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Tudo sobre os bolos-da-lua do Vietname
Toda a fotografia por Kelsey Lynn Madison
No Vietname, petiscar bolos da lua e beber chá com os entes queridos é uma parte essencial do Festival do Meio Outono, ou Tết Trung Thu. Desde que nos lembramos, é tradição servir bánh nướng e bánh dẻo — bolos da lua dourados e assados e bolos da lua de arroz pegajoso e macio — na noite da lua da colheita. Se estiver no Vietname durante este festival, pode experimentar a diversão da sua própria celebração do bolo da lua. Aqui está tudo o que precisa de saber sobre a tradição do bolo da lua no Vietname.
A história dos bolos da lua
Antes da sua primeira prova de bolos da lua vietnamitas, poderá estar curioso sobre como se tornaram parte das nossas festividades de meio outono. A palavra 'bolo da lua' apareceu pela primeira vez durante o reinado da Dinastia Song da China, de 1127 a 1279. No período da Dinastia Ming, os bolos da lua eram uma característica regular do festival da lua da colheita. Embora ninguém saiba exatamente quando os bolos da lua chegaram ao Vietname, ao longo de centenas de anos a comida vietnamita tem sido frequentemente influenciada pelas tradições chinesas.
No Vietname, o Tết Trung Thu era visto como um momento especial para a reunião e a harmonia. Uma vez por ano, após uma colheita abundante, famílias e parentes reuniam-se para relaxar, cantar canções e beber chá sob a luz da lua cheia. As crianças esperavam ansiosamente por ficar acordadas até tarde, carregando lanternas em forma de estrela no escuro e ouvindo os tambores dos dançarinos de leão. Bolos da lua quadrados representando a terra e bolos da lua redondos representando o céu eram o deleite perfeito nesta noite mágica.
Sabores antigos e novos
Há muito tempo, existiam apenas dois tipos de bolos da lua no Vietname. Os bolos da lua salgados de pasta mista eram feitos com até 10 ingredientes, incluindo folhas de lima, salsicha fumada, sementes de lótus e um molho secreto ou vinho. Os bolos da lua de pasta mista seriam feitos em formas quadradas e assados no forno. Estes bolos seriam oferecidos em altares familiares e partilhados em casa. Os bolos da lua redondos de feijão-mungo eram feitos com farinha de arroz pegajoso para serem comidos frescos. Podem ser oferecidos em pagodes budistas ou comidos em casa.
Atualmente, terá muito mais do que dois sabores de bolos da lua para escolher. As padarias tradicionais usam normalmente ingredientes como sementes de lótus, carne de coco, sésamo preto, nozes e arroz jovem para fazer grandes bolos da lua para todos partilharem. Padeiros mais aventureiros oferecem bolos da lua de pistácio, café, chocolate, geleia, morango e até durião aos seus clientes.
DICA: Como os bolos da lua são muito ricos, combinam perfeitamente com chá verde quente. O chá Oolong é o melhor para bolos da lua salgados, enquanto os chás florais combinam bem com bolos da lua doces.
Bolos da lua como presentes
Oferecer bolos da lua entre membros da família, colegas e empresas tornou-se um elemento favorito do Tết Trung Thu. Como presentes, a apresentação dos bolos é tão importante quanto o sabor. Todos os anos, as padarias criam novos estilos, cores e sabores para agradar ao mercado e desenham caixas bonitas para exibir os bolos como caros conjuntos de presente.
Nas semanas que antecedem o Tết Trung Thu, verá bancas de bolos da lua a aparecer nas ruas de todo o Vietname. Os melhores hotéis estreiam conjuntos artísticos de bolos da lua com conceitos cuidadosamente pensados para as empresas darem aos seus melhores clientes. Duas semanas antes do feriado, que sempre calha no 15º dia do 8º mês lunar, é o momento ideal para enviar bolos da lua às pessoas da sua lista.
Surpresas dos bolos da lua
Uma parte favorita de comer bolos da lua é descobrir o sabor do recheio por baixo da crosta e a surpresa que espera lá dentro. No passado, nem todos os bolos da lua tinham um recheio, e encontrar uma gema de ovo de pato salgada no seu bolo da lua era um pedaço de sorte invejado. Hoje em dia, há ovos suficientes para todos. Pode até comprar bolos da lua com duas gemas de ovo dentro, se quiser.
Além dos bolos da lua redondos e quadrados, pode encontrar bolos da lua deliciosos em forma de coelhos, lanternas, peixes e peónias, e bolos da lua com pele de neve (bánh dẻo) ou crostas escamosas (bánh nướng). Alguns padeiros decoram os seus bolos da lua com uma folha de ouro, ou escondem nozes crocantes, trufas de chocolate ou compotas tropicais lá dentro. Claro, os melhores bolos da lua são sempre feitos com ingredientes frescos e sem conservantes. São melhores consumidos dentro de uma ou duas semanas.
Crie as suas próprias memórias de bolos da lua
Com tantas opções disponíveis, a primeira coisa a fazer é encontrar os bolos da lua que mais lhe agradam. Algumas pessoas gostam de blocos grandes, enquanto outras preferem pedaços pequenos. Cada cidade tem os seus padeiros estabelecidos, mas pode ser divertido procurar até encontrar o design e os sabores que despertam a sua curiosidade. Aqui estão alguns lugares interessantes para comprar bolos da lua no Vietname agora:
Hanói
Em Hanói, hotéis de cinco estrelas como o Metropole e o Intercontinental estreiam sempre belos conjuntos de bolos-da-lua premium todos os anos. Pequenas pastelarias como The Vuu Cakes criam adoráveis conjuntos de bolos-da-lua que pode encomendar online. Também pode comprar bolos-da-lua especiais em locais como a Marou Chocolate, ou comprar bolos-da-lua para uma boa causa na Hopebox online.
Cidade de Ho Chi Minh
A pastelaria tradicional Hy Lam Mon faz bolos-da-lua na Cidade de Ho Chi Minh há muitos anos. Se procura artesanato e apresentação de excelência, experimente os bolos-da-lua no Hotel des Arts, ou veja os interessantes conjuntos da The Bakes Saigon. Pode encontrar promoções de chá da tarde e bolos-da-lua em muitos dos melhores hotéis da cidade.
Certifique-se de comprar algum chá para desfrutar com os seus bolos-da-lua na noite de 1 de outubro de 2020. Sente-se lá fora à noite e procure o reflexo da lua cheia na sua chávena de chá enquanto saboreia cada fatia deliciosa.
