ຈາກບຸນບໍ້ຮຸ້ຍ ຫາ ບຸນຈ່າ, ພໍ່ຄົວ, ນັກຂຽນ ແລະ ພິທີກອນລາຍການທ່ອງທ່ຽວ Anthony Bourdain ມັກກິນອາຫານຢູ່ຫວຽດນາມ. ສຳລັບນັກກິນທີ່ຢາກຕິດຕາມຮອຍຕີນຂອງນັກກິນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຜູ້ນີ້, ນີ້ແມ່ນບາງບ່ອນທີ່ລາວມັກຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ສິ່ງທີ່ຄວນສັ່ງເມື່ອທ່ານໄປຮອດນັ້ນ.

ໃນບັນດາບຸກຄົນທັງໝົດທີ່ຕົກຢູ່ພາຍໃຕ້ສະເໜ່ຂອງຫວຽດນາມ, ບໍ່ມີໃຜທີ່ມີຄວາມຫຼົງໄຫຼໃນຫວຽດນາມເກີນກວ່າພໍ່ຄົວຊື່ດັງ Anthony Bourdain. ຕະຫຼອດ 206 ຕອນ ແລະ ສອງລາຍການໂທລະພາບ, ບໍ່ມີປະເທດໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ນັກເດີນທາງທີ່ກ້າຫານຜູ້ນີ້ຫຼົງໄຫຼໄດ້ຫຼາຍເທົ່າກັບຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງເປັນປະເທດທີ່ລາວເອີ້ນວ່າ “ໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທີ່ລາວມັກທີ່ສຸດໃນໂລກ.”

“ຫວຽດນາມ. ມັນດຶງດູດເຈົ້າ ແລະ ບໍ່ປ່ອຍເຈົ້າໄປ. ເມື່ອເຈົ້າຮັກມັນແລ້ວ, ເຈົ້າຈະຮັກມັນຕະຫຼອດໄປ.” - Anthony Bourdain

ໃນຕອນຕົ້ນຂອງອາຊີບໂທລະພາບຂອງລາວ, Bourdain ໄດ້ສະແດງຄວາມຮັກຂອງລາວຕໍ່ຫວຽດນາມ, ພາຜູ້ຊົມທ່ຽວຊົມພາກເໜືອຂອງປະເທດໃນຫົວຂໍ້ສອດແນມໃນ ຕອນໜຶ່ງຂອງ No Reservations ຊື່ວ່າ “ຫວຽດນາມ: ເກາະຂອງທ້າວສາງ". ຊ່ອງທາງ James Bond ພາຍໃນຂອງລາວ, Bourdain ໄດ້ຄົ້ນພົບ “squeasel” ແລະ ຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ຄວາມແຮງຂອງເຫຼົ້າພື້ນເມືອງ, rượu ເດ, ເຫຼົ້າຂາວຫວຽດນາມ.

ສອງສາມລະດູການຕໍ່ມາ, ລາວໄດ້ກັບຄືນໄປຫວຽດນາມຄືກັບການກັບບ້ານ, ດັ່ງທີ່ຊື່ຕອນໄດ້ບົ່ງບອກວ່າ “ຫວຽດນາມ: ບໍ່ມີບ່ອນໃດຄືບ້ານ.” ໃນຕອນທ້າຍຂອງຕອນ, Bourdain ໄດ້ຖືກເຫັນກຳລັງຄິດກ່ຽວກັບຊີວິດຂອງຄົນຕ່າງປະເທດ. ຕໍ່ມາ, ລາວໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມນະຄອນຫຼວງເກົ່າແກ່ຂອງເມືອງ Huế ໃນ Parts Unknown, ຊິມອາຫານເຊັ່ນ cơm hến (ຫອຍນ້ອຍບົດໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງງາ) ແລະ ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ Bún bò Huế, ຢູ່ບ່ອນກຳເນີດຂອງມັນ.

ຄວາມຫຼົງໄຫຼຂອງລາວບໍ່ແມ່ນຄວາມຫຼົງໄຫຼຫຼາຍເທົ່າກັບຄວາມຮັກ ແລະ ຄວາມຊົມເຊີຍຢ່າງຈິງໃຈຕໍ່ຫວຽດນາມ ແລະ ປະຊາຊົນຂອງມັນ. ໃນຕອນເປີດລະດູການທີແປດຂອງ Parts Unknown, Bourdain ໄດ້ພົບເຫັນຕົນເອງຢູ່ຫວຽດນາມອີກຄັ້ງ, ເທື່ອນີ້ຢູ່ທີ່ນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ. ມື້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍອາຫານຂ້າງທາງ bún ốc, ແລະ ສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍສຽງແກ້ວເບຍຮ້ອຍທີ່ມ່ວນຊື່ນ. ແຕ່ຈຸດເດັ່ນຂອງຕອນນີ້ແມ່ນການປາກົດຕົວຂອງປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດ Barack Obama.

ປະທານາທິບໍດີ Obama ແລະ Bourdain ໄດ້ນັ່ງລົງກິນບຸນຈ່າ, ອາຫານພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ມູນຄ່າ 70,000 ດົງ. ໃນຂະນະທີ່ Bourdain ປະເມີນເຕັກນິກການໃຊ້ໄມ້ທູ່ຂອງປະທານາທິບໍດີ, ທັງສອງໄດ້ສ້າງສາຍສຳພັນກັນດ້ວຍຄວາມຮັກຮ່ວມກັນຕໍ່ພາກພື້ນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ຄວາມສຳຄັນຂອງການເປີດກວ້າງທາງວັດທະນະທຳ. ແຕ່ລະຕອນໄດ້ເນັ້ນໜັກເຖິງເລື່ອງລາວຂອງຄວາມອ່ອນໂຍນ ແລະ ຄວາມຮັກທີ່ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງ Bourdain, ແຕ່ເຂົ້າໃຈໄດ້ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຄີຍໄປຢ້ຽມຢາມ.

ທຸກຄວາມຮູ້ສຶກໄດ້ຖືກກະຕຸ້ນຢູ່ທີ່ນີ້.

Bourdain ມັກຈະສະເຫຼີມສະຫຼອງອາຫານທີ່ມີເອກະລັກທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ບໍ່ໄດ້ອີງໃສ່ຄວາມຟຸ່ມເຟືອຍເພື່ອສ້າງຄວາມປະທັບໃຈ, ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງຄວາມເຄົາລົບພິເສດຂອງລາວຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມ. ອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນຄົບຖ້ວນ, ໃຫ້ຄວາມສົມດຸນ, ການປະສານງານຫຼາຍຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີສິ່ງເພີ່ມເຕີມເພື່ອສ້າງຜົນກະທົບ.

ພ້ອມທີ່ຈະຕິດຕາມຮອຍຕີນຂອງ Bourdain ທົ່ວຫວຽດນາມແລ້ວບໍ? ນີ້ແມ່ນບາງຈຸດເດັ່ນສຳລັບລາຍຊື່ຂອງທ່ານ.

ບຸນບໍ້ຮຸ້ຍ ຢູ່ຮ້ານ The Lunch Lady ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ

ຮ້ານ Lunch Lady ທີ່ມີຊື່ສຽງ (23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, HCMC) ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍທີ່ບໍ່ໂດດເດັ່ນຢູ່ແຄມທາງເໜືອຂອງເມືອງ 1. ຝູງຊົນນັກທຸລະກິດຫວຽດນາມ ແລະ ດຽວນີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວ, ມາພົບກັນທີ່ນີ້ໃນຊ່ວງເວລາອາຫານທ່ຽງ. ຫາໂຕະໃກ້ກັບເຮືອນຄົວເຄື່ອນທີ່ບ່ອນທີ່ນາງ Nguyen Thi Thanh ຈັດການການດຳເນີນງານ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນນັ່ງສຳລັບການສະແດງລະຄອນທີ່ສົມບູນແບບດ້ວຍສຽງຂອງມີດຕີໃສ່ກະດານໄມ້ ແລະ ຜູ້ຊາຍຮ້ອງສັ່ງອາຫານ.

ບຸນບໍ້ຮຸ້ຍ (40,000 ດົງ) ຂອງແມ່ຄ້າອາຫານທ່ຽງແມ່ນນ້ຳແກງສີເຂັ້ມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຕີນໝູທີ່ມີໄຂມັນ, ຊີ້ນງົວຫອຍ, ແລະ ໄສ້ກອກຫວຽດນາມຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ cha lua, ປະເພດໄສ້ກອກຫວຽດນາມ. ລົດຊາດໝາກນາວທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນມາຈາກນ້ຳແກງທີ່ຕົ້ມກັບຕົ້ນຕະໄຄ.

ບຸນຈ່າ ຢູ່ຮ້ານ ບຸນຈ່າ ເຮືອງລຽນ ໃນຮ່າໂນ້ຍ

ບຸນຈ່າ ໂອບາມາ. ນັ້ນຄືສິ່ງທີ່ຮ້ານອາຫານແບບໂຮງອາຫານຂະໜາດນ້ອຍທີ່ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ Le Van Huu ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນປັດຈຸບັນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຮູບພາບຂອງປະທານາທິບໍດີ Obama ແລະ Anthony Bourdain ນັ່ງຢູ່ເທິງຕັ່ງນ້ອຍໆ ໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່ໃນທ້າຍເດືອນພຶດສະພາ 2016, ຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ມີຄວາມຟຸ່ມເຟືອຍແຫ່ງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດຮ້ອນຂອງບຸນຈ່າທີ່ຄຶກຄື້ນທີ່ສຸດຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ດຽວນີ້, ມັນມີໂຕະທີ່ພວກເຂົາກິນຢູ່ຖືກບັນຈຸໄວ້ ນອກຈາກສະຖານທີ່ໃໝ່ທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມປະທານາທິບໍດີສະຫະລັດ. ລອງ “ຄອມໂບ ໂອບາມາ,” ເຊິ່ງປະກອບມີເບຍຮ່າໂນ້ຍເຢັນໆ, ບຸນຈ່າ ແລະ ອາຫານທະເລ nem rán, ທັງໝົດໃນລາຄາທີ່ຕໍ່າຢ່າງໜ້າປະຫຼາດໃຈພຽງ 85,000 ດົງ.

ບຸນຈ່າ ແມ່ນອາຫານຂອງຊົນຊັ້ນກາງຫວຽດນາມ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ກິ່ນຂອງມັນ -- ກິ່ນຂອງໝູປີ້ງ -- ລອຍຢູ່ໃນອາກາດ ແລະ ໂຊຍອອກມາຈາກໂຮງອາຫານທົ່ວຮ່າໂນ້ຍ. ທ່ານຈະໄດ້ຮັບນ້ຳແກງຖ້ວຍໃຫຍ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ຳຈິ້ມ, ນ້ຳຕານ, ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ມີໝູປີ້ງລອຍຢູ່ໃນຖ້ວຍ, ພ້ອມກັບເຂົ້າໜົມຈີນ bún ເສັ້ນເຂົ້າໜົມຈີນ, ແລະ ຜັກສົດຈານໜຶ່ງ.

Bourdain ໄດ້ເຮັດຖືກຕ້ອງແລ້ວໂດຍການຮັບຮອງອາຫານຕາມຖະໜົນລາຍການນີ້. ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນພາດເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມຮ່າໂນ້ຍ.

ເພື່ອວາງແຜນການເດີນທາງກິນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກ Bourdain ຂອງທ່ານເອງຜ່ານຫວຽດນາມ, ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານ ແລະ ເມນູທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນພາດ:

• ບານແຊວ ຢູ່ຮ້ານ Quán Bánh Xèo 46A
  45 Dinh Cong Trang, Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City
• ບຸນບໍ້ຮຸ້ຍ ຢູ່ຮ້ານ The Lunch Lady
  23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, Ho Chi Minh City
• ບານມີ ຢູ່ຮ້ານ Banh Mi Phuong
  2B Phan Chau Trinh, Minh An, Hoi An
• ເກົາຫຼາວ ຢູ່ຕະຫຼາດກາງ
  Food Hall, Tran Quy Cap, Minh An, Hoi An
• ເບຍຮ້ອຍ ຢູ່ຮ້ານ Bia Hơi Hải Xồm
  86 Le Trong Tan, Khuon Mai, Thanh Xuan, Hanoi
• ບຸນຈ່າ ຢູ່ຮ້ານ ບຸນຈ່າ ເຮືອງລຽນ
  24 Le Van Huu, Pham Dinh Ho, Hai Ba Trung, Hanoi

ຕ້ອງການແນວຄວາມຄິດການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມເພີ່ມເຕີມບໍ? ສະໝັກຮັບຈົດໝາຍຂ່າວຂອງພວກເຮົາ ເພື່ອຮັບເລື່ອງລາວທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາໃນກ່ອງຈົດໝາຍຂອງທ່ານ.