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Mein Da Nang:
Mai Thuy TramFoto von Christian Berg
Mai Thùy Trâm wuchs in Da Nang auf und hatte eine erfolgreiche Karriere im Eventmanagement, die sie durch ganz Vietnam führte. Sie liebte die pulsierende Energie von Ho-Chi-Minh-Stadt, vermisste aber ihre Küstenheimat, also zog sie zurück, um ein Restaurant zu eröffnen. Heute ist sie Miteigentümerin von Burger Republic, wo die Spezialität großartige Burger für jedermann sind.
Hier spricht sie über das Essengehen in Da Nang, die lokale Kultur und wie es ist, ihre Heimatstadt so schnell verändern zu sehen.
Freuen Sie sich über die Veränderungen, die hier in Da Nang stattfinden?
Natürlich! Ich bin in vielerlei Hinsicht stolz auf meine Stadt. Worauf ich stolz bin, ist nicht nur die Geschwindigkeit des Wachstums und der Entwicklung. Worauf ich am meisten stolz bin, ist, dass es Dinge gibt, die wirklich Da Nang sind, die nur die Menschen in Da Nang haben und die wir bewahren.
Was unterscheidet Da Nang von anderen Orten in Vietnam?
Es ist wirklich eine kleine Gemeinschaft, wie ein Dorf. Manche Leute finden es vielleicht nervig, da jeder jeden kennt. Aber gleichzeitig fühlt es sich auch sehr freundlich an, auf eine heimelige Art. Man findet immer einen Weg, ein Gespräch zu führen, da die Menschen hier sehr freundlich sind.
Was halten Sie vom Essen in Da Nang?
Man sagt, im Norden essen sie mehr Gerichte mit Suppe. Es ist lecker, aber der Geschmack ist wirklich leicht. Im Süden wird alles mit Soße gegessen, und der Geschmack ist hauptsächlich süß. Im Zentrum teilen wir ein bisschen von Saigon, ein bisschen von Hanoi, aber die Aromen hier sind stark. Unsere Fischsauce, Garnelensauce und Tofusauce sind alle fermentiert, daher ist der Geruch wirklich stark.
Was ist Ihrer Meinung nach ein typisches Da Nang Gericht?
In Da Nang ist das Spezialgericht mì quảng, was sich als Quang-Nudeln übersetzen lässt. „Quang“ ist die zentrale Region, „mi“ sind die Nudeln, die fast wie Pasta aussehen. Man isst sie mit frischem Gemüse und einer dicken Soße, mit Garnelen, Schweinefleisch und manchmal Huhn. Das Besondere ist die Soße. Alles zusammenmischen und essen. Einige Kräuter hinzufügen und der ganze Geschmack ist anders.
Welche tollen Cafés empfehlen Sie in Da Nang?
Bei vietnamesischen Cafés geht es nicht nur darum, den Kaffee zu probieren: Es geht um die Atmosphäre, die Menschenmenge, die Szene, das Beobachten der vorbeigehenden Menschen. Mein Freund und ich gehen oft in ein Café in der Nguyen Chi Thanh Straße 16A. Dieser Ort ist wirklich lokal. Es ist nur Straßenkaffee, aber sie haben ein großartiges Soundsystem und spielen all die alten Lieder aus den goldenen Zeiten. Manchmal kommen die Leute, um die Lieder zu hören und sich an die alten Zeiten zu erinnern.
Man findet immer einen Weg, ein Gespräch zu führen, da die Menschen hier sehr freundlich sind.
Ein weiteres, das immer voll ist, ist das Long Café. Der Kaffee ist der beste, und früh am Morgen, wenn man vorbeigeht, ist der Kaffeeduft stark und gut. Es gibt eine Frau, die sich immer wie eine Königin kleidet und mit ihrem Mann kommt. Sie glänzt immer mit Haarspangen, Schmuck und Jade. Sie ist jeden Morgen dort und trägt die neueste Mode. Sie muss etwa 60 sein, aber sie sieht aus wie eine vietnamesische Diva oder ein Model.
Wo würden wir Sie an einem Sonntag finden?
Morgens gehe ich mit meiner Familie und Freunden in ein Café. Es ist Sonntag, da kann man stundenlang Kaffee trinken und mit Freunden plaudern. Zum Mittagessen würde ich an den Strand gehen und in einem schönen Restaurant entspannen, schwimmen und Meeresfrüchte essen. Manchmal fahre ich zu einem Wasserfall und campe von mittags bis Sonnenuntergang.
Was ist ein Muss in Da Nang?
Der Begriff „di nhau“ muss, glaube ich, unsere Nationalhymne in Da Nang sein. Man geht in ein schönes Restaurant, isst viel, trinkt viel Bier und redet den ganzen Tag. Wir haben hier so viele gute Fischrestaurants, weil die Meeresfrüchte so frisch sind.
Wie können Reisende das lokale Leben in Da Nang erleben?
Der beste Weg, Da Nang zu sehen, ist, nicht nur touristische Dinge zu tun. Gehen Sie auf den Straßen spazieren, sehen Sie Familien, die Verkäufer, setzen Sie sich hin und trinken Sie einen Kaffee. Finden Sie eine alte Einheimische, die Brot oder etwas Ähnliches verkauft. Fragen Sie sie alles, und sie wird immer einen Weg finden, mit Ihnen zu kommunizieren. Essen Sie ein Banh Mi und trinken Sie einen Kaffee direkt neben ihr. Es fühlt sich wirklich an, als wären Sie ein Teil davon.
Eine weitere typische Da Nang-Erfahrung ist es, um 4:30 Uhr morgens an den Strand zu gehen! Ich weiß, es ist früh, aber bleiben Sie wach oder stehen Sie auf und gehen Sie hin. Es ist noch dunkel, aber wunderschön. So viele Einheimische gehen dorthin, treiben Sport und baden. Es ist so typisch für die Menschen in Da Nang, ihren Tag am Strand zu beginnen. Es ist wirklich etwas, das man sehen und erleben sollte.
Was ist ein perfekter Abend in Da Nang?
Ich bin ehrlich: Ich liebe meine Stadt und es gibt so viele aufregende Dinge zu tun. Ich tanze gerne, daher ist der perfekte Abend für mich eine Tanzveranstaltung in einer Bar am Strand.
Was halten Sie von dem Wachstum in Da Nang?
Es ist schön, weil man sich selbst wachsen sieht, und mein Wachstum geschah zusammen mit der Stadt. Besonders im letzten Jahrzehnt ist sie sehr schnell gewachsen und aufgeblüht. Sie hat sich völlig verändert, auf eine andere und aufregende Weise. Da Nang ist Heimat, und gleichzeitig wachsen wir zusammen weiter.
Um Da Nang wirklich zu spüren, muss man sein Herz öffnen und man sieht die Persönlichkeit und den Charme, den meine Stadt hat. Es ist da, trotz all des Wachstums, all der Nationalitäten, die vorbeikommen, haben wir immer noch Dinge, die nur uns gehören.
