Всё о вьетнамских лунных пряниках

Прежде чем впервые попробовать вьетнамские лунные пряники, вам, возможно, станет интересно, как они стали частью наших осенних празднеств. Слово «лунный пряник» впервые появилось во времена правления китайской династии Сун, с 1127 по 1279 год. К периоду династии Мин лунные пряники стали постоянным атрибутом праздника урожайной луны. Хотя никто точно не знает, когда именно лунные пряники впервые появились во Вьетнаме, на протяжении сотен лет вьетнамская кухня часто находилась под влиянием китайских традиций. 

Во Вьетнаме Тет Чунг Тху считался особым временем для воссоединения семьи и гармонии. Раз в год, после богатого урожая, семьи и родственники собирались вместе, чтобы отдохнуть, попеть песни и попить чай под светом полной луны. Дети с нетерпением ждали возможности попозже лечь спать, носить звездные фонарики в темноте и слушать барабаны исполнителей танца льва. Квадратные лунные пряники, символизирующие землю, и круглые, символизирующие небо, были идеальным угощением в эту волшебную ночь. 

Давным-давно во Вьетнаме было всего два вида лунных пряников. Пикантные пряники со смешанной начинкой изготавливались из 10 ингредиентов, включая листья лайма, копченую колбасу, семена лотоса и секретный соус или вино. Пряники со смешанной начинкой формовали в квадратных формах и выпекали в духовке. Их возлагали на семейные алтари и делили с родными дома. Круглые лунные пряники с начинкой из маша делали из муки клейкого риса и ели свежими. Их можно было приносить в буддийские пагоды или есть дома. 

В наши дни вам доступно гораздо больше, чем два вкуса лунных пряников. Традиционные пекарни обычно используют такие ингредиенты, как семена лотоса, мякоть кокоса, черный кунжут, орехи и молодой рис, создавая большие мункейки, чтобы их можно было разделить со всеми. Более смелые кондитеры предлагают своим покупателям пряники со вкусом фисташек, кофе, шоколада, желе, клубники и даже дуриана. 

Дарение лунных пряников членам семьи, коллегам и деловым партнерам стало одной из любимых традиций Тет Чунг Тху. В качестве подарков оформление пряников не менее важно, чем их вкус. Каждый год пекарни создают новые стили, цвета и вкусы, чтобы порадовать покупателей, и разрабатывают красивые коробки, чтобы преподнести пряники в виде дорогих подарочных наборов.

За несколько недель до Тет Чунг Тху на улицах по всему Вьетнаму начинают появляться палатки с лунными пряниками. Ведущие отели представляют художественные наборы мункейков с тщательно проработанными концепциями, чтобы компании могли подарить их своим лучшим клиентам. За две недели до праздника, который всегда приходится на 15-й день 8-го лунного месяца, — идеальное время, чтобы отправить лунные пряники всем, кого вы хотите поздравить.

Самое приятное в поедании лунных пряников — это открывать для себя вкус начинки под корочкой и сюрприз, ожидающий внутри. В прошлом не у всех мункейков была начинка с сюрпризом, и найти соленый утиный желток внутри считалось настоящей удачей. В наши дни желтков хватает на всех. При желании вы можете купить лунные пряники даже с двумя желтками внутри.

Помимо круглых и квадратных лунных пряников, можно найти восхитительные мункейки в форме кроликов, фонариков, рыбок и пионов, а также пряники из мягкого рисового теста (bánh dẻo) или со слоеной корочкой (bánh nướng). Некоторые кондитеры украшают свои лунные пряники кусочком пищевого золота или прячут внутри хрустящие орехи, шоколадные трюфели или тропические джемы. Конечно, лучшие мункейки всегда готовятся из свежих ингредиентов без консервантов. Их лучше всего съесть в течение недели или двух. 

При таком огромном выборе первое, что стоит сделать, — это найти лунные пряники по своему вкусу. Кому-то нравятся большие пряники, а кто-то предпочитает миниатюрные кусочки на один укус. В каждом городе есть свои проверенные пекарни, но интереснее всего искать, пока вы не найдете оформление и вкусы, которые вызовут у вас любопытство. Вот несколько интересных мест, где сейчас можно купить лунные пряники во Вьетнаме:

Ханой

В Ханое пятизвездочные отели, такие как Metropole и Intercontinental, каждый год представляют изысканные наборы лунных пряников премиум-класса. Небольшие кондитерские, такие как The Vuu Cakes, создают замечательные наборы лунных пряников, которые можно заказать онлайн. Вы также можете приобрести фирменные лунные пряники в Marou Chocolate или купить их с благотворительной целью в Hopebox онлайн.

Хошимин

Традиционная пекарня Hy Lam Mon выпекает лунные пряники в Хошимине уже много лет. Если вы ищете мастерское исполнение и изящную подачу, попробуйте лунные пряники в Hotel des Arts или обратите внимание на интересные наборы от The Bakes Saigon. Во многих лучших отелях города также проходят специальные акции на дневной чай и лунные пряники. 

Не забудьте купить чая, чтобы насладиться им вместе с лунными пряниками вечером 1 октября 2020 года. Посидите вечером на свежем воздухе и найдите отражение полнолуния в своей чашке чая, смакуя каждый вкусный кусочек. 

Хотите больше идей для путешествий по Вьетнаму? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать наши лучшие статьи прямо на почту.