Ho Chi Minh City
Le Guide MICHELIN pour la deuxième fois avec de nombreuses « premières »
C'est la deuxième fois que le Guide MICHELIN organise une cérémonie pour récompenser les marques culinaires d'excellence au Vietnam. Da Nang est la première nouvelle destination à figurer aux récompenses de cette année, aux côtés de Hanoï et d'Ho Chi Minh-Ville.
Et cette fois-ci, avec 164 établissements figurant dans la sélection, le monde culinaire a également été témoin du lancement de l'Étoile Verte MICHELIN, et Nén Danang est le premier restaurant du Vietnam à obtenir cette distinction prestigieuse. L'Étoile Verte MICHELIN a été créée pour mettre en valeur les établissements à la pointe de l'industrie pour leurs pratiques durables et leurs expériences gastronomiques alliant excellence culinaire et engagements écoresponsables remarquables.
En tant que nouveau venu et représentant de la cuisine du Centre du Vietnam, qui incarne les influences culinaires françaises, chinoises et d'autres cultures d'Asie du Sud-Est, la gastronomie de Da Nang marque durablement les esprits avec des ingrédients frais, et représente plus de la moitié des nouvelles entrées au Bib Gourmand.
La gastronomie vietnamienne garde la tête haute
La culture culinaire du Vietnam s'est progressivement imposée sur la scène gastronomique mondiale grâce à une multitude de plats savoureux et d'options qui émerveillent toutes les papilles.
Les sept restaurants Une Étoile comprennent Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị et Ănăn Saigon (lauréats 2023) ainsi que 3 nouveaux venus : Akuna (Ho Chi Minh-Ville), La Maison 1888 (Da Nang) et The Royal Pavilion (Ho Chi Minh-Ville).
La catégorie Bib Gourmand compte au total 58 établissements : 18 à Hanoï, 24 à Ho Chi Minh-Ville et 16 à Da Nang. Sur les 29 nouvelles entrées, 16 viennent de Da Nang, 5 de Hanoï et 8 de Ho Chi Minh-Ville, doublant ainsi la liste par rapport à l'année dernière.
Une sélection de 99 établissements (dont 40 nouveaux venus) figure dans la catégorie Sélectionné par le MICHELIN : 33 à Hanoï (dont 5 nouveaux venus), 47 à Ho Chi Minh-Ville (dont 16 nouveaux venus) et 19 à Da Nang (tous nouveaux venus).
Nén Danang recevant l'Étoile Verte MICHELIN (Photo : TITC)
Les restaurants recevant Une Étoile MICHELIN (Photo : TITC)
Établissements de la sélection Bib Gourmand (Photo : TITC)
Établissements de la catégorie Sélectionné par le MICHELIN (Photo : TITC)
Toan Nguyen, La Maison 1888, recevant le Prix du Sommelier (Photo : TITC)
Anh Nguyen, Si Dining, recevant le Prix du Service (Photo : TITC)
Duy Nguyen, Little Bear, recevant le Prix du Jeune Chef (Photo : TITC)
Concernant les Prix Spéciaux du Guide MICHELIN 2024, le Prix du Sommelier est décerné à Toan Nguyen de La Maison 1888, le seul restaurant Une Étoile MICHELIN de Da Nang. Le Prix du Service est attribué à Anh Nguyen du Si Dining, un restaurant sélectionné par le MICHELIN à Da Nang. Le Prix du Jeune Chef est décerné au Chef Duy Nguyen de Little Bear, un nouveau restaurant sélectionné par le MICHELIN à Ho Chi Minh-Ville.
