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मेरा दा नांग:
माई थुई ट्रामक्रिश्चियन बर्ग द्वारा फोटो
माई थुई ट्राम दा नांग में पली-बढ़ीं, और वियतनाम भर में काम करते हुए इवेंट्स मैनेजमेंट में उनका एक सफल करियर रहा। उन्हें हो ची मिन्ह सिटी की जीवंत ऊर्जा पसंद थी, लेकिन उन्हें अपने तटीय गृहनगर की याद आती थी, इसलिए वह एक रेस्तरां शुरू करने के लिए वापस चली गईं। आज वह बर्गर रिपब्लिक की सह-मालिक हैं, जहाँ की खासियत सभी के लिए बेहतरीन बर्गर हैं।
यहाँ वह दा नांग में बाहर खाने, स्थानीय संस्कृति और अपने गृहनगर को इतनी तेज़ी से बदलते हुए देखने के अनुभव के बारे में बात करती हैं।
क्या आप दा नांग में हो रहे बदलावों को देखकर उत्साहित हैं?
बेशक मैं हूँ! मैं अपने शहर पर कई तरह से गर्व करती हूँ। मुझे केवल विकास और प्रगति की गति पर ही गर्व नहीं है। मुझे सबसे ज़्यादा गर्व इस बात पर है कि कुछ चीज़ें ऐसी हैं जो वास्तव में दा नांग की हैं, जो केवल दा नांग के लोगों के पास हैं और हम उन्हें संरक्षित करते हैं।
दा नांग को वियतनाम के अन्य स्थानों से क्या अलग बनाता है?
यह वास्तव में एक छोटा समुदाय है, एक गाँव जैसा। कुछ लोगों को यह परेशान करने वाला लग सकता है, क्योंकि हर कोई एक-दूसरे को जानता है। लेकिन साथ ही यह बहुत दोस्ताना भी लगता है, एक घरेलू तरीके से। आपको हमेशा बातचीत करने का कोई न कोई तरीका मिल जाता है क्योंकि यहाँ के लोग बहुत दोस्ताना होते हैं।
दा नांग के भोजन के बारे में आपकी क्या राय है?
हम कहते हैं कि उत्तर में, वे सूप के साथ अधिक व्यंजन खाते हैं। यह स्वादिष्ट होता है, लेकिन स्वाद बहुत हल्का होता है। दक्षिण में, सब कुछ सॉस के साथ जाता है, और स्वाद मुख्य रूप से मीठा होता है। केंद्र में, हम साइगॉन से थोड़ा, हनोई से थोड़ा साझा करते हैं, लेकिन यहाँ के स्वाद तेज़ होते हैं। हमारी मछली सॉस, झींगा सॉस और टोफू सॉस सभी किण्वित होते हैं और इसलिए गंध बहुत तेज़ होती है।
आपके विचार से दा नांग का एक विशिष्ट भोजन क्या है?
दा नांग में विशेष व्यंजन mì quảng है, जिसका अनुवाद क्वांग नूडल्स होता है। "Quang' मध्य क्षेत्र है, 'mi' नूडल्स हैं, जो लगभग पास्ता जैसे दिखते हैं। आप उन्हें ताज़ी सब्जियों और एक गाढ़ी सॉस के साथ खाते हैं, जिसमें झींगा, सूअर का मांस और कभी-कभी चिकन भी होता है। खास बात सॉस है। इसे सब एक साथ मिलाएं और खाएं। कुछ जड़ी-बूटियाँ अंदर डालें और पूरा स्वाद अलग हो जाता है।
दा नांग में आप कौन से बेहतरीन कैफे सुझाती हैं?
वियतनामी कैफे के लिए, यह सिर्फ कॉफी का स्वाद लेना नहीं है: यह माहौल में है, भीड़ में है, दृश्य में है, लोगों को गुजरते हुए देखना है। मेरे दोस्त और मैं अक्सर 16ए गुयेन ची थान्ह स्ट्रीट पर एक कैफे में जाते हैं। वह जगह वास्तव में स्थानीय है। यह सिर्फ स्ट्रीट कॉफी है लेकिन उनके पास एक बेहतरीन साउंड सिस्टम है, और वे सुनहरे समय के सभी पुराने गाने बजाते हैं। कभी-कभी, लोग गाने सुनने और पुराने समय को याद करने आते हैं।
आपको हमेशा बातचीत करने का कोई न कोई तरीका मिल जाता है क्योंकि यहाँ के लोग बहुत दोस्ताना होते हैं।
एक और जो हमेशा भीड़भाड़ वाला रहता है वह है लॉन्ग कैफे। कॉफी सबसे अच्छी है, और सुबह-सुबह जब आप पास से गुजरते हैं तो कॉफी की गंध तेज़ और अच्छी होती है। एक महिला है, वह हमेशा एक रानी की तरह कपड़े पहनती है और अपने पति के साथ आती है। वह हमेशा हेयर क्लिप, गहने और जेड से चमकती रहती है। वह हर सुबह वहाँ होती है और नवीनतम फैशन पहनती है। वह लगभग 60 साल की होगी, लेकिन वह एक वियतनामी दिवा या मॉडल जैसी दिखती है।
रविवार को हम आपको कहाँ पाएंगे?
सुबह, मैं अपने परिवार और दोस्तों के साथ एक कॉफी शॉप पर जाती हूँ। रविवार है तो आप घंटों कॉफी पीते हुए और दोस्तों के साथ गपशप करते हुए बिता सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, मैं समुद्र तट पर जाती हूँ और एक अच्छे रेस्तरां में आराम करती हूँ, तैरती हूँ, कुछ समुद्री भोजन खाती हूँ। कभी-कभी मैं एक झरने पर जाती हूँ, दोपहर के भोजन से सूर्यास्त तक कैंपिंग करती हूँ।
दा नांग में एक अवश्य अनुभव करने योग्य चीज़ क्या है?
मुझे लगता है कि 'di nhau' शब्द दा नांग में हमारा राष्ट्रगान होना चाहिए। आप एक अच्छे रेस्तरां में जाते हैं, बहुत सारा खाना खाते हैं, बहुत सारी बीयर पीते हैं, और पूरे दिन बातें करते हैं। हमारे पास यहाँ बहुत सारे अच्छे समुद्री भोजन रेस्तरां हैं क्योंकि समुद्री भोजन बहुत ताज़ा होता है।
यात्री दा नांग में स्थानीय जीवन का अनुभव कैसे कर सकते हैं?
दा नांग को देखने का सबसे अच्छा तरीका केवल पर्यटक वाली चीज़ें करना नहीं है। सड़कों पर चलें, परिवारों को देखें, विक्रेताओं को देखें, बैठें और कॉफी पिएं। एक स्थानीय बूढ़ी महिला को ढूंढें, जो रोटी या कुछ और बेच रही हो। उससे कुछ भी पूछें और वह हमेशा आपसे संवाद करने का कोई न कोई तरीका ढूंढ लेगी। उसके बगल में एक बान्ह मी खाएं और कॉफी पिएं। यह वास्तव में ऐसा लगता है जैसे आप इसका एक हिस्सा हैं।
एक और चीज़ जो आमतौर पर दा नांग की है, वह है सुबह 4:30 बजे समुद्र तट पर जाना! मुझे पता है कि यह जल्दी है, लेकिन बाहर रहें या उठें और जाएं। अभी भी अंधेरा है, लेकिन सुंदर है। बहुत सारे स्थानीय लोग वहाँ जाते हैं, व्यायाम करते हैं और स्नान करते हैं। दा नांग के लोगों के लिए अपने दिन की शुरुआत समुद्र तट पर करना बहुत आम है। यह वास्तव में देखने और अनुभव करने लायक कुछ है।
दा नांग में एक आदर्श रात कैसी होती है?
मैं ईमानदार रहूँगी: मुझे अपना शहर पसंद है और करने के लिए बहुत सारी रोमांचक चीज़ें हैं। मेरे लिए, मुझे नाचना पसंद है, इसलिए एक आदर्श रात समुद्र तट के किनारे एक बार में एक नृत्य कार्यक्रम है।
दा नांग में हो रहे विकास के बारे में आप क्या सोचती हैं?
यह अच्छा है क्योंकि आप खुद को बढ़ते हुए देखते हैं, और मेरा विकास शहर के साथ हुआ। खासकर पिछले दशक में, यह बहुत तेज़ी से बढ़ रहा है और खिल रहा है। यह पूरी तरह से बदल गया है, एक अलग और रोमांचक तरीके से। दा नांग घर है, और साथ ही, हम एक साथ बढ़ते रहते हैं।
दा नांग को वास्तव में महसूस करने के लिए आपको वास्तव में अपना दिल खोलने की ज़रूरत है और आप मेरे शहर के व्यक्तित्व और आकर्षण को देखेंगे। यह वहीं है, सभी विकास के दौरान, सभी राष्ट्रीयताओं के गुजरने के बावजूद, हमारे पास अभी भी कुछ चीजें हैं जो केवल हमारी हैं।
