베트남은 맛있는 음식으로 여행 전체를 계획할 수 있는 곳 중 하나입니다. 이 나라의 수많은 요리는 미각을 즐겁게 할 뿐만 아니라, 현지 음식을 먹는 것은 베트남 문화와 사람들을 알아가는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. phở와 bánh mì와 같은 유명한 음식을 넘어선 열정적인 미식가들은 각 지역 요리가 현지 재료, 선호도 및 영향의 독특한 조합임을 발견할 것입니다. 여기 베트남 미식 모험을 위한 간략한 가이드가 있습니다.

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북부

섬세한 정교함 

베트남에는 '북부에서 먹고, 남부에서 입어라'는 속담이 있습니다. 수도 하노이의 현지인들은 갓 수확한 재료의 맛을 살리는 복잡한 요리법에 능숙합니다. 예를 들어, 뜨거운 분 탕 (닭 육수에 쌀국수) 한 그릇은 준비하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있지만, 서빙될 때 맑은 육수에 새우 페이스트와 목이버섯의 섬세한 향이 가볍고 자연스럽게 느껴집니다. 

오랜 전통

많은 북부 베트남 요리법은 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이곳의 음식은 오래된 전통과 관습에 크게 영향을 받습니다. 설날에 준비되는 특별한 찜 쌀 케이크인 반쯩은 그 자체로 전설을 가지고 있습니다. 자신의 땅이 제공하는 것에 영감을 받아, 한 왕자는 동 잎에 녹두와 쌀을 싸서 요리를 만들었습니다. 이 요리는 그 땅을 너무나 잘 나타내어 왕은 아들에게 왕위를 보상으로 주었습니다. 베트남 가족들은 여전히 매년 떼뜨(설날)에 모여 우리의 뿌리를 상기시키기 위해 반쯩을 만듭니다. 

길거리 음식 천국

북부 음식은 순한 맛을 내고 재료 본연의 맛을 강조하며, 많은 허브와 양념과 함께 제공됩니다. 퍼와 함께 나오는 다양한 선택지에 주눅 들지 마세요. 신선한 고추, 라임, 식초 마늘이 모두 도움이 될 것입니다. 하지만 무엇이든 추가하기 전에, 팔각, 카다멈, 계피로 맛을 낸 순수한 뼈 육수를 한 모금 마셔보세요. 이는 요리사에게 존경을 표하고 북부 베트남 요리의 섬세함을 감상하는 방법입니다. 

시도해 보세요:

Bún thang Thuận Lý, 33 Hàng Hòm, Hoàn Kiếm District, Hanoi
Phở bò Khôi Hói, 50 Hàng Vải, Hoàn Kiếm District, Hanoi 

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중부

소스와 해산물 

향신료, 소스, 딥을 좋아한다면 중부 베트남 음식을 좋아할 것입니다. 이곳의 어떤 현지인도 놀라운 음식의 비결은 찍어 먹는 소스에 있다고 말할 것입니다. 다낭, 호이안, 나트랑의 소스는 일반적인 느억맘 (피시 소스)을 훨씬 뛰어넘습니다. 긴 해안선 덕분에 중부 베트남 요리사들은 해산물을 보존하는 다양한 방법을 고안합니다. 발효 새우와 생선 페이스트는 모든 식사의 필수적인 부분입니다. 각 요리에 자체 딥이 함께 제공되는 것이 일반적이며, 이는 현지 점심 식사처럼 간단한 것도 식탁에 많은 작은 요리가 있는 왕실 잔치처럼 보이게 합니다. 이 지역은 베트남의 옛 황제 수도인 후에의 고향이기 때문입니다. 

후에 요리

후에는 황실 유산뿐만 아니라 매운 음식으로도 유명합니다. 후에 여행은 길가에 앉아 분 보 후에 (후에 소고기 국수)의 풍부하고 붉은 매운 육수를 마지막 한 방울까지 후루룩 마시지 않고는 완성되지 않습니다. 고추기름, 고추 플레이크부터 고추잼까지, 후에는 매운 음식을 좋아하는 여행자들에게 보석 같은 곳입니다. 매운 음식을 좋아하지 않으세요? 맛있는 만두를 통해 후에 요리의 멋진 세계를 탐험할 수 있습니다. 후에는 신선한 새우나 새우 플레이크를 얹은 다양한 찜 만두로 유명합니다. 물론, 각각 자체 찍어 먹는 소스와 함께 제공됩니다.  

비밀 재료

이 나라에서 가장 창의적인 요리사로 여겨지는 중부 베트남 요리사들은 음식을 맛내는 독특한 방법을 가지고 있습니다. 완벽한 미꽝 (꽝 국수) 한 그릇에는 땅콩 기름을 닦은 칼로 강황 국수를 자릅니다. 국수는 몇 숟가락의 육수에 잠겨 있으며, 신선한 채소, 돼지고기 또는 닭고기, 메추리알, 으깬 땅콩, 쌀 크래커, 고추가 토핑으로 올라갑니다. 호이안의 무작위 노점에서 이른 아침 미꽝 한 그릇을 맛보는 것은 꼭 해봐야 할 경험입니다. 훌륭한 중부 베트남 요리는 다른 곳에서는 찾기 어려우므로, 이곳에서의 모든 식사를 소중히 여기세요. 

시도해 보세요: 

O Lé Dumplings, 104/17/9 Kim Long, Huế 
Mì Quảng Bà Vị, 166 Lê Đình Dương, Hải Châu District, Đà Nẵng 

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남부 

소박한 시작 

이곳 사람들처럼, 베트남 남부 요리는 다양한 영향에 개방적입니다. 호찌민시 현지인들은 베트남 여러 지역에서 온 자신들만의 요리 스타일을 가져와 도시 내에서 요리의 중심지를 형성합니다. 남부 요리는 종종 소박하고 캐주얼합니다. 북부의 일부 점심 전용 음식과는 달리, 베트남 남부의 대부분의 음식 노점은 하루 종일 문을 엽니다. 인기 있는 껌땀 (부서진 쌀밥)은 환상적인 아침, 점심 또는 저녁 식사입니다. 팔 수 없었던 부서진 쌀알로 만들어진 이 한때 소박했던 요리는 이제 남부의 특산품입니다. 구운 돼지갈비와 베트남 미트로프 조각과 함께 제공되는 껌땀은 푸짐한 파와 달콤한 피시 소스를 얹어 나옵니다. 사실 베트남 남부 요리를 특징짓는 한 가지 맛이 있다면, 그것은 단맛입니다.  

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달콤한 남부 

남부 베트남 사람들은 단맛을 매우 좋아합니다. 설탕 한 꼬집이나 코코넛 밀크 한 방울이 이곳의 모든 것을 더 맛있게 만듭니다. 까 코 또 (뚝배기 생선찜)는 캐러멜화된 설탕에서 독특한 어두운 색을 얻습니다. 피시 소스와 후추로 양념된 달콤하고 짭짤한 혼합물은 생선의 자연적인 맛을 보완하여 까 코 또가 풍미로 가득 차게 합니다. 이 요리는 남부 음식, 특히 메콩델타를 잘 나타냅니다. 단맛, 강렬한 풍미를 가지고 있으며 메콩강의 민물고기를 특징으로 합니다. 

델타에서의 식사 

푸르른 메콩델타 지역은 녹색 채소, 민물고기, 풍부한 열대 과일로 가득합니다. 이곳에서는 분명히 잘 드실 수 있을 겁니다. 영양분이 풍부한 토양은 매우 비옥하여 근면한 베트남 농부들이 경작하면 아름다운 농산물과 국내에서 가장 달콤한 과일 중 일부를 생산합니다. 맹그로브 나무로 둘러싸인 작은 운하를 따라 노를 저어 하루를 보낸 후, 갓 따온 용과, 망고스틴, 롱간과 꿀차가 함께 나오는 접시는 메콩델타의 대표적인 간식입니다. 남부에서의 식사는 매우 여유로운 경험입니다. 레시피는 간단하고 사람들은 환영합니다. 뒷마당의 짚자리 위에서 먹는 채소 핫팟은 현지인들을 알아가는 좋은 방법입니다. 그들이 재배하는 과일만큼이나 그들도 달콤하다는 것을 알게 될 것입니다. 

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시도해 보세요: 

Cơm tấm Nguyễn Phi Khanh, 113 Nguyễn Phi Khanh, 1군, 호찌민시
신선한 과일, 까이베 수상 시장, 메콩델타 

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