លោក Peter Cuong Franklin មិនមែនជាមនុស្សចម្លែកក្នុងការដំណើរការភោជនីយដ្ឋានជោគជ័យនោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលលោកត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញក្នុងឆ្នាំ 2017 លោកបានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមថ្មីមួយ៖ ការបង្កើតភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ពិភពលោកមួយនៅចំកណ្តាលទីផ្សារចាស់បំផុតមួយនៃទីក្រុងហូជីមិញ។ សព្វថ្ងៃនេះ Anan Saigon និងភោជនីយដ្ឋានបងប្អូនរបស់ខ្លួនគឺ Nhau Nhau ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងចំណោមទីកន្លែងទទួលទានអាហារកំពូលៗរបស់វៀតណាម។ ខាងក្រោមនេះ លោក Peter និយាយអំពីឥទ្ធិពលធ្វើម្ហូប ការយកគំនិតពីផ្លូវ និងរបៀបដែលលោកកំពុងប្រឈមនឹងការយល់ឃើញជុំវិញអាហារវៀតណាម។

តើការបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់អ្នកនៅវៀតណាមមានលក្ខណៈបែបណា?

នៅពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញប្រហែលមួយឆ្នាំកន្លះមុន យើងកំពុងព្យាយាមរកទីតាំងត្រឹមត្រូវដើម្បីបើកអ្វីមួយដូចជាម្ហូបវៀតណាមបែបទំនើប។ ខ្ញុំបានដើរចូលទៅក្នុងផ្សារចាស់មួយនេះដែលមានឈ្មោះថា Chợ Cũ ហើយយើងបានរកឃើញអគារមួយនេះនៅចំកណ្តាលផ្សារសើមនេះ។ វាជាបារមួយដែលគ្មាននរណាម្នាក់នៅទីនោះទេ។ ដោយសារតែវាស្ថិតនៅក្នុងផ្សារ ដែលជាផ្នែកមួយនៃសង្កាត់ទី 1 ដែលមានភាពអ៊ូអរ វាពិតជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ខ្ញុំ។ ដូច្នេះនៅទីនោះ ស្រលាញ់តាំងពីដំបូង។ នោះគឺជាការចាប់ផ្តើមរបស់ Anan។

តើការក្លាយជាផ្នែកមួយនៃផ្សារនេះសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកដែរឬទេ?

ខ្ញុំគិតថាអ្វីដែលយើងធ្វើនៅ Anan គឺត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយអ្វីដែលយើងឃើញនៅតាមដងផ្លូវនៃប្រទេសវៀតណាម។ ទាក់ទងនឹងការទទួលបានគ្រឿងផ្សំជាដើម ខ្ញុំចង់នៅចំកណ្តាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងគឺជាផ្នែកមួយនៃផ្សារ ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវអារម្មណ៍ពិតប្រាកដថា យើងគឺជាផ្នែកមួយនៃកន្លែងនេះ។ វាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអត្តសញ្ញាណរបស់យើង និងអ្វីដែលយើងជា។

យើងកំពុងព្យាយាមឱ្យមនុស្សបានជួបប្រទះកន្លែងមួយ។ យើងចង់ឱ្យមនុស្សបានជួបប្រទះផ្សារវៀតណាម ដើម្បីមើលពីរបៀបដែលមនុស្សរស់នៅ។ យើងចង់ឱ្យពួកគេមិនត្រឹមតែរីករាយនឹងអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបនៃការញ៉ាំដែលពេលខ្លះប្រើចង្កឹះ ឬដៃដើម្បីញ៉ាំអាហារ។ តាមរយៈការធ្វើបែបនេះ ពួកគេទទួលបានបទពិសោធន៍ខុសគ្នា។

តើអ្វីជាអ្វីដែលល្អបំផុតអំពីការរស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ?

រឿងមួយក្នុងចំណោមរឿងល្អៗអំពីការនៅទីក្រុងសៃហ្គនឥឡូវនេះ គឺការឃើញទីក្រុងមានភាពរស់រវើកខ្លាំង។ អ្នកអាចឃើញវានៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរស្ថាបត្យកម្ម នៅក្នុងអគារថ្មីៗដែលកំពុងសាងសង់ នៅក្នុងសុទិដ្ឋិនិយមរបស់ប្រជាជន ថាមពលជុំវិញ — ហើយខ្ញុំគិតថាផ្នែកអាហារយើងក៏ឃើញការឆ្លុះបញ្ចាំងពីនេះផងដែរ។ ខ្ញុំគិតថាសៃហ្គនគឺជាទីក្រុងអាហារដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ យើងអាចឃើញការបើកចំហរចំពោះគំនិតថ្មីៗកាន់តែច្រើន។ ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការទទួលស្វាគមន៍ចំពោះម្ហូបវៀតណាមថ្មីនេះ។ ខ្ញុំអាចឃើញការផ្លាស់ប្តូរដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់រួចទៅហើយ ចាប់តាំងពីយើងបានបើកដំបូងកាលពីមួយឆ្នាំមុន។

តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើម្ហូបវៀតណាម?

ម្ហូបវៀតណាមមានមូលដ្ឋានគ្រឹះរឹងមាំ និងឥទ្ធិពលដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ហើយក៏ជាអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អផងដែរ។ នៅពេលអ្នកមើលម្ហូបវៀតណាម វាមានឥទ្ធិពលល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ យើងមានស្នូលនៃវប្បធម៌អាស៊ីអាគ្នេយ៍ — ឱសថ គ្រឿងទេស — បន្ទាប់មកម្ហូបកាតាំង និងបន្ទាប់មកឥទ្ធិពលបារាំង ដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការធ្វើម្ហូបលោកខាងលិចជាច្រើន។ ការធ្វើម្ហូបវៀតណាមបានបញ្ចូលបច្ចេកទេសទាំងនេះជាច្រើន។ 

ឧទាហរណ៍ នៅពេលអ្នកមើលគុយទាវភើ ស៊ុបគឺមកពីបច្ចេកទេសបារាំង គ្រឿងទេសមកពីបច្ចេកទេសចិន ហើយឱសថស្រស់ និងសាច់គោឆៅគឺជាអ្វីដែលជាលក្ខណៈវៀតណាមខ្លាំងណាស់។ នៅពេលអ្នកដាក់វាទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា អ្នកនឹងមានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយដោយផ្អែកលើរឿងទាំងនេះ។

ខ្ញុំគិតថាសៃហ្គនគឺជាទីក្រុងអាហារដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។

តើអ្វីជាគោលដៅនៅចំណុចនេះ?

ខ្ញុំគិតថានៅលើឆាកសកល ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេមើលរំលង។ មនុស្សដឹងថាវាល្អ ប៉ុន្តែពួកគេគិតថាវាមានតម្លៃថោក និងកម្រិតទាប។ ដូច្នេះអ្វីដែលយើងកំពុងព្យាយាមធ្វើគឺនិយាយថា ម្ហូបវៀតណាមអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបជប៉ុន ឬម្ហូបបារាំងជាដើម។ យើងកំពុងព្យាយាមលើកកម្ពស់ម្ហូបវៀតណាមទៅកម្រិតនោះ។ យើងកំពុងព្យាយាមបន្តិចម្តងៗដើម្បីផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់មនុស្ស ដោយប្រើបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបល្អ គ្រឿងផ្សំល្អ។ វាជាផ្នែកមួយនៃដំណើរការ។

តើអ្នកចង់បានអ្វីបន្ថែមទៀតនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នកឥឡូវនេះ?

អ្វីដែលខ្ញុំចង់បានគឺចង់ឱ្យមនុស្សកាន់តែច្រើនយល់ពីអ្វីដែលយើងកំពុងព្យាយាមធ្វើជាមួយម្ហូបវៀតណាមបែបថ្មីនេះ។ មនុស្សកាន់តែច្រើនដឹង និងកោតសរសើរចំពោះអ្វីដែលយើងធ្វើ វាកាន់តែធ្វើឱ្យការងាររបស់យើងងាយស្រួលបន្តិច។ ខ្ញុំចង់បានពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើដំណើរ ញ៉ាំ និងរៀនអំពីគ្រឿងផ្សំ ជួបមនុស្ស និងរៀនបន្ថែមអំពីមុខម្ហូប។ ហើយការសម្រាកលំហែកាយនៅឆ្នេរខ្សាច់ណាមួយក៏ល្អដែរ!