O café é — à superfície — uma bebida simples. Deixe a cargo de um país curioso e engenhoso como o Vietname dar-lhe o seu próprio toque — e depois dar-lhe outro toque, e mais outro. Existem mais camadas na cultura do café do Vietname do que as que encontrará num copo alto de bạc xỉu gelado. Mas sob os milhares de cafés que alimentam a nação de norte a sul, existe um amor partilhado por esta bebida revigorante que vai além do sabor, alcançando áreas que tocam influências coloniais, cultura étnica, tradições urbanas, clima e topografia, e os fortes laços sociais do Vietname.
Para os apreciadores de café em busca da combinação perfeita entre espaço, ambiente e uma preparação especializada, eis uma lista de templos da cafeína que tem de experimentar quando estiver no Vietname.
Capítulo 01 —
La Viet Coffee, Da Lat
O La Viet Coffee surge como uma surpresa para quem passa férias em Da Lat. Num momento está entre florestas de pinheiros, campos floridos e mansões art déco, e no seguinte entra num enorme espaço tipo armazém, a vibrar com o murmúrio suave de uma fábrica, fresco com a sua decoração inegavelmente hipster e perfumado — claro — com o aroma do café arábica a torrar. Assim que superar a surpresa, o La Viet revela-se exatamente o tipo de local onde pode passar várias horas, a provar opções do menu, a fazer uma visita guiada gratuita à área de processamento e a comprar alguns artigos na loja de recordações. Se estiver com espírito de aventura, experimente o macchiato de framboesa ou o café gelado de alfazema.
Morada: 200 Nguyen Cong Tru, com espaços na Cidade de Ho Chi Minh e em Hanói
Capítulo 02 —
43 Factory Coffee Roaster, Da Nang
A pouca distância da areia da praia de My Khe, este café moderno em Da Nang atrai turistas e locais com o seu design arrojado. No exterior, carpas de cor açafrão nadam num lago que envolve lugares rebaixados e, no interior, os raios de sol penetram pelas paredes de vidro do chão ao teto, iluminando um bar elegante e uma vasta zona para sentar. O 43 Factory orgulha-se da preparação e apresentação cuidadosas de cafés premium do Vietname e do resto do mundo. Além do café, o menu oferece uma seleção de excelente pastelaria fresca, taças de smoothies e sumos saudáveis. Os preços aqui são mais elevados do que noutros locais, em consonância com as ambições deste espaço visionário e da própria cidade de Da Nang.
Morada: 422 Ngô Thi Sỹ
Capítulo 03 —
The Workshop, Cidade de Ho Chi Minh
Os três lanços de escadas que tem de subir antes de alcançar o interior espaçoso do The Workshop são a introdução perfeita a esta instituição já consolidada. Ocupando um dos elegantes espaços da era colonial da Cidade de Ho Chi Minh, o Workshop revela o quanto os nómadas digitais e empreendedores da cidade abraçaram a estética industrial vintage. As janelas de sacada abrem-se para as copas das árvores ao longo da rua Dong Khoi, e as mesas de madeira reaproveitada com cadeiras de aço reforçam o apelo hipster. Reserve um lugar junto à janela, ligue o seu portátil e desfrute das opções de pequeno-almoço servidas durante todo o dia com um café de filtro à sua escolha.
Morada: 27 Ngo Duc Ke
Capítulo 04 —
Rainforest, Nha Trang
Quem é que não gosta da ideia de uma casa na árvore? O Rainforest inspira-se neste acalentado motivo da infância para criar espaços imaginativos pelos quais os adultos se apaixonam inevitavelmente. O café original ergue-se como uma estufa numa esquina do centro de Nha Trang. Baloiços, caixas de areia e escorregas são apenas um complemento para os nichos e cantos acolhedores do café, onde viajantes e locais se instalam para longas conversas com um café de coco. Plantas suspensas crescem por todos os cantos, criando um ambiente relaxante, e os vegetarianos vão adorar o menu de comida saudável. Se não puder ir a Nha Trang, o Rainforest também gere um café igualmente fotogénico em Da Nang.
Morada: 146 Vo Tru
Capítulo 05 —
The Married Beans Workspace, Da Lat
Da Lat representa o epicentro da revolução do café no Vietnâme, pelo que é natural que a capital das terras altas albergue algumas das cafeterias mais dedicadas e criteriosas do país. A The Married Beans obtém grãos sustentáveis, de origem única e produzidos em pequenos lotes diretamente de 50 explorações agrícolas no Planalto Central. Estes grãos — principalmente arábica, mas também algumas variedades de typica e red bourbon — são torrados, moídos e servidos no apelativo novo espaço de trabalho e eventos da The Married Beans, situado nos terrenos de um palacete construído pelo último imperador do Vietnâme. O local oferece workshops para apreciadores de café que procuram aprofundar os seus conhecimentos. À saída, poderá ter a tentação de levar um filtro phin com a marca da casa ou um saco de grãos.
Morada: 44 Hung Vuong
Capítulo 06 —
L’Usine Dong Khoi, Cidade de Ho Chi Minh
Mais do que um simples café, a L’Usine é uma espécie de símbolo do estilo de vida vietnamita cosmopolita neste centro do sul. Aos fins de semana, é possível ver locais abastados e expatriados a desfrutar calmamente de um café e a saborear os pratos clássicos de brunch em qualquer uma das seis localizações da L’Usine. No entanto, é o espaço original na Rua Dong Khoi que continua a ter mais carácter. Referências históricas decoram as paredes desta estrutura colonial reconvertida, onde os clientes podem desfrutar de um ambiente elegante em mesas decoradas com bom gosto, tanto no interior como no exterior. O café não é o foco principal do menu, mas é impossível errar ao pedir o café gelado vietnamita Royal ou um dos famosos e indulgentes cupcakes da L’Usine. Aproveite depois para espreitar os produtos de marcas artesanais vietnamitas no espaço comercial.
Morada: 151/5 Dong Khoi
