Ho Chi Minh City
A segunda vez do GUIA MICHELIN com muitas “primeiras vezes”
Esta é a segunda vez que o GUIA MICHELIN organiza uma cerimónia para reconhecer marcas gastronómicas de excelência no Vietnâme. Da Nang é a primeira nova cidade a integrar a lista deste ano, juntamente com Hanói e a Cidade de Ho Chi Minh.
E desta vez, com 164 estabelecimentos na lista, o mundo gastronómico assistiu também à estreia da Estrela Verde MICHELIN, com o Nén Danang a tornar-se o primeiro restaurante do Vietnâme a alcançar este prestigiado reconhecimento. A Estrela Verde MICHELIN foi criada para destacar estabelecimentos na vanguarda do setor pelas suas práticas sustentáveis e experiências gastronómicas que combinam excelência culinária com compromissos ecológicos excecionais.
Enquanto estreante e representante da gastronomia do centro do Vietnâme, que incorpora influências culinárias francesas, chinesas e de outras culturas do Sudeste Asiático, a gastronomia de Da Nang deixa uma impressão duradoura com ingredientes frescos, tendo contribuído com mais de metade dos estabelecimentos na lista Bib Gourmand.
A gastronomia do Vietnâme de cabeça erguida
A cultura gastronómica do Vietnâme tem conquistado gradualmente todo o mapa gastronómico mundial com uma série de pratos e escolhas deliciosas, garantindo fazer dançar todas as papilas gustativas.
Sete restaurantes com Uma Estrela incluem o Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị e Ănăn Saigon (vencedores de 2023) e 3 estreantes: Akuna (Cidade de Ho Chi Minh), La Maison 1888 (Da Nang) e The Royal Pavilion (Cidade de Ho Chi Minh).
Os restaurantes Bib Gourmand contam com um total de 58 estabelecimentos: 18 em Hanói, 24 na Cidade de Ho Chi Minh e 16 em Da Nang. Das 29 novas entradas, 16 são de Da Nang, 5 de Hanói e 8 da Cidade de Ho Chi Minh, fazendo com que a lista seja o dobro da do ano passado.
Uma seleção de 99 estabelecimentos (dos quais 40 são estreantes) consta na categoria Seleção MICHELIN: 33 em Hanói (dos quais 5 são estreantes), 47 na Cidade de Ho Chi Minh (dos quais 16 são estreantes) e 19 em Da Nang (todos estreantes).
Nén Danang a receber a Estrela Verde MICHELIN (Foto: TITC)
Restaurantes a receber Uma Estrela MICHELIN (Foto: TITC)
Estabelecimentos de restauração Bib Gourmand (Foto: TITC)
Estabelecimentos na categoria Seleção MICHELIN (Foto: TITC)
Toan Nguyen, da La Maison 1888, a receber o Prémio Sommelier (Foto: TITC)
Anh Nguyen, do Si Dining, a receber o Prémio Serviço (Foto: TITC)
Duy Nguyen, do Little Bear, a receber o Prémio Jovem Chef (Foto: TITC)
Relativamente aos Prémios Especiais do Guia MICHELIN 2024, o Prémio Sommelier foi atribuído a Toan Nguyen, da La Maison 1888, o único restaurante com Uma Estrela MICHELIN em Da Nang. O Prémio Serviço foi entregue a Anh Nguyen, do Si Dining, um restaurante da Seleção MICHELIN em Da Nang. O Prémio Jovem Chef foi concedido ao Chef Duy Nguyen, do Little Bear, um novo restaurante da Seleção MICHELIN na Cidade de Ho Chi Minh.
