निक्केई एशिया, एशिया महाद्वीप पर केंद्रित एक प्रमुख जापान-आधारित अंग्रेजी-भाषा की साप्ताहिक समाचार पत्रिका ने वियतनाम के इतिहास, संस्कृति और व्यंजनों के माध्यम से एक अनुभवात्मक यात्रा के बारे में एक लेख प्रकाशित किया।

वियतनाम की जीवंत राजधानी

लेखक ने दिसंबर के एक ठंडे दिन हनोई का दौरा किया। उन्होंने कहा, “सुबह के सिर्फ 6 बजे हैं, लेकिन हनोई पहले से ही गुलजार और जीवंत है।” विदेशी आगंतुकों के लिए, हनोई में सुबह जीवन से भरपूर लगती है, जिसमें सड़क विक्रेता गुलाब, गुलदाउदी और ट्यूलिप की टोकरियाँ साइकिलों पर ले जाते हुए सड़कों पर घूमते हैं। बुजुर्ग महिलाएँ होन कीम झील के चारों ओर उत्साहपूर्ण संगीत पर नृत्य कर रही थीं। पास में, औपचारिक सूट पहने कार्यालय कर्मचारी फुटपाथ पर प्लास्टिक के स्टूल पर बैठे थे, गरमागरम फो के कटोरे पर बातें कर रहे थे।

निक्केई एशिया के अनुसार, हनोई ने 1975 से तेजी से विकास किया है। शहर अब कैफे, थ्रिफ्ट स्टोर, रेस्तरां और शिल्प कार्यशालाओं से भरा हुआ है। हनोई पर्यटन विभाग के अनुसार, शहर ने 2023 में 4 मिलियन अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों का स्वागत किया, जिनमें से अधिकांश हलचल भरे पुराने क्वार्टर में रुके, जो 36 संकरी गलियों का एक भूलभुलैया है।

यहां की कई दुकानें कभी वियतनामी शाही दरबार के लिए सामान बनाने में विशेषज्ञ थीं। हैंग बैक स्ट्रीट पर, सुनार अभी भी जटिल आभूषण बनाते हैं। इस बीच, हैंग मा स्ट्रीट सजावटी कागज और स्टेशनरी के लिए प्रसिद्ध है, जो दिसंबर में लाल और सफेद गहनों के साथ एक जीवंत "क्रिसमस वंडरलैंड" में बदल जाती है।

हलचल भरा स्ट्रीट फूड दृश्य

लेखक को शहर के कुछ बेहतरीन भोजनालयों से परिचित कराया गया। मोटरसाइकिलों से भरी सड़कों से गुजरते हुए - वियतनाम में परिवहन का प्राथमिक साधन - वे बान्ह ज़ियो बेचने वाले एक छोटे से भोजनालय पर रुके, जो झींगा, सूअर का मांस और अंकुरित दालों से भरा एक कुरकुरा पैनकेक है, जिसे ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है और एक मीठी और तीखी मछली की चटनी में डुबोया जाता है।

अगला पड़ाव एक रेस्तरां था जो चा का लैंग परोस रहा था, जो हनोई की एक विशेषता है जिसमें हल्दी और गलांगाल के साथ मैरीनेट की हुई ग्रिल्ड कैटफ़िश होती है, जिसे चारकोल पर पकाया जाता है। इस व्यंजन को गर्म तेल में स्कैलियन और डिल के साथ स्टिर-फ्राई किया जाता है और नरम चावल के नूडल्स, भुनी हुई मूंगफली और तीखी झींगा पेस्ट के साथ परोसा जाता है।

एक और व्यंजन जिसका स्वाद लिया गया वह था बन चा, जिसमें ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ और पोर्क बेली के स्लाइस होते हैं, जिन्हें एक मीठी और तीखी डिपिंग सॉस में परोसा जाता है, साथ में चावल वर्मीसेली और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ होती हैं। यह व्यंजन 2016 में पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा द्वारा दिवंगत सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बोर्डेन के साथ बन चा हुओंग लियन में इसे खाने के बाद विश्व स्तर पर प्रसिद्ध हो गया।

कॉफी संस्कृति

निक्केई एशिया ने उल्लेख किया कि वियतनामी जीवन में कॉफी का एक विशेष स्थान है। देश का सेंट्रल हाइलैंड्स क्षेत्र रोबस्टा कॉफी की खेती के लिए एक शक्ति केंद्र है। आज, वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक है, जो वैश्विक रोबस्टा आपूर्ति के 40% से अधिक का योगदान देता है।

हनोई की एक अवश्य आज़माने वाली विशेषता एग कॉफी है। प्रसिद्ध जियांग कैफे में, अंडे की जर्दी को चीनी और गाढ़े दूध के साथ फेंटकर एक समृद्ध, मलाईदार झाग बनाया जाता है जिसे कड़वी काली कॉफी के ऊपर परत किया जाता है। अन्य उल्लेखनीय विविधताओं में सॉल्ट कॉफी शामिल है, जिसमें एक मलाईदार नमकीन टॉपिंग होती है, और कोकोनट कॉफी, जो सुगंधित नारियल के दूध से बनाई जाती है।

इतिहास और संस्कृति

हनोई के ऐतिहासिक निशान अभी भी स्पष्ट हैं, होआ लो जेल से - जो फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन से वियतनाम के स्वतंत्रता संग्राम को चिह्नित करता है - सोफिटेल लेजेंड मेट्रोपोल होटल तक, जिसने कभी युद्धकाल में आश्रय के रूप में कार्य किया था।

इसके अतिरिक्त, निक्केई एशिया ने हनोई में 10 अवश्य आज़माने वाले अनुभवों को सूचीबद्ध किया:

1. स्ट्रीट फूड का आनंद लेना

2. वियतनामी इतिहास का पता लगाने के लिए शहर का दौरा करना

3. होआ लो जेल संग्रहालय का दौरा करना

4. सुबह होन कीम झील के किनारे व्यायाम करना

5. साहित्य के मंदिर (वान मियू - क्वोक तू जियाम) की खोज करना

6. मिट्टी के बर्तन बनाने की कक्षा में भाग लेना

7. एग कॉफी का स्वाद लेना

8. वियतनामी बान्ह मी का स्वाद लेना

9. पानी के कठपुतली शो देखना

10. वियतनाम के जातीय समुदायों के दैनिक जीवन और परंपराओं के बारे में जानने के लिए वियतनाम म्यूजियम ऑफ एथनोलॉजी में आधा दिन बिताना।