मेरा दानांग:

क्या आप दा नांग में हो रहे बदलावों को देखकर उत्साहित हैं?

बिल्कुल हूँ! मुझे कई मायनों में अपने शहर पर गर्व है। मुझे जिस बात पर गर्व है वह सिर्फ़ विकास और प्रगति की गति नहीं है। मुझे जिस बात पर सबसे ज़्यादा गर्व है वह यह है कि कुछ चीज़ें ऐसी हैं जो वाकई दा नांग की अपनी हैं, जो सिर्फ़ दा नांग के लोगों के पास हैं और हम उन्हें सहेज कर रखते हैं।

दा नांग को वियतनाम की अन्य जगहों से क्या अलग बनाता है?

यह वाकई एक छोटे से गाँव की तरह, एक छोटा समुदाय है। कुछ लोगों को यह थोड़ा परेशान करने वाला लग सकता है, क्योंकि हर कोई एक-दूसरे को जानता है। लेकिन साथ ही, यह बहुत दोस्ताना और अपनेपन भरा अहसास भी कराता है। आप हमेशा बातचीत करने का कोई न कोई तरीका ढूंढ ही लेते हैं क्योंकि यहाँ के लोग बहुत मिलनसार हैं।

दा नांग के खाने के बारे में आपकी क्या राय है?

हम कहते हैं कि उत्तर में, लोग सूप वाले व्यंजन ज़्यादा खाते हैं। यह स्वादिष्ट होता है, लेकिन स्वाद काफी हल्का होता है। दक्षिण में, हर चीज़ सॉस के साथ खाई जाती है, और स्वाद मुख्य रूप से मीठा होता है। मध्य क्षेत्र में, हम थोड़ा स्वाद हो ची मिन्ह सिटी से और थोड़ा हा नोई से साझा करते हैं, लेकिन यहाँ के स्वाद तीखे और तेज़ होते हैं। हमारी फ़िश सॉस, श्रिम्प सॉस और टोफ़ू सॉस सभी किण्वित होती हैं और इसलिए इनकी महक काफी तेज़ होती है।

आपके अनुसार दा नांग का सबसे मुख्य और प्रामाणिक भोजन क्या है?

दा नांग में खास व्यंजन मी क्वांग है, जिसका अनुवाद क्वांग नूडल्स होता है। "क्वांग' मध्य क्षेत्र है, 'मी' नूडल्स हैं, जो दिखने में काफी हद तक पास्ता जैसे होते हैं। आप इन्हें ताज़ी सब्जियों और एक गाढ़े सॉस के साथ, झींगे, पोर्क और कभी-कभी चिकन के साथ खाते हैं। खास चीज़ इसका सॉस है। सब कुछ एक साथ मिलाकर खाएं। इसमें कुछ जड़ी-बूटियाँ डालें और पूरा स्वाद बदल जाता है।

दा नांग में आप किन बेहतरीन कैफ़े की सिफ़ारिश करेंगी?

वियतनामी कैफ़े के लिए, यह सिर्फ़ कॉफ़ी का स्वाद लेना नहीं है: यह वहाँ के माहौल में है, भीड़ में है, उस नज़ारे में है, लोगों को गुज़रते हुए देखने में है। मैं और मेरी सहेली अक्सर 16A गुयेन ची थान स्ट्रीट पर स्थित एक कैफ़े में जाते हैं। वह जगह वाकई बहुत स्थानीय है। यह सिर्फ़ सड़क किनारे की कॉफ़ी है लेकिन उनके पास एक बेहतरीन साउंड सिस्टम है, और वे सुनहरे दौर के सभी पुराने गाने बजाते हैं। कभी-कभी, लोग गाने सुनने और पुराने दिनों को याद करने आते हैं।

आप हमेशा बातचीत करने का कोई न कोई तरीका ढूंढ ही लेते हैं क्योंकि यहाँ के लोग बहुत मिलनसार हैं।

एक और जगह जहाँ हमेशा भीड़ रहती है, वह है Long Café। यहाँ की कॉफ़ी सबसे बेहतरीन है, और सुबह-सुबह जब आप यहाँ से गुज़रते हैं तो कॉफ़ी की महक बहुत तेज़ और अच्छी आती है। एक महिला हैं, जो हमेशा रानी की तरह तैयार होकर अपने पति के साथ आती हैं। वह हमेशा हेयर क्लिप्स, गहने और जेड से जगमगाती रहती हैं। वह हर सुबह वहाँ होती हैं और नवीनतम फ़ैशन के कपड़े पहनती हैं। उनकी उम्र 60 के आसपास होगी, लेकिन वह किसी वियतनामी डीवा या मॉडल जैसी दिखती हैं।

रविवार के दिन आप कहाँ मिलेंगी?

सुबह के समय, मैं अपने परिवार और दोस्तों के साथ कॉफ़ी शॉप जाती हूँ। रविवार का दिन है, इसलिए आप कॉफ़ी पीते हुए और दोस्तों के साथ गपशप करते हुए घंटों बिता सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, मैं समुद्र तट पर जाऊँगी और किसी अच्छे रेस्तरां में आराम करूँगी, तैराकी करूँगी, कुछ सीफ़ूड खाऊँगी। कभी-कभी मैं किसी झरने पर चली जाती हूँ और दोपहर के खाने से लेकर सूर्यास्त तक कैंपिंग करती हूँ।

दा नांग में कौन सा अनुभव निश्चित रूप से लेना चाहिए?

मुझे लगता है कि ‘दी न्हाउ’ शब्द दा नांग में हमारा राष्ट्रगान होना चाहिए। आप किसी अच्छे रेस्तरां में जाते हैं, ढेर सारा खाना खाते हैं, ढेर सारी बीयर पीते हैं और दिन भर बातें करते हैं। हमारे पास यहाँ इतने सारे अच्छे सीफ़ूड रेस्तरां हैं क्योंकि सीफ़ूड बहुत ताज़ा होता है। 

यात्री दा नांग में स्थानीय जीवन का अनुभव कैसे कर सकते हैं?

दा नांग को देखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप सिर्फ़ पर्यटकों वाली चीज़ें ही न करें। सड़कों पर घूमें, परिवारों और विक्रेताओं को देखें, बैठें और कॉफ़ी पीएं। ब्रेड या कुछ और बेचने वाली किसी स्थानीय बुजुर्ग महिला को ढूंढें। उनसे कुछ भी पूछें और वह हमेशा आपसे बातचीत करने का कोई न कोई तरीका ढूंढ लेंगी। उनके ठीक बगल में बैठकर बान मी खाएं और कॉफ़ी पीएं। ऐसा महसूस होता है कि वाकई आप इसका एक हिस्सा हैं।

एक और चीज़ जो खास तौर पर दा नांग की पहचान है, वह है सुबह 4:30 बजे समुद्र तट पर जाना! मुझे पता है कि यह बहुत जल्दी है, लेकिन रात भर बाहर रहें या सुबह उठकर जाएँ। अभी भी अँधेरा रहता है, लेकिन बहुत सुंदर होता है। कई स्थानीय लोग वहाँ जाते हैं, व्यायाम करते हैं और नहाते हैं। दा नांग के लोगों के लिए समुद्र तट पर अपने दिन की शुरुआत करना बहुत आम बात है। यह वाकई देखने और अनुभव करने लायक चीज़ है।

दानांग में एक बेहतरीन नाइट आउट क्या है?

मैं ईमानदारी से कहूँ: मुझे अपना शहर बहुत पसंद है और यहाँ करने के लिए बहुत सारी रोमांचक चीज़ें हैं। मेरे लिए, मुझे डांस करना पसंद है, इसलिए एक बेहतरीन नाइट आउट समुद्र तट के किनारे किसी बार में डांसिंग इवेंट में जाना है।

दानांग में हो रहे विकास के बारे में आप क्या सोचते हैं?

यह अच्छा है क्योंकि आप खुद को बढ़ते हुए देखते हैं, और मेरा विकास भी शहर के साथ-साथ हुआ। विशेष रूप से पिछले दशक में, यह बहुत तेज़ी से बढ़ रहा है और समृद्ध हो रहा है। यह एक अलग और रोमांचक तरीके से पूरी तरह से बदल गया है। दानांग मेरा घर है, और साथ ही, हम एक साथ आगे बढ़ते रहते हैं।

दानांग को सही मायने में महसूस करने के लिए आपको सचमुच अपना दिल खोलने की ज़रूरत है और तब आप उस व्यक्तित्व और आकर्षण को देख पाते हैं जो मेरे शहर में है। यह सब कुछ विकास के बावजूद, यहाँ से गुज़रने वाले तमाम देशों के लोगों के बीच भी, हमारे पास आज भी कुछ चीज़ें ऐसी हैं जो सिर्फ हमारी अपनी हैं।

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