Ho Chi Minh City
La segunda edición de la GUÍA MICHELIN viene cargada de «primeras veces»
Esta es la segunda vez que la GUÍA MICHELIN organiza una ceremonia para reconocer a las marcas culinarias más destacadas de Vietnam. Da Nang es el primer nuevo destino en sumarse este año a los premios junto a Hanói y la ciudad de Ho Chi Minh.
Y en esta ocasión, con 164 establecimientos en la lista, el mundo gastronómico también fue testigo del debut de la Estrella Verde MICHELIN, siendo Nén Danang el primer restaurante de Vietnam en obtener este prestigioso logro. La Estrella Verde MICHELIN nació para destacar a los establecimientos que lideran la industria por sus prácticas sostenibles y experiencias gastronómicas que combinan la excelencia culinaria con un sobresaliente compromiso ecológico.
Como recién llegada y representante de la cocina del centro de Vietnam, que plasma las influencias culinarias francesas, chinas y de otras culturas del sudeste asiático, la gastronomía de Da Nang deja una impresión duradera gracias a sus ingredientes frescos y aporta más de la mitad de los integrantes de la lista Bib Gourmand.
La gastronomía de Vietnam mantiene la cabeza bien alta
La cultura culinaria de Vietnam se ha ido abriendo paso progresivamente en el mapa gastronómico mundial con una serie de deliciosos platos y opciones que hacen bailar a cada papila gustativa.
Los siete restaurantes con Una Estrella incluyen a Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị y Ănăn Saigon (ganadores de 2023) y 3 nuevos integrantes: Akuna (ciudad de Ho Chi Minh), La Maison 1888 (Da Nang) y The Royal Pavilion (ciudad de Ho Chi Minh).
La categoría Bib Gourmand incluye un total de 58 establecimientos: 18 en Hanói, 24 en la ciudad de Ho Chi Minh y 16 en Da Nang. De las 29 nuevas incorporaciones, 16 son de Da Nang, 5 de Hanói y 8 de la ciudad de Ho Chi Minh, duplicando así la lista del año pasado.
Una selección de 99 establecimientos (de los cuales 40 son nuevos) figuran en la categoría MICHELIN Selected: 33 en Hanói (5 nuevos), 47 en la ciudad de Ho Chi Minh (16 nuevos) y 19 en Da Nang (todos nuevos).
Nén Danang recibiendo la Estrella Verde MICHELIN (Foto: TITC)
Restaurantes recibiendo la Una Estrella MICHELIN (Foto: TITC)
Establecimientos de la categoría Bib Gourmand (Foto: TITC)
Establecimientos en la categoría MICHELIN Selected (Foto: TITC)
Toan Nguyen, de La Maison 1888, recibiendo el Premio al Sommelier (Foto: TITC)
Anh Nguyen, de Si Dining, recibiendo el Premio al Servicio (Foto: TITC)
Duy Nguyen, de Little Bear, recibiendo el Premio al Chef Joven (Foto: TITC)
En cuanto a los Premios Especiales de la Guía MICHELIN 2024, el Premio Sommelier fue otorgado a Toan Nguyen, de La Maison 1888, el único restaurante con Una Estrella MICHELIN en Da Nang. El Premio al Servicio se concedió a Anh Nguyen, de Si Dining, un restaurante de la categoría MICHELIN Selected en Da Nang. El Premio al Chef Joven fue para el chef Duy Nguyen, de Little Bear, un nuevo restaurante MICHELIN Selected en la ciudad de Ho Chi Minh.
