn nóng hổi vừa ra lò cho mỗi thực khách. Bột chiên, những miếng bột chiên giòn ăn kèm với trứng và đu đủ bào sợi, là một sự thay thế thú vị cho các món mì dành cho những tín đồ ẩm thực thích phiêu lưu. Hầu hết mọi thứ đều có giá khoảng 20.000 VNĐ/món. Đến đây với 100.000 VNĐ là bạn đã có một bữa tiệc no nê.
Bùi Viện
Bùi Viện được công nhận là phố đi bộ chính thức thứ hai của Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2017. Các phương tiện giao thông bị cấm và Bùi Viện đã chuyển mình thành con phố không ngủ như ngày nay, một điểm hẹn sôi động cho khách du lịch ba lô và giới trẻ tìm kiếm đồ ăn và hoạt động giải trí.
Các quầy đồ ăn ở đây rất đa dạng, phục vụ ẩm thực đường phố Việt Nam cũng như đồ ăn Ấn Độ, Ý, Trung Quốc và Thái Lan. Tại các nhà hàng có bàn ghế ngồi, giá cả khá hợp lý so với danh tiếng quốc tế của Bùi Viện, và các phần ăn thường khá lớn. Các quán đồ nướng là phổ biến nhất. Hãy ngồi xuống nhâm nhi ly bia lạnh và nướng thịt, hải sản và rau củ. Không khí vô cùng náo nhiệt và vui vẻ, và các nghệ sĩ đường phố chắc chắn sẽ đi qua biểu diễn các bản tình ca hoặc hát karaoke. Các hoạt động tại Bùi Viện bắt đầu nhộn nhịp vào khoảng giờ ăn tối và kéo dài suốt đêm.
Ẩm thực cao cấp tại Thành phố Hồ Chí Minh
Sài Gòn có thể nổi tiếng với những quán ăn đường phố bình dân, mộc mạc, nhưng nơi đây cũng là một đô thị hiện đại sở hữu một số nhà hàng ẩm thực cao cấp tinh tế nhất thế giới. Từ các món ăn Việt Nam nâng tầm cho đến ẩm thực quốc tế đạt giải thưởng, Thành phố Hồ Chí Minh đều có đủ.
Quince Saigon
Nguồn: Internet
Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải này đã mở rộng từ Bangkok sang một góc yên tĩnh của Quận 1. Tại Thành phố Hồ Chí Minh, đây là địa điểm ẩm thực cao cấp quen thuộc cho những tín đồ ẩm thực thèm đồ ăn châu Âu, không giống bất kỳ nơi nào khác trong thành phố. Các món ăn chú trọng vào nông sản địa phương, kết hợp với các nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao và được nướng trên lò củi đặc trưng của họ. Bạn có thể yêu cầu kết hợp rượu vang từ danh sách phong phú, hoặc khám phá hầm rượu và tự chọn một chai.
Nguồn: Internet
Nhà hàng ưu tiên sự thoải mái bên cạnh hương vị, mang lại những trải nghiệm ấm cúng cho các nhóm ở mọi quy mô. Thực khách đi một mình có thể ngồi tại quầy bar và xem các đầu bếp nấu ăn. Phòng ăn ở tầng trên có thể phục vụ các bữa tiệc riêng tư lớn hơn, nhưng căn bếp mở ở tầng dưới mới là ngôi sao của nhà hàng.
Baozi
Baozi phục vụ nhiều món ăn Đài Loan trong một nhà hàng thời thượng, phong cách và hiện đại ngay trung tâm Quận 1. Nhà hàng được thành lập bởi một người Anh gốc Việt, người đã mang khái niệm bánh bao vô cùng thành công của mình đi từ London đến Thành phố Hồ Chí Minh. Thực đơn là sự biến tấu sáng tạo và Việt hóa các món ăn nhẹ đường phố của Đài Loan. Bánh bao chính là trái tim, linh hồn và cũng là nguồn gốc tên gọi của nhà hàng.
Tương tự như bánh bao Việt Nam được bán nóng hổi từ những người bán hàng đạp xe lớn tuổi, bao hay baozi Đài Loan là một loại bánh hấp mềm, xốp, nhân bên trong vô cùng đa dạng, từ thịt heo mặn cho đến đậu ngọt và kem sữa (custard). Đáng chú ý là trong khi bánh bao Việt Nam được "đóng kín" với phần nhân được bọc bên trong, thì bánh bao Đài Loan lại "mở" với phần nhân được kẹp giữa hai lát bánh xốp mềm.
Nguồn: Vietcetera
Bản thân người sáng lập khuyên bạn nên thử món trứng bọc thịt chiên giòn (scotch eggs), mì ramen, sườn sốt teriyaki, cơm thịt kho tàu và bánh củ cải.
AnAn Saigon
AnAn là một nốt nhạc tuyệt vời để khép lại chuyến hành trình tại Thành phố Hồ Chí Minh, là ngôi sao sáng trên đỉnh cây thông của ẩm thực Sài Gòn. Sứ mệnh của AnAn là định hình lại ẩm thực Việt Nam, giới thiệu những cách diễn giải hiện đại và mang tính quốc tế cho các món ăn đặc sản địa phương.
Nguồn: Facebook - AnAn Saigon
Tọa lạc ngay tại Chợ Cũ, một khu chợ dân sinh của địa phương, AnAn kết hợp một cách sáng tạo các kỹ thuật ẩm thực Pháp với các món ăn đường phố Việt Nam để mang đến những biến tấu đầy cảm hứng và nâng tầm cho các món ăn vốn thường được tìm thấy trên những chiếc bàn nhựa ở khu chợ bên dưới.
Người sáng lập kiêm bếp trưởng, Peter Cường Franklin, gọi phong cách này là “Cuisine Mới”, hay “Ẩm thực Mới”, nhằm tôn vinh cội nguồn lịch sử và văn hóa của ẩm thực Việt Nam đồng thời hướng tới tương lai ẩm thực một cách đầy tiến bộ. Hãy lên quầy bar ăn uống trên tầng thượng để ngắm nhìn toàn cảnh trung tâm Sài Gòn. Đây là nơi hoàn hảo để thưởng thức món phở với một góc nhìn mới mẻ.
