अपनी ऊर्जा को फिर से भरने का एक सही तरीका, एक कप वियतनामी कॉफी आपको पूरे दिन ऊर्जावान रखेगी। चाहे इसे गर्म या बर्फ के साथ, सीधा या दूध के साथ परोसा जाए, वियतनामी कॉफी सभी सही नोट्स पर खरी उतरती है और दैनिक जीवन का एक आवश्यक पेय है। वियतनामी-शैली की कॉफी के आसपास एक पंथ का विकास हुआ है और स्थानीय ब्रू विदेशों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रहा है। हो ची मिन्ह सिटी में अल्ट्रा-हिप कैफे की प्रचुरता से कैसे निपटना शुरू करें, इस पर परेशान हैं? यहाँ शहर के आसपास कॉफी के लिए आपकी अंतिम मार्गदर्शिका है।

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उत्पत्ति

वियतनामी कॉफी की प्रतिष्ठा सुविख्यात और सुयोग्य है। फ्रांसीसी 19वीं शताब्दी में इस क्षेत्र में कॉफी लाए थे और आज तक, वियतनाम ब्राजील के बाद दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक बन गया है। सेंट्रल हाइलैंड्स क्षेत्र - हो ची मिन्ह सिटी के उत्तर में लगभग छह घंटे की दूरी पर - इस जादुई और नशे की लत वाली बीन की कई किस्मों का उत्पादन करने वाले खेतों और मैदानों का घर है जो दुनिया भर की पेंट्री में संग्रहीत है।

इस पेय को इतना विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट क्या बनाता है? क्यों, यह इसके दो मुख्य अवयवों का संयोजन है: मीठा गाढ़ा दूध - जो इसे वह स्वादिष्ट, मलाईदार बनावट देता है - और जिस तरह से कॉफी बीन को पीसा जाता है। रोबस्टा वियतनाम में पसंद की बीन है, क्योंकि यह सस्ती है और अरेबिका बीन्स की तुलना में लगभग दोगुनी मजबूत है, जो दुनिया के बाकी हिस्सों में अधिक लोकप्रिय रूप से खपत होने वाली रोस्ट है।

वियतनाम में कॉफी का सेवन काफी सरल है। आप अपनी कॉफी ऑर्डर करते हैं, बैठते हैं और कॉफी को धीरे-धीरे फिन – ग्लास के ऊपर लगे प्रसिद्ध एल्यूमीनियम स्टील फिल्टरिंग चैंबर – से टपकते हुए देखते हैं। पहली घूंट तुरंत साबित करती है कि धीमी ब्रूइंग प्रक्रिया इंतजार के लायक है। 

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मेनू में क्या है

• का फे: सादी कॉफी

• का फे डा: कुचली हुई बर्फ के साथ परोसी गई सीधी कॉफी

• का फे सुआ डा: कुचली हुई बर्फ के साथ मीठे गाढ़े दूध के ऊपर परतदार पीसी हुई कॉफी

• का फे ट्रुंग: प्रसिद्ध हनोईयन कॉफी जिसके ऊपर फूली हुई मेरिंग्यू का एक गुच्छा होता है

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हो ची मिन्ह सिटी में कॉफी कहाँ मिलेगी

दिन के किसी भी समय, आपको छोटे प्लास्टिक के स्टूलों से घिरे मोबाइल कैफे स्टॉल मिल जाएंगे। अपनी कॉफी तुरंत पी लें या इसे चलते-फिरते ले जाएं, कभी-कभी एक डॉलर से भी कम में। अधिक फैंसी सेटअप भी हैं, जो कैफीन के वादे के साथ-साथ माहौल भी प्रदान करते हैं। हो ची मिन्ह सिटी में, स्थानीय लोग अपने कैफे की देखभाल और सजावट में बहुत सावधानी बरतते हैं, उन्हें डिजाइन-उन्मुख संस्थानों की एक पूरी नई उपसंस्कृति में बदल देते हैं।

हर पिछली गली और साइड स्ट्रीट में, छिपे हुए रत्न खोजे जाने का इंतजार कर रहे हैं। सभी स्वादों के अनुरूप कैफे हैं: रात के उल्लू के लिए जो देर शाम तक जागना पसंद करते हैं, 24/7 खुले कैफे हैं। अधिक उदासीन आत्माओं के लिए, आप युद्धकालीन यादगार वस्तुओं और उखड़े हुए वॉलपेपर से भरे विंटेज-थीम वाले कैफे में से एक में यादों की गलियों में टहल सकते हैं। फूडी दर्जनों कैफे/भोजनालयों में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ सांत्वना पा सकते हैं। हो ची मिन्ह शहर में विकल्प बहुत अच्छे हैं; अंतहीन विकल्प हैं लेकिन यदि आप अभिभूत महसूस करते हैं, तो यहां शहर के कुछ शीर्ष कैफे दिए गए हैं।

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द वर्कशॉप

परिष्कृत स्वाद वाले लोगों को विशाल मेनू से यह चुनने में मुश्किल होगी कि कौन सी ब्रू चुनें। द वर्कशॉप एक कॉफी/बार/लैब की तरह अधिक संचालित होता है, जहाँ शीर्ष श्रेणी के बरिस्ता जो की एक आदर्श कप बनाने के लिए केमेक्स, एयरोप्रैस और कलिता वेव जैसी तकनीकों का सहारा लेते हैं। आपको यहां क्या नहीं मिलेगा: पारंपरिक वियतनामी कॉफी। यह एक शांत, खुला और विशाल कमरा है जिसमें इस जीवंत शहर को आकार देने वाली अराजकता की प्रशंसा करने के लिए एक शानदार, ऊँचा दृश्य है।

पता: 27 न्गो डुक के (तीसरी मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी

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हेरिटेज कैफे

यह 24/7 हॉटस्पॉट है जो जीवन के सभी क्षेत्रों के लोगों को इकट्ठा करता है। बोहेमियन-हिपस्टर किशोर शहर के चारों ओर अपनी दोपहर की सैर से ब्रेक लेने वाले जिज्ञासु आगंतुकों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर चलते हैं। यह उल्लेखनीय कैफे विंटेज परिधानों से सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया गया है, और इसमें तीन दोस्ताना इंग्लिश बुलडॉग हैं जो जगह के चारों ओर सोफे पर लार टपकाते और सोते रहते हैं। उनके पास किताबों का एक दिलचस्प संग्रह है, साथ ही स्थापित, होई एन स्थित फ्रांसीसी फोटोग्राफर रेहान की तस्वीरें भी हैं। इस जगह का सिग्नेचर ड्रिंक एग कॉफी है, जो हो ची मिन्ह शहर में एक दुर्लभ खोज है।

पता: 10 पाश्चर स्ट्रीट, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी

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कुजुज़

यह श्रृंखला पिछले कुछ वर्षों में सफलतापूर्वक बढ़ रही है, अपनी शाखा को अन्य प्रकार के व्यावसायिक क्षेत्रों में विस्तारित कर रही है। उनके प्रत्येक कैफे में कुछ अलग पेशकश की जाती है, लेकिन 3ए स्टेशन पर उनके स्थान का उल्लेख करना उचित है, एक गोदाम जिसे कई डिज़ाइन दुकानों और शानदार कैफे वाले एक रचनात्मक स्थान में बदल दिया गया है। विशेष रूप से, 3ए-स्थित कुजुज़ कैफे, इस स्थान की दीवारों को बनाने वाले जीवंत और रंगीन मल्टीपैन वाले लकड़ी के फ्रेम के कारण कई फोटो शूट के लिए एक सेटिंग रहा है।

पता: 3ए टोन डुक थांग, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी

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मॉकिंगबर्ड कैफे

यह अनूठी स्थापना पुराने साइगॉन युग की सबसे पुरानी और सबसे करिश्माई इमारतों में से एक में छिपी हुई है। मॉकिंगबर्ड अपना पता कई अन्य दुकानों, कैफे और यहां तक कि एक टैटू स्टूडियो के साथ साझा करता है। यह बाहर की दुनिया की हलचल से खो जाने और डिस्कनेक्ट होने के लिए एक शानदार जगह है। एक बार जब आप कैफे के अंदर कदम रखते हैं, तो थोड़ी अधिक गोपनीयता पाने और अपनी शर्तों पर शहर से फिर से जुड़ने के लिए सुंदर बालकनी पर चुपके से बाहर निकलें।

पता: 14 टोन थाट डैम (चौथी मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी 

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शी कैफे

पाश्चर के नीचे कई आकर्षक गलियों में से एक में छिपा हुआ, यह शांत कैफे अपनी बैटरी रिचार्ज करने और कुछ काम करने के लिए एकदम सही जगह है। उनके सुपर आरामदायक, डूबने के लिए बने सोफे, उनकी खिड़कियों से आने वाली थोड़ी सी रोशनी के साथ मिलकर सबसे अंतरंग माहौल बनाते हैं। वियतनामी किशोरों को उनके एकांत कोनों में झपकी लेते हुए देखकर आश्चर्यचकित न हों।

पता: 158डी पाश्चर (पहली मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी

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42 न्गुयेन हुए स्ट्रीट का अपार्टमेंट-कैफे कॉम्प्लेक्स

सूची में एक और पड़ाव जिसे आपको नहीं छोड़ना चाहिए: न्गुयेन हुए स्ट्रीट पर इमारत संख्या 42, साइगॉन की नामित "वॉकिंग स्ट्रीट।" इस प्रतीकात्मक इमारत का एक युद्ध-भरा इतिहास रहा है। आज, नौ मंजिला अपार्टमेंट ब्लॉक को एक शॉपिंग आर्केड में बदल दिया गया है जिसमें द मेकर जैसे फैशन बुटीक कई डिजाइनर कैफे के साथ-साथ बैठे हैं, जिनमें से कई में पैदल यात्री सड़क पर दिखने वाली बालकनी हैं। अब-ट्रेंडी इमारत के आकर्षण को जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप मंजिलों पर ऊपर-नीचे घूमें और जहाँ आपको सबसे अच्छा लगे, वहाँ बैठ जाएं।

पता: 42 न्गुयेन हुए स्ट्रीट, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी

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ला फेनेत्रे सोलेइल

एक पुरानी औपनिवेशिक इमारत के एक आरामदायक कोने में बसा एक आकर्षक कैफे अब साइगॉन के सबसे प्रिय लाउंज में से एक है। उनके द्वारा आयोजित कुछ बेहतरीन कार्यक्रमों को देखें, जैसे रविवार को उनकी लाइव संगीत रातें। उनका फेसबुक पेज हमेशा मनोरंजन की पेशकशों के साथ अद्यतन रहता है। आप शो के दौरान कुछ खाने के लिए ले सकते हैं क्योंकि कैफे एक रेस्तरां के रूप में भी काम करता है।

पता: 44 ली तू ट्रोंग (पहली मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी

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मैरी जेन का द बार

एक छिपे हुए रत्न की तरह, यह कैफे टैन दिन्ह बाजार के सामने एक इमारत की छत पर स्थित है और अपने मेहमानों को शहर के कुछ सबसे लुभावने दृश्यों से पुरस्कृत करता है। अपने शांत माहौल के लिए किशोरों द्वारा अक्सर देखा जाने वाला, आप उन्हें दो छतों पर देखेंगे जो हरियाली से भरी हैं और लकड़ी के पैलेट से सुसज्जित हैं। वास्तव में, मैरी जेन अपनी सर्विंग्स या अपनी सेवा के लिए अलग नहीं है, लेकिन दृश्य और अनुभव इसे निश्चित रूप से पर्यटक मार्ग से हटकर देखने लायक जगह बनाते हैं।

पता: 85 न्गुयेन हू काऊ (10वीं मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी 

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एल'यूसिन कैफे

क्लासिक फ्रेंच-रेट्रो कैफे साइगॉन का दौरा करते समय दो कारणों से बिल्कुल जरूरी है: उनका कैफे और बिस्ट्रो - एक उत्कृष्ट मेनू के साथ जो अधिक पश्चिमी व्यंजन प्रदान करता है और कॉन्टिनेंटल ब्रंच के लिए शानदार विकल्प हैं - और उनकी अनूठी दुकान, जो बुटीक कपड़े और मूल उपहार स्टॉक करती है जो डिजाइन का जश्न मनाते हैं। हो ची मिन्ह सिटी के पूरे शहर में इस हिप कैफे की तीन शाखाएं पाई जाती हैं। 

पता: एल'यूसिन डोंग खोई 151 डोंग खोई (पहली मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी पर है और एल'यूसिन ले लोई 70बी ले लोई, (पहली मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी पर है

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