A cozinha vietnamita é mais do que aquilo que salta à vista — e a vista alcança muito. Cada prato é uma aventura de cor, sabor, textura e aroma. Os vietnamitas acreditam que cada prato deve ter cinco sabores em equilíbrio, cinco fontes de nutrientes e cinco cores. Como se isso não bastasse, todos os cinco sentidos têm de ser despertados por quem come, o que significa que cada prato tem de cheirar, parecer, soar, sentir-se e saber exatamente como deve ser. Um restaurante que visa oferecer tudo isto, além de pratos autênticos de todas as regiões do Vietname, é o Spice Viet Hanoi.
Já há algum tempo que o Spice Viet serve ingredientes de origem local magnificamente preparados nos seus restaurantes em Hue e Hoi An. Agora, os visitantes em Ha Noi podem provar a visão do Spice Viet sobre a culinária vietnamita. Eis o que pode esperar.
Capítulo 01 —
Uma nova localização
Localizado no segundo andar do Flower Garden Hotel, o Spice Viet Hanoi acolhe clientes famintos com abordagens frescas de pratos clássicos. A decoração elegante e minimalista pode parecer contemporânea, mas o molho de peixe e piripiri caseiro na mesa transmite imediatamente aquele ambiente acolhedor e familiar do Vietname. Puxe uma cadeira e prepare-se para um banquete, começando com uma simples sopa vegetariana para aconchegar o estômago ou, se estiver em grupo, com um sortido de entradas e petiscos de norte a sul.
Capítulo 02 —
A procura da frescura
No que diz respeito ao menu, o aspeto mais importante no Spice Viet é a autenticidade. Escolha entre as especialidades regionais ou locais, saboreando iguarias normalmente provadas nas ruelas da Cidade de Ho Chi Minh ou nas bancas à beira-mar de Da Nang. O Spice Viet pesquisa os pratos preferidos dos locais em cada grande destino vietnamita, provando especialidades em bancas de rua dedicadas a um único prato, de forma a recriar um perfil de sabor o mais fiel possível.
Outro elemento essencial em todos os restaurantes Spice Viet é a frescura. A cozinha vietnamita é conhecida em todo o mundo pelos seus ingredientes ultra-frescos. Os produtos de origem local são a grande estrela dos pratos do Spice Viet. Cada proteína é enaltecida com ervas, hortaliças e legumes.
Capítulo 03 —
O Vietname à mesa
O Spice Viet Hanoi apresenta alguns dos pratos mais adorados do Vietname, desde o peixe-cabeça-de-cobra fumado e grelhado ao estilo do norte, servido num fogareiro quente salteado com aneto e cebolinho (chả cá Lã Vọng), até à especialidade do centro de massa Quảng, feita com massa de arroz com açafrão-da-terra, carne de porco, camarão e amendoins. Os rolos de primavera frescos do sul (gỏi cuốn), recheados com legumes, massa e camarões suculentos e vistosos, são servidos acompanhados por um molho de peixe adoçado. Numa única refeição, pode fazer uma viagem de sabores por todo o país.
Capítulo 04 —
Apresentação perfeita
Há algo de simplesmente maravilhoso no empratamento do Spice Viet. Rebentos de alho sobressaem dos clássicos gỏi cuốn, os rolos de vaca em folha de bétele (bò lá lốt) vêm cobertos de sementes de sésamo a chiar num pequeno fogareiro a carvão. Observe as folhas a murchar com o calor, antes de levar um destes suculentos bocados à boca. Quando as folhas de bétele são grelhadas, transformam-se em invólucros estaladiços e picantes cheios de sabor. O Spice Viet carrega aquele toque especial da culinária vietnamita, pois cada prato transforma-se numa experiência para todos os sentidos, envolvendo-o com uma apresentação divertida, aroma, tato e sabor.
