एचसीएमसी में आज़माने के लिए 11 शानदार कैफ़े

वियतनामी कॉफी की प्रतिष्ठा प्रसिद्ध और पूरी तरह से उचित है। फ्रांसीसी 19वीं शताब्दी में इस क्षेत्र में कॉफी लाए थे और आज वियतनाम ब्राजील के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक बन गया है। सेंट्रल हाइलैंड्स क्षेत्र - जो हो ची मिन्ह सिटी से लगभग छह घंटे उत्तर में है - उन खेतों और बागानों का घर है जहाँ इस जादुई और सम्मोहक बीन की कई किस्में उगाई जाती हैं, जो दुनिया भर की रसोई में पाई जाती हैं।

इस पेय को इतना विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट क्या बनाता है? यह इसके दो मुख्य घटकों का संयोजन है: मीठा कंडेन्स्ड मिल्क - जो इसे स्वादिष्ट, मलाईदार बनावट देता है - और जिस तरह से कॉफी बीन को ब्रू किया जाता है। वियतनाम में रोबस्टा (Robusta) सबसे पसंदीदा बीन है, क्योंकि यह दुनिया के बाकी हिस्सों में अधिक लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल की जाने वाली अरेबिका (Arabica) बीन्स की तुलना में सस्ती और लगभग दोगुनी मजबूत होती है।

वियतनाम में कॉफी पीना काफी सरल प्रक्रिया है। आप अपनी कॉफी का ऑर्डर देते हैं, बैठते हैं और कॉफी को धीरे-धीरे फिन - गिलास के ऊपर लगे प्रसिद्ध एल्युमीनियम स्टील फ़िल्टरिंग चैंबर - से रिसते हुए देखते हैं। पहली घूंट तुरंत साबित कर देती है कि यह धीमी ब्रूइंग प्रक्रिया इंतजार के पूरी तरह लायक है।

दिन के किसी भी समय, आपको छोटे प्लास्टिक के स्टूलों से घिरे मोबाइल कैफे स्टॉल मिल जाएंगे। अपनी कॉफी तुरंत पीएं या इसे साथ ले जाएं, वो भी कभी-कभी एक डॉलर से भी कम कीमत में। यहाँ अधिक शानदार सेटअप भी हैं, जो कैफीन के वादे के साथ-साथ बेहतरीन माहौल भी प्रदान करते हैं। हो ची मिन्ह सिटी में, स्थानीय लोग अपने कैफे की देखभाल और सजावट में बेहद बारीक ध्यान देते हैं, जिससे वे डिज़ाइन-उन्मुख संस्थानों की एक पूरी नई उपसंस्कृति बन गए हैं।

हर पीछे की गली और कोने में, छिपे हुए रत्न खोजे जाने का इंतजार कर रहे हैं। यहाँ सभी स्वादों के अनुकूल कैफे हैं: रात में देर तक जागने वाले लोगों के लिए 24/7 खुले रहने वाले कैफे हैं। अधिक पुरानी यादों में रहने वाले लोगों के लिए, आप युद्धकाल की यादगार चीजों और उधड़ते वॉलपेपर से भरे विंटेज-थीम वाले कैफे में पुरानी यादों की सैर कर सकते हैं। भोजन प्रेमियों को कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों वाले दर्जनों कैफे और भोजनालयों में सुकून मिल सकता है। हो ची मिन्ह सिटी विकल्पों के मामले में बेहतरीन है; यहाँ अनंत विकल्प मौजूद हैं, लेकिन यदि आप असमंजस महसूस करते हैं, तो शहर के कुछ शीर्ष कैफे नीचे दिए गए हैं।

कॉफी के पारखी लोगों के लिए इस विशाल मेनू में से अपनी पसंदीदा ब्रू चुनना काफी कठिन होगा। द वर्कशॉप एक कॉफी/बार/लैब की तरह काम करता है, जहाँ शीर्ष श्रेणी के बरिस्ता एक आदर्श कप कॉफी तैयार करने के लिए केमेक्स (Chemex), एयरोप्रेस (Aeropress) और कलिता वेव (Kalita Wave) जैसी तकनीकों का सहारा लेते हैं। यहाँ आपको क्या नहीं मिलेगा: पारंपरिक वियतनामी कॉफी। यह एक शांत, खुला और विशाल स्थान है, जहाँ से ऊँचाई पर बैठकर इस जीवंत शहर की हलचल को निहारने का शानदार दृश्य मिलता है।

पता: 27 Ngo Duc Ke (3rd floor), District 1, Ho Chi Minh City

यह श्रृंखला पिछले कुछ वर्षों में सफलतापूर्वक बढ़ रही है, और इसने अन्य प्रकार के व्यावसायिक क्षेत्रों में भी अपनी शाखा का विस्तार किया है। इनका प्रत्येक कैफे कुछ अलग पेश करता है, लेकिन 3A स्टेशन स्थित इनके स्थान का उल्लेख करना उचित है, जो कई डिजाइन दुकानों और कूल कैफे का घर बनने वाले एक रचनात्मक स्थान में बदला गया गोदाम है। विशेष रूप से 3A में स्थित कुजज़ कैफे, इसकी दीवारों को बनाने वाले जीवंत और रंगीन बहु-पैन वाले लकड़ी के चौखटों के कारण कई फोटो शूट का स्थल रहा है।

पता: 3A Ton Duc Thang, District 1, Ho Chi Minh City

इस सूची में एक और पड़ाव जिसे आपको बिल्कुल नहीं चूकना चाहिए: गुयेन ह्यू स्ट्रीट पर इमारत संख्या 42, जो हो ची मिन्ह सिटी का घोषित “वॉकिंग स्ट्रीट” (पैदल चलने की सड़क) है। इस प्रतीक इमारत का काफी युद्ध-भरा इतिहास रहा है। आज, नौ मंजिला अपार्टमेंट ब्लॉक को एक शॉपिंग आर्केड में बदल दिया गया है, जहाँ 'द मेकर' जैसे फ़ैशन बुटीक कई डिज़ाइनर कैफ़े के साथ कंधे से कंधा मिलाकर स्थित हैं, जिनमें से कई की बालकनियाँ पैदल यात्रियों की सड़क की ओर खुलती हैं। इस अब-ट्रेंडी इमारत के आकर्षण को करीब से जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसकी मंजिलों पर ऊपर-नीचे घूमें और जहाँ आपका मन करे वहाँ बैठ जाएँ।

पता: 42 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी

हो ची मिन्ह सिटी की यात्रा के दौरान यह क्लासिक फ़्रेंच-रेट्रो कैफ़े दो कारणों से ज़रूर देखने लायक है: उनका कैफ़े और बिस्ट्रो - एक बेहतरीन मेनू के साथ जो पश्चिमी व्यंजन पेश करता है और कॉन्टिनेंटल ब्रंच के बेहतरीन विकल्प देता है - और उनकी अनोखी दुकान, जो बुटीक कपड़ों और डिज़ाइन को समर्पित अनूठे उपहारों का संग्रह रखती है। हो ची मिन्ह सिटी के डाउनटाउन क्षेत्र में इस आधुनिक कैफ़े की तीन शाखाएँ स्थित हैं। 

पता: लुज़ीन डोंग खोई 151 डोंग खोई (पहली मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी में है और लुज़ीन ले लोई 70B ले लोई (पहली मंजिल), जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी में है

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