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베트남 채식 가이드
냐짱 쑤아의 요리. 모든 사진은 크리스티안 베르그 제공
베트남에서 채식주의자들은 기대할 것이 많습니다. 베트남 주방은 균형 잡히고 풍미 있으며 건강한 요리로 유명할 뿐만 아니라 모든 식사에 신선한 채소와 허브를 아낌없이 사용합니다. 전국 어디에서나 채식 식당과 군침 도는 현지 요리의 고기 없는 버전을 쉽게 찾을 수 있습니다. 베트남 채식 음식에 대한 이 쉬운 가이드로 여행 중 아름다운 식사를 준비하세요.
기대할 점
베트남 요리는 북부에서 남부까지 다양하며, 각 도시마다 특별히 잘하는 요리가 있습니다. 그럼에도 불구하고, 어디를 가든 인기 있는 몇 가지가 있습니다: 김이 모락모락 나는 향긋한 국수 수프, 바삭한 반미 샌드위치, 허브, 절인 채소, 상추로 만든 맛있는 라이스 페이퍼 롤, 그리고 진한 베트남 커피. 이러한 베트남 주식은 전국에서 즐길 수 있으며, 채식 버전도 풍부합니다.
대부분의 베트남 식당은 다양한 샐러드와 조리된 채소를 제공하며, 많은 곳에서 채식 옵션을 위한 전용 섹션을 가지고 있습니다. 채식 아침 식사는 계란을 넣은 반미나 버섯 죽 한 그릇으로 구성될 수 있습니다. 점심은 바나나 하트 또는 연근 샐러드와 라이스 크래커, 또는 푸짐한 육수와 신선한 채소를 곁들인 쌀국수 한 그릇이 될 수 있습니다. 저녁 식사는 마늘 물 시금치, 신선한 스프링롤, 구운 가지, 레몬그라스와 고추를 넣은 두부, 뚝배기에 캐러멜화한 버섯, 오색 볶음밥, 그리고 디저트로 베트남 쩨.
베트남에서 채식주의자로 지내면서 굶을 위험은 전혀 없습니다. 오히려 떠나기 힘들 수도 있습니다!
찾을 곳
대부분의 인구가 모험적인 육식주의자임에도 불구하고, 베트남 사람들은 채식주의를 긍정적으로 보는 경향이 있습니다. 빠른 온라인 검색으로 현재 위치의 유명 채식 식당을 찾을 수 있지만, 스님과 비구니에게 맛있는 채식 식사를 제공하는 덜 알려진 식당을 찾기 위해 탑과 사원 근처를 거닐어 보는 것도 좋습니다. 채식 식당을 찾거나 일반 메뉴에서 채식 옵션을 찾으려면 ‘quán chay’ 또는 ‘cơm chay’라는 단어를 찾아보세요.
베트남 불교 신자들은 매월 1일과 15일에 고기 없는 음식을 먹으며, 이 기간 동안 식당에서 다양한 채식 옵션을 찾을 수 있고, 아침 시장에서는 많은 채식 요리가 판매됩니다. 많은 여행자들이 1~2달러에 다양한 새로운 요리를 제공하는 베트남 채식 뷔페를 좋아하게 됩니다.
주문할 것
몇 가지 핵심 단어가 베트남에서 더 많은 채식 옵션을 찾는 데 도움이 될 것입니다. ‘Chay’(‘차이’로 발음)가 마법의 단어입니다. 이렇게 말하세요, "저는 채식주의자입니다”라고 말하여 채식주의자임을 알리거나, “고기 빼주세요” 라고 말하여 음식에 고기를 넣지 말라고 요청하세요. “안 돼요 느억맘” — 피시 소스 빼주세요 — 또한 주문할 때 사용해야 할 중요한 문구입니다. 일반 요리의 고기 없는 버전을 요청하려면 ‘chay’라는 단어를 추가할 수 있습니다. 예를 들어:
퍼 짜이 = 채식 퍼
반미 짜이 = 채식 바게트
고이 꾸온 짜이 = 신선한 채식 스프링롤
미 싸오 짜이 = 채식 볶음면
베트남에 있다면 채식주의자라면 놓치지 말아야 할 몇 가지 요리가 있습니다. 다음과 같습니다:
놈 호아 쭈오이: 라임을 곁들인 바나나 꽃 샐러드
더우 솟 까 쭈아: 토마토 소스에 졸인 두부
라우 무옹 싸오 또이: 마늘을 넣은 모닝글로리 볶음
반쎄오 짜이: 숙주나물과 버섯을 넣은 짭짤한 쌀 팬케이크
까오 라우 짜이: 채소를 곁들인 간장 드레싱 호이안 국수
더우 후 찌엔 싸 엇: 잘게 썬 레몬그라스와 고추를 넣고 튀긴 두부
까 띠엠 머 한: 쪽파를 넣고 졸인 가지
베트남 최고의 채식 식당
베트남의 모든 주요 관광지에는 수많은 훌륭한 채식 식당이 있습니다. 하노이에서는 우 담 짜이에서 우아한 식사를, 그리고 아우미에서 조용한 식사를 즐겨보세요. 호이안에서는 카르마 워터스가 맛있는 식사를 제공할 것이며, 암 베지테리언과 안넨 호이안레스토랑의 셰프들도 마찬가지입니다. 후에에서는 오가닉 안락과 스파이스 비엣의 무화과 샐러드를 놓치지 마세요. 호치민 시티에서는 훔 레스토랑에서 실패할 일이 없으며, 피 비스트로.
