Mai Thùy Trâm  cresceu em Da Nang e teve uma carreira de sucesso em gestão de eventos, trabalhando por todo o Vietname. Ela adorava a energia vibrante da Cidade de Ho Chi Minh, mas sentia falta da sua cidade natal costeira, então regressou para abrir um restaurante. Hoje é coproprietária do Burger Republic, onde a especialidade são hambúrgueres excelentes para todos.

Aqui ela fala sobre comer fora em Da Nang, a cultura local e como é ver a sua cidade natal mudar tão rapidamente.

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Está entusiasmada por ver as mudanças a acontecer aqui em Da Nang?

Claro que sim! Tenho orgulho da minha cidade de muitas maneiras. Do que tenho orgulho não é apenas da velocidade do crescimento e desenvolvimento. Do que mais me orgulho é que há coisas que são verdadeiramente de Da Nang, que só o povo de Da Nang tem e que nós preservamos.

O que torna Da Nang diferente de outros lugares no Vietname?

É realmente uma pequena comunidade, como uma aldeia. Algumas pessoas podem achar irritante, pois todos se conhecem. Mas, ao mesmo tempo, também se sente muito amigável, de uma forma acolhedora. Consegue-se sempre ter uma conversa, pois as pessoas aqui são muito amigáveis.

Qual é a sua opinião sobre a comida em Da Nang?

Dizemos que no Norte, eles comem mais pratos com sopa. É saboroso, mas o sabor é muito leve. No Sul, tudo leva molho, e o sabor é principalmente doce. No centro, partilhamos um pouco de Saigão, um pouco de Hanói, mas os sabores aqui são fortes. O nosso molho de peixe, molho de camarão e molho de tofu são todos fermentados e, por isso, o cheiro é muito forte.

O que considera uma refeição quintessencial de Da Nang?

Em Da Nang, o prato especial é mì quảng, que se traduz como massa Quang. 'Quang' é a região central, 'mi' são as massas, que parecem quase massa italiana. Come-se com vegetais frescos e um molho espesso, com camarão, porco e, por vezes, frango. O especial é o molho. Misture tudo e coma. Coloque algumas ervas e o sabor será totalmente diferente.

Quais são alguns cafés excelentes que recomenda em Da Nang?

Para os cafés vietnamitas, não é apenas provar o café: está na atmosfera, na multidão, na cena, a observar as pessoas a passar. Eu e o meu amigo vamos frequentemente a um café na rua 16A Nguyen Chi Thanh. Esse lugar é realmente local. É apenas café de rua, mas têm um ótimo sistema de som e tocam todas as músicas antigas dos tempos dourados. Às vezes, as pessoas vêm ouvir as músicas e recordar os velhos tempos.

Consegue-se sempre ter uma conversa, pois as pessoas aqui são muito amigáveis.

Outro que está sempre cheio é o Long Café. O café é o melhor, e de manhã cedo, quando se passa, o cheiro do café é forte e bom. Há uma mulher que se veste sempre como uma rainha e vem com o marido. Ela está sempre a brilhar com ganchos de cabelo, joias e jade. Ela está lá todas as manhãs e veste as últimas modas. Deve ter uns 60 anos, mas parece uma diva ou modelo vietnamita.

Onde a encontraríamos num domingo?

De manhã, vou a um café com a minha família e amigos. É domingo, então pode-se passar horas a tomar café e a conversar com amigos. Para o almoço, iria à praia e relaxaria num bom restaurante, nadaria, comeria alguns mariscos. Às vezes vou a uma cascata, acampando do almoço até ao pôr do sol.

Qual é uma experiência imperdível em Da Nang?

O termo ‘di nhau’ acho que deve ser o nosso hino nacional em Da Nang. Vai-se a um bom restaurante, come-se muita comida, bebe-se muita cerveja e conversa-se o dia todo. Temos tantos bons restaurantes de marisco aqui porque o marisco é muito fresco. 

Como podem os viajantes experienciar a vida local em Da Nang?

A melhor maneira de ver Da Nang é não fazer apenas coisas turísticas. Caminhe pelas ruas, veja as famílias, os vendedores, sente-se e tome um café. Encontre uma senhora idosa local, a vender pão ou algo assim. Pergunte-lhe qualquer coisa e ela sempre encontrará uma maneira de comunicar consigo. Coma um banh mi e tome um café mesmo ao lado dela. Sente-se verdadeiramente que faz parte disso.

Outra coisa que é tipicamente de Da Nang é ir à praia às 4:30 da manhã! Sei que é cedo, mas fique acordado ou acorde e vá. Ainda está escuro, mas é lindo. Tantas pessoas locais vão lá, fazem exercício e tomam banho. É tão típico das pessoas em Da Nang começar o dia na praia. É realmente algo para ver e experienciar.

O que é uma noite perfeita em Da Nang?

Serei honesta: adoro a minha cidade e há tantas coisas emocionantes para fazer. Para mim, adoro dançar, então a noite perfeita é um evento de dança num bar à beira-mar.

O que pensa sobre o crescimento que está a acontecer em Da Nang?

É bom porque nos vemos a crescer, e o meu crescimento aconteceu juntamente com a cidade. Especialmente na última década, tem crescido e florescido muito rapidamente. Mudou totalmente, de uma forma diferente e emocionante. Da Nang é o lar, e ao mesmo tempo, continuamos a crescer juntos.

Para realmente sentir Da Nang, precisa de abrir o seu coração e verá a personalidade e o encanto que a minha cidade tem. Está lá, através de todo o crescimento, de todas as nacionalidades que passam, ainda temos algumas coisas que são só nossas.

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