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Mi Da Nang:
Mai Thuy TramFoto de Christian Berg
Mai Thùy Trâm creció en Da Nang, y tuvo una exitosa carrera en la gestión de eventos, trabajando por todo Vietnam. Le encantaba la energía vibrante de la Ciudad Ho Chi Minh, pero echaba de menos su ciudad natal costera, así que regresó para abrir un restaurante. Hoy es copropietaria de Burger Republic, donde la especialidad son las excelentes hamburguesas para todos.
Aquí habla sobre salir a comer en Da Nang, la cultura local y cómo es ver su ciudad natal cambiar tan rápidamente.
¿Estás emocionada de ver los cambios que están ocurriendo aquí en Da Nang?
¡Claro que sí! Estoy orgullosa de mi ciudad de muchas maneras. De lo que estoy orgullosa no es solo de la velocidad del crecimiento y el desarrollo. De lo que más orgullosa estoy es de que hay cosas que son realmente de Da Nang, que solo la gente de Da Nang tiene y que nosotros preservamos.
¿Qué hace a Da Nang diferente de otros lugares de Vietnam?
Es realmente una comunidad pequeña, como un pueblo. Algunas personas podrían encontrarlo molesto, ya que todos se conocen. Pero al mismo tiempo, también se siente muy amigable, de una manera hogareña. Siempre encuentras la manera de conversar, ya que la gente aquí es muy amigable.
¿Cuál es tu opinión sobre la comida en Da Nang?
Decimos que en el Norte, comen más platos con sopa. Es sabroso, pero el sabor es realmente ligero. En el Sur, todo va con salsa, y el sabor es principalmente dulce. En el centro, compartimos un poco de Saigón, un poco de Hanói, pero los sabores aquí son fuertes. Nuestra salsa de pescado, salsa de camarones y salsa de tofu son todas fermentadas, por lo que el olor es realmente fuerte.
¿Cuál crees que es una comida por excelencia de Da Nang?
En Da Nang, el plato especial es mì quảng, que se traduce como fideos Quang. 'Quang' es la región central, 'mi' son los fideos, que se parecen casi a la pasta. Se comen con verduras frescas y una salsa espesa, con camarones, cerdo y a veces pollo. Lo especial es la salsa. Mézclalo todo y come. Pon algunas hierbas dentro y todo el sabor es diferente.
¿Qué cafés excelentes recomiendas en Da Nang?
Para los cafés vietnamitas, no se trata solo de probar el café: está en el ambiente, en la gente, en la escena, viendo pasar a la gente. Mi amigo y yo a menudo vamos a un café en 16A Nguyen Chi Thanh st. Ese lugar es realmente local. Es solo café callejero, pero tienen un gran sistema de sonido y ponen todas las canciones antiguas de los tiempos dorados. A veces, la gente viene a escuchar las canciones y recordar los viejos tiempos.
Siempre encuentras la manera de conversar, ya que la gente aquí es muy amigable.
Otro que siempre está lleno es Long Café. El café es el mejor, y temprano por la mañana, cuando pasas, el olor a café es fuerte y bueno. Hay una mujer que siempre se viste como una reina y viene con su marido. Siempre está brillante con horquillas, joyas y jade. Está allí todas las mañanas y viste las últimas modas. Debe tener unos 60 años, pero parece una diva o modelo vietnamita.
¿Dónde te encontraríamos un domingo?
Por la mañana, voy a una cafetería con mi familia y amigos. Es domingo, así que puedes pasar horas tomando un café y charlando con amigos. Para el almuerzo, iría a la playa y me relajaría en un buen restaurante, nadaría, comería mariscos. A veces voy a una cascada, acampando desde el almuerzo hasta el atardecer.
¿Cuál es una experiencia imprescindible en Da Nang?
El término ‘di nhau’ creo que debe ser nuestro himno nacional en Da Nang. Vas a un buen restaurante, comes mucha comida, bebes mucha cerveza y hablas todo el día. Tenemos tantos buenos restaurantes de mariscos aquí porque el marisco es muy fresco.
¿Cómo pueden los viajeros experimentar la vida local en Da Nang?
La mejor manera de ver Da Nang es no solo hacer cosas turísticas. Camina por las calles, ve a las familias, a los vendedores, siéntate y toma un café. Encuentra a una anciana local, vendiendo pan o algo. Pregúntale cualquier cosa y ella siempre encontrará la manera de comunicarse contigo. Come un banh mi y toma un café justo a su lado. Realmente se siente como si fueras parte de ello.
Otra cosa que es típicamente de Da Nang, ¡es ir a la playa a las 4:30 de la mañana! Sé que es temprano, pero quédate despierto o levántate y ve. Todavía está oscuro, pero es hermoso. Mucha gente local va allí, hace ejercicio y se baña. Es tan típico de la gente de Da Nang comenzar su día en la playa. Es realmente algo que ver y experimentar.
¿Qué es una noche perfecta en Da Nang?
Seré honesta: amo mi ciudad y hay tantas cosas emocionantes que hacer. Para mí, me encanta bailar, así que la noche perfecta es un evento de baile en un bar junto a la playa.
¿Qué piensas sobre el crecimiento que está ocurriendo en Da Nang?
Es agradable porque te ves crecer, y mi crecimiento ocurrió junto con la ciudad. Especialmente la última década, ha estado creciendo y floreciendo muy rápido. Ha cambiado totalmente, de una manera diferente y emocionante. Da Nang es mi hogar, y al mismo tiempo, seguimos creciendo juntos.
Para sentir realmente Da Nang, necesitas abrir tu corazón y verás la personalidad y el encanto que tiene mi ciudad. Está ahí, a través de todo el crecimiento, todas las nacionalidades que pasan, todavía tenemos algunas cosas que son solo nuestras.
