Ho Chi Minh City
数々の「初」を伴う2回目のミシュランガイド
ミシュランガイドがベトナムの優れた料理ブランドを称える授賞式を開催するのは、今回で2回目となります。今年の発表では、ハノイとホーチミン市に加え、ダナンが新たな目的地として初めて登場しました。
そして今回、リストに掲載された164軒の店舗とともに、美食界ではミシュラングリーンスターの初導入も実現し、「Nén Danang」がベトナムで初めてこの栄誉を獲得したレストランとなりました。ミシュラングリーンスターは、持続可能な取り組みと、優れた料理体験および突出した環境への配慮を兼ね備え、業界の最前線に立つ店舗に光を当てるために誕生した賞です。
初参加であり、フランス、中国、その他の東南アジア文化の影響を体現するベトナム中部料理の代表として、ダナンの料理は新鮮な食材で強い印象を残し、ビブグルマンリストの半数以上を占める貢献を見せました。
誇り高く前進を続けるベトナム料理
ベトナムの食文化は、あらゆる味蕾を躍らせる数々の絶品料理と豊富な選択肢によって、世界中の美食マップに着実に浸透しつつあります。
1つ星レストラン7軒には、「Gia」、「Hibana by Koki」、「Tầm Vị」、「Ănăn Saigon」（2023年の受賞店）のほか、新しく加わった「Akuna」（ホーチミン市）、「La Maison 1888」（ダナン）、「The Royal Pavilion」（ホーチミン市）の3軒が含まれます。
ビブグルマンに選ばれた飲食店は計58軒で、ハノイが18軒、ホーチミン市が24軒、ダナンが16軒となっています。新規掲載29軒のうち、ダナンから16軒、ハノイから5軒、ホーチミン市から8軒が選出され、リストの規模は昨年の2倍に拡大しました。
ミシュランセレクト（MICHELIN Selected）カテゴリーには99軒（うち新規掲載40軒）が選ばれました：ハノイが33軒（うち新規5軒）、ホーチミン市が47軒（うち新規16軒）、ダナンが19軒（すべて新規）となっています。
ミシュラングリーンスターを受賞したNén Danang（写真：TITC）
ミシュラン1つ星を受賞したレストラン（写真：TITC）
ビブグルマンに選ばれた飲食店（写真：TITC）
ミシュランセレクトカテゴリーの選出店（写真：TITC）
ソムリエアワードを受賞したLa Maison 1888のトアン・グエン氏（写真：TITC）
サービスアワードを受賞したSi Diningのアン・グエン氏（写真：TITC）
ヤングシェフアワードを受賞したLittle Bearのズイ・グエンシェフ（写真：TITC）
ミシュランガイド・スペシャルアワード2024に関して、ソムリエアワードはダナン唯一のミシュラン1つ星レストラン「La Maison 1888」のトアン・グエン氏に贈られました。サービスアワードはダナンのミシュランセレクト掲載店「Si Dining」のアン・グエン氏に授与されました。ヤングシェフアワードは、ホーチミン市の新しいミシュランセレクト掲載店「Little Bear」のズイ・グエンシェフに授与されました。