សំឡេងនៃវៀតណាមឥឡូវនេះ៖ Peter នៃ Anan Saigon

Peter Cuong Franklin មិនមែនជាមនុស្សចម្លែកចំពោះការបើកភោជនីយដ្ឋានដោយជោគជ័យនោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលលោកបានត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញក្នុងឆ្នាំ ២០១៧ លោកបានជួបប្រទះនូវបញ្ហាប្រឈមថ្មីមួយ៖ ការបង្កើតភោជនីយដ្ឋានកម្រិតពិភពលោកនៅចំកណ្តាលផ្សារចាស់ជាងគេមួយនៃទីក្រុងហូជីមិញ។ ថ្ងៃនេះ Anan Saigon និងហាងបងប្អូនរបស់ខ្លួនគឺ Nhau Nhau ត្រូវបានគេស្គាល់ជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងចំណោមកន្លែងទទួលទានអាហារកំពូលៗរបស់វៀតណាម។ នៅខាងក្រោមនេះ Peter និយាយអំពីឥទ្ធិពលធ្វើម្ហូប ការទទួលបានការបំផុសគំនិតពីរៀបផ្លូវ និងរបៀបដែលលោកកំពុងប្រឈមមុខនឹងការផ្លាស់ប្តូរការយល់ឃើញជុំវិញម្ហូបវៀតណាម។

តើវាមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាដែរក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់អ្នកនៅប្រទេសវៀតណាម?

នៅពេលដែលខ្ញុំបានត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញដំបូងប្រហែលមួយឆ្នាំកន្លះមុន យើងបានព្យាយាមស្វែងរកទីតាំងដ៏សមស្របមួយដើម្បីបើកអ្វីមួយដូចជាស្ទីលទំនើបនៃម្ហូបវៀតណាម។ ខ្ញុំបានដើរចូលទៅក្នុងផ្សារចាស់មួយដែលមានឈ្មោះថា Chợ Cũ ហើយយើងបានរកឃើញអគារនេះនៅចំកណ្តាលផ្សារស្រស់នេះ។ វាធ្លាប់ជាបារស្ងាត់ជ្រងំមួយ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នៅទីនេះឡើយ។ ដោយសារតែវាស្ថិតនៅក្នុងផ្សារ ជាផ្នែកមួយនៃខណ្ឌទី ១ ដែលមានភាពអ៊ូអរ វាពិតជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ខ្ញុំ។ ដូច្នេះនៅទីនោះហើយ ស្រឡាញ់តាំងពីឃើញដំបូង។ នោះគឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមនៃ Anan។

តើការធ្វើជាផ្នែកមួយនៃផ្សារនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែរឬទេ?

ខ្ញុំគិតថាអ្វីដែលយើងធ្វើនៅ Anan គឺទទួលបានការបំផុសគំនិតពីអ្វីដែលយើងឃើញនៅលើផ្លូវនៃប្រទេសវៀតណាម។ នៅក្នុងផ្នែកនៃការទទួលបានគ្រឿងផ្សំ និងផ្សេងៗទៀត ខ្ញុំចង់នៅចំកណ្តាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងជាផ្នែកមួយនៃផ្សារ ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវអារម្មណ៍ពិតប្រាកដថា យើងជាផ្នែកមួយនៃទីកន្លែងនេះ។ វាជាផ្នែកដ៏សំខាន់នៃអត្តសញ្ញាណរបស់យើង និងជាអ្វីដែលយើងជា។

យើងកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យមនុស្សទទួលបានបទពិសោធន៍ពីទីកន្លែងមួយ។ យើងចង់ឱ្យមនុស្សទទួលបានបទពិសោធន៍ផ្សារវៀតណាម មើលពីរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជន។ យើងចង់ឱ្យពួកគេមិនត្រឹមតែរីករាយនឹងម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបញ៉ាំ ដែលពេលខ្លះប្រើចង្កឹះ ឬដៃដើម្បីញ៉ាំម្ហូប។ ដោយធ្វើបែបនេះ ពួកគេទទួលបានបទពិសោធន៍ខុសប្លែកពីគេ។

តើអ្វីជាអ្វីដែលល្អបំផុតអំពីការរស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ?

អ្វីដែលល្អមួយអំពីការរស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញនាពេលឥឡូវនេះ គឺការឃើញទីក្រុងនេះមានថាមពល និងការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសកម្ម។ អ្នកអាចមើលឃើញវានៅក្នុងស្ថាបត្យកម្មដែលកំពុងផ្លាស់ប្តូរ នៅក្នុងអគារថ្មីៗដែលកំពុងកើនឡើង នៅក្នុងគំនិតវិជ្ជមានរបស់ប្រជាជន និងថាមពលនៅជុំវិញខ្លួន — ហើយខ្ញុំគិតថានៅខាងផ្នែកម្ហូបអាហារ យើងក៏ឃើញការឆ្លុះបញ្ចាំងពីបញ្ហានេះផងដែរ។ ខ្ញុំគិតថាទីក្រុងហូជីមិញគឺជាទីក្រុងម្ហូបអាហារដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ យើងអាចមើលឃើញការបើកចំហកាន់តែច្រើនចំពោះគំនិតថ្មីៗ។ ខ្ញុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការទទួលស្វាគមន៍ចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាមថ្មីនេះ។ ខ្ញុំអាចមើលឃើញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងរួចទៅហើយ តាំងពីពេលដែលយើងបានបើកដំបូងកាលពីមួយឆ្នាំមុន។

តើអ្វីជាសម្ងាត់នៃការធ្វើម្ហូបវៀតណាម?

ម្ហូបវៀតណាមមានមូលដ្ឋានគ្រឹះរឹងមាំ និងឥទ្ធិពលដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ហើយក៏ជាអាហារដែលមានតុល្យភាពខ្លាំងផងដែរ។ នៅពេលអ្នកមើលម្ហូបវៀតណាម វាមានឥទ្ធិពលល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ យើងមានបេះដូងនៃវប្បធម៌អាស៊ីអាគ្នេយ៍ — គ្រឿងទេស រុក្ខជាតិក្រអូប — បន្ទាប់មកម្ហូបក្វាងតុង ហើយបន្ទាប់មកឥទ្ធិពលបារាំង ដែលជាគ្រឹះនៃការធ្វើម្ហូបបស្ចិមប្រទេសជាច្រើន។ ការធ្វើម្ហូបវៀតណាមបានបញ្ជូលបច្ចេកទេសទាំងនេះយ៉ាងច្រើន។ 

ឧទាហរណ៍ នៅពេលអ្នកមើលហ្វើ (Pho) ទឹកស៊ុបគឺចេញពីបច្ចេកទេសបារាំង គ្រឿងទេសចេញពីបច្ចេកទេសចិន ហើយបន្លែស្រស់ និងសាច់គោឆៅគឺជារឿងបែបវៀតណាមយ៉ាងពិតប្រាកដ។ នៅពេលអ្នកបញ្ជូលវាទាំងអស់ចូលគ្នា អ្នកមានមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយផ្អែកលើរឿងទាំងនេះ។

ខ្ញុំគិតថាទីក្រុងហូជីមិញគឺជាទីក្រុងម្ហូបអាហារដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។

តើអ្វីជាគោលដៅនៅពេលនេះ?

ខ្ញុំគិតថានៅលើឆាកអន្តរជាតិ ម្ហូបវៀតណាមមិនទាន់ទទួលបានការវាយតម្លៃខ្ពស់នៅឡើយទេ។ មនុស្សដឹងថាវាឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែពួកគេគិតថាវាស្ថិតក្នុងកម្រិតថោក ឬទាប។ ដូច្នេះអ្វីដែលយើងកំពុងព្យាយាមធ្វើគឺនិយាយថា ម្ហូបវៀតណាមអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបជប៉ុន ឬម្ហូបបារាំងបាន ជាឧទាហរណ៍។ យើងកំពុងព្យាយាមលើកកម្ពស់ម្ហូបវៀតណាមឱ្យដល់កម្រិតនោះ។ យើងកំពុងព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់មនុស្សបន្តិចម្តងៗ ដោយប្រើបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបល្អៗ និងគ្រឿងផ្សំល្អៗ។ វាជាផ្នែកមួយនៃដំណើរការ។

តើអ្វីដែលអ្នកចង់បានបន្ថែមទៀតនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នកនាពេលឥឡូវនេះ?

អ្វីដែលខ្ញុំចង់បានគឺចង់ឱ្យមនុស្សកាន់តែច្រើនយល់ពីអ្វីដែលយើងកំពុងព្យាយាមធ្វើជាមួយស្ទីលថ្មីនៃម្ហូបវៀតណាមនេះ។ កាលណាមនុស្សកាន់តែច្រើនស្គាល់ និងកោតសរសើរចំពោះអ្វីដែលយើងធ្វើ វានឹងធ្វើឱ្យការងាររបស់យើងងាយស្រួលជាងមុនបន្តិច។ ខ្ញុំចង់បានពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើដំណើរ ហូបចុក និងរៀនសូត្រអំពីគ្រឿងផ្សំ ជួបមនុស្សម្នា និងរៀនបន្ថែមអំពីមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ហើយការសម្រាកលំហែកាយនៅឆ្នេរសមុទ្រណាមួយក៏ជារឿងដ៏ល្អដែរ!