-
ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទំនើបលេចធ្លោទាំង 5
ទទួលទានអាហារនៅ anan Saigon។ រូបថតដោយ Aaron Joel Santos
ម្ហូបវៀតណាមមិនចាំបាច់ណែនាំទេ។ ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ ពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ និងចម្រុះ ដូចជា ហ្វឺ (phở), បាញ់សែវ (bánh xèo) និង ចា យ៉ (chả giò) បានរីករាលដាលតាមរយៈជនភៀសខ្លួនវៀតណាម និងបានធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តរសជាតិទូទាំងពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានជំនាន់ថ្មីកំពុងបង្កើតម្ហូបវៀតណាមឡើងវិញមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ បច្ចេកទេស និងចក្ខុវិស័យថ្មីៗ ចុងភៅទាំងនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកទទួលទាននូវអ្វីដែលគួរឱ្យរំភើប។ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទំនើបល្អបំផុតចំនួនប្រាំដែលត្រូវទៅទស្សនាក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់អ្នក។
អានអាន សៃហ្គន (ănăn Saigon)
អានអាន (Anan) ដែលមានន័យថា ‘ញ៉ាំ ញ៉ាំ’ ជាភាសាវៀតណាម គឺជាភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានពីរដែលបំផុសគំនិតដោយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅ Peter Cuong Franklin ដែលទទួលបានពានរង្វាន់។ លោក Peter ត្រូវបានគេស្គាល់ជាអន្តរជាតិចំពោះភាពច្នៃប្រឌិត និងការបង្កើតម្ហូបវៀតណាមបែបប្រពៃណីឡើងវិញ។ មានទីតាំងនៅក្នុងទីផ្សារចំណាស់ជាងគេមួយរបស់ទីក្រុងហូជីមិញអានអាន សៃហ្គន (Anan Saigon)ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារពេញលេញសម្រាប់អារម្មណ៍។ ការបំផុសគំនិតសម្រាប់មុខម្ហូបបានមកពីវប្បធម៌ម្ហូបអាហារដ៏យូរអង្វែង និងរស់រវើករបស់វៀតណាម ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលស្រស់ៗពីផ្សារសើមទល់មុខផ្លូវ និងគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសពីកន្លែងឆ្ងាយៗ។ ជាន់ខាងលើ NHẬU NHẬU — ហាងហ្វឺ (phở) វៀតណាមទំនើប — ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីទម្លាប់វៀតណាមដែលបកប្រែដោយសេរីថា ‘ជួបជុំគ្នាញ៉ាំ និងផឹក’។
នេះគឺជាកន្លែងដែលអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិបាញ់មី (bánh mì) តម្លៃ 100 ដុល្លារអាមេរិក ដែលមានភាពចម្រូងចម្រាសតែឆ្លាតវៃ ភ្លក់ភីហ្សា Margarita រសជាតិដាឡាត់ (Da Lat) (125,000 ដុង) ឬរីករាយជាមួយហ្វឺ (phở) ពិសេស (275,000 ដុង) ដែលធ្វើពីសាច់គោ Wagyu ខួរឆ្អឹង សរសៃពួរ និងផ្សិតខ្មៅ។ ម្ហូបដ៏ស្រមើស្រមៃមិនទាន់ចប់ត្រឹមហ្នឹងទេ។ មុខម្ហូបបង្អែមមានមុខម្ហូបដូចជា ស៊ុតសូកូឡា (125,000 ដុង) ដែលមានក្រែមស៊ុតទាប្រៃ សូកូឡា និងផ្លែ Passionfruit។ ប្រសិនបើភាពច្នៃប្រឌិតនោះមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកទេ សូមលាងមាត់ជាមួយ Coconut worm shot (55,000 ដុង) ដែលធ្វើពីស្រារ៉ាំ ដង្កូវដូងរស់ និងក្រែមដូង។
NHẬU NHẬU និង Anan Saigon មានទីតាំងនៅលេខ 89 ផ្លូវ Ton That Dam សង្កាត់ទី 1 ទីក្រុងហូជីមិញ។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅលេខ 0904 792920 ឬអ៊ីមែល hello@anansaigon.com
វៀតណាម ហៅស៍ (Vietnam House)
អ្នកគាំទ្រមេចុងភៅល្បីជនជាតិអូស្ត្រាលី Luke Nguyen ប្រាកដជាស្គាល់ច្បាស់នូវម្ហូបអាហារ សៀវភៅធ្វើម្ហូប និងរឿងភាគទូរទស្សន៍របស់គាត់ដែលទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង។ លោក Luke ក៏ជាមេចុងភៅប្រតិបត្តិ និងជាស្ថាបនិកនៃវៀតណាម ហៅស៍ (Vietnam House)ដែលជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យមួយ មានទីតាំងនៅផ្លូវ Dong Khoi ប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ វៀតណាម ហៅស៍ (Vietnam House) ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចជាឈុត ប៉ុន្តែវាជាមុខម្ហូបដ៏ទូលំទូលាយអាឡាកាត (a la carte)ដែលគួរឱ្យស្វែងយល់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ Luke និងជម្រៅ និងទំហំនៃម្ហូបវៀតណាមសហសម័យ។
មុខម្ហូបពិសេសៗរួមមាន ម៉ូសបង្គាអាំងលើអំពៅ (238,000 ដុង); ឆ្អឹងជំនីជ្រូក Iberico បំពងជាមួយម្ទេស និងគល់ស្លឹកគ្រៃ (298,000 ដុង); និងនំដំណើបផ្កាអញ្ជ័នរចនាប័ទ្ម Hue ជាមួយសាច់ជ្រូកចង្កេះ បង្គរខ្លា និងទឹកត្រីជូរអែម (238,000 ដុង)។ មានជម្រើសសាឡាដចំនួនប្រាំមួយមុខដែលត្រូវជ្រើសរើសនៅលើមុខម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំពីដីគោក និងសមុទ្រ រួមជាមួយនឹងស៊ុប និងមុខម្ហូបបួសជាច្រើនមុខ។ សម្រាប់បង្អែម សូមសាកល្បង Coconut panna cotta (188,000 ដុង) ជាមួយ Berry coulis។
វៀតណាម ហៅស៍ (Vietnam House) មានទីតាំងនៅលេខ 93-97 ផ្លូវ Dong Khoi សង្កាត់ទី 1 ទីក្រុងហូជីមិញ។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅលេខ 3822 2226 ឬអ៊ីមែល contact@vietnamhousesaigon.com
ធី-អាត (The T-Art)
កន្លែងស្ងប់ស្ងាត់ និងកក់ក្ដៅនេះ គឺជាកន្លែងគេចចេញពីផ្លូវដ៏មមាញឹករបស់ទីក្រុងហាណូយ។ធី-អាត (T-Art)មានគោលបំណងសាមញ្ញ៖ គឺដើម្បីបម្រើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ដែលរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត ធ្វើពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងផ្គូផ្គងជាមួយស្រាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ មានទីតាំងមិនឆ្ងាយពីបឹង Hoan Kiem ក្នុង Old Quarter ភោជនីយដ្ឋាន The T-Art បើកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ មេចុងភៅ Hai Anh រៀបចំមុខម្ហូបវៀតណាមសហសម័យប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដែលបំផុសគំនិតដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងប្រពៃណី និងភាពទំនើប។ មុខម្ហូបពិសេសៗរួមមាន ក្តាមអំពិលទុំ (119,000 ដុង) ជាមួយទឹកជ្រលក់ម៉ាយ៉ូអំពិលទុំ ដាក់ពីលើជាមួយនំកែកឃឺបង្គា Quang Tran និងហ្វឺបុកតុំ (phở bọc tôm) (119,000 ដុង) ដែលជាមុខម្ហូបចៀនប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតដោយប្រើបង្គារុំហ្វឺ (phở) តុបតែងដោយសាច់ជ្រូកហាន់ស្ងួត។
ការបណ្តុះបណ្តាលភាសាបារាំងរបស់មេចុងភៅ Hai Anh ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ The T-Art ដែលជាឧទាហរណ៍គឺ សាច់ព្រាបអាំង (269,000 ដុង) ក្នុងស្លឹកតើយ ជាមួយបាយដំណើប និងជ្រក់។ មុខម្ហូបបង្អែមក៏ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រពៃណីបារាំងជាមួយនឹងរសជាតិវៀតណាម ដូចជា យ៉ាអួ និងបាយដំណើបខ្មៅ (79,000 ដុង) ដែលរួមបញ្ចូលបាយដំណើបខ្មៅ Dien Bien ផ្អាប់រុំព័ទ្ធដោយយ៉ាអួទន់រលោង។
ធី-អាត (The T-Art) មានទីតាំងនៅលេខ 46B ផ្លូវ Bat Dan ទីក្រុងហាណូយ។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅលេខ 024 3875 4646។
ភោជនីយដ្ឋាន ណេន (Nén Restaurant)
ខណៈពេលដែលទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយកំពុងនាំមុខគេក្នុងម្ហូបវៀតណាមទំនើប មេចុងភៅវ័យក្មេងរបស់ដាណាងក៏កំពុងស្វែងរកវិធីថ្មីៗនៃការទទួលទានអាហារផងដែរ។ភោជនីយដ្ឋាន ណេន (Nén Restaurant)– ដាក់ឈ្មោះតាមអំពូលតូចមួយដែលនៅចន្លោះខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម – បានទាក់ទាញការសរសើរពីគ្រប់ទិសទីសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាមសហសម័យដ៏ល្អរបស់ខ្លួន។ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់មេចុងភៅ និងប្លុកឃ័រក្នុងស្រុក Summer Le ចំពោះគ្រឿងផ្សំវៀតណាមត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានសួនច្បាររបស់នាង ដែលមានផលិតផលដាំដុះក្នុងស្រុកនៅក្នុងមុខម្ហូប Degustation បែបពិសោធន៍។
ណេន (Nén) មានមុខម្ហូបភ្លក់រសជាតិបីមុខដែលត្រូវជ្រើសរើស៖ វៀតណាមថ្មី (New Vietnamese) វៀតណាមចម្រាញ់ (Refined Vietnamese) និងវៀតណាមបៃតង (Green Vietnamese) ដែលនីមួយៗមានតម្លៃ 893,000 ដុងក្នុងម្នាក់។ រំពឹងថានឹងមានមុខម្ហូបដូចជា មីក្វាង (mì quảng) ដាក់ពីលើជាមួយ Pesto វៀតណាម ខ្យង ហ្វូមក្រូចឆ្មារ និងសំបកតៅហ៊ូស្រួយ; មឹកចំហុយក្នុងទឹកត្រីខ្ញី ម៉ូសស្វាយ និងដូងស្រស់; ហើយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផ្សងព្រេង គឺការីខ្នុរខ្ចី។ មុខម្ហូបបង្អែមនៅលើមុខម្ហូបភ្លក់រសជាតិនីមួយៗក៏បង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិតយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ ការ៉េមខ្ញីធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនំតៅហ៊ូសូត្រ និងទឹកស៊ីរ៉ូខ្ញី គឺជាការបញ្ចប់ដ៏លេចធ្លោ។ មុខម្ហូបនីមួយៗនៅលើមុខម្ហូបភ្លក់រសជាតិត្រូវបានផ្គូផ្គងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្រា Old World និង New World។
ណេន (Nen) មានទីតាំងនៅលេខ 16 My Da Tay 2, Nhu Hanh Son, Danang។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅលេខ 090 574 3070។
ម៉ង់ហ្គោ ម៉ង់ហ្គោ (Mango Mango)
ម៉ង់ហ្គោ ម៉ង់ហ្គោ (Mango Mango)បានបើកទ្វាររបស់ខ្លួននៅហូយអានក្នុងឆ្នាំ 2008 ហើយបានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះយ៉ាងត្រឹមត្រូវក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រាប់មុខម្ហូបវៀតណាម និងអាស៊ីប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្លួន។ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពទន្លេធូប៊ុន ផ្ទៃខាងក្នុងដ៏ស្រស់ស្អាត និងចម្រុះពណ៌របស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាសញ្ញាដំបូងនៃភាពច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅឌឹកត្រាន់ (គាត់បានរចនាភោជនីយដ្ឋានដោយខ្លួនឯង)។ មុខម្ហូបចាប់ផ្តើមរួមមានមុខម្ហូបដូចជា Geisha Fish (185,000 VND) ដែលជាត្រីក្រហមបំពងជាមួយម្ទេសបៃតង ខ្ទឹមស និងគ្រាប់ល្ង និង Lust In Translation (120,000 VND) ដែលជាត្រីធូណារុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រ និងនំបញ្ចុកបំពងស្រួយៗ ដាក់ពីលើជាមួយទឹកជ្រលក់យ៉ាអួរស្លឹកជីរអង្កាម។ មុខម្ហូបសំខាន់ៗក៏មានភាពច្នៃប្រឌិតដូចគ្នា។ មេចុងភៅឌឹកពូកែប្រើប្រាស់អាហារសមុទ្រ បន្លែ និងផ្លែឈើដ៏សម្បូរបែបរបស់ហូយអាន ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបដើមដែលពោរពេញដោយរសជាតិ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈជាវៀតណាមយ៉ាងច្បាស់លាស់ក្នុងការរក្សាតុល្យភាពរសជាតិ និងវាយនភាព។
បារ Whale Spirit រៀបចំស្រាក្រឡុកត្រូពិចដ៏ស្រស់ស្រាយជាច្រើនមុខ (សាកល្បង Asian Invasion); បារកម្សាន្តនៅជាន់ទីបីដែលមានព្យាណូ និងយ៉រព័ទ្ធជុំវិញអនុញ្ញាតឱ្យមើលឃើញទិដ្ឋភាពហូយអានពីបីជ្រុង; ហើយជាន់ទីពីរមានផ្ទះបាយបើកចំហដែលអ្នកទទួលទានអាហារអាចមើលមុខម្ហូបនីមួយៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
