从顺化牛肉米粉到烤肉米粉，厨师、作家兼旅游电视节目主持人安东尼·波登热爱在越南用餐。对于那些好奇的美食家，如果想追随这位传奇美食家的足迹，这里列出了他在河内和胡志明市最喜欢的一些地方，以及在那里应该点些什么。

在所有被越南魅力所吸引的人中，没有人对越南的痴迷能超越名厨安东尼·波登。在206集和两部电视节目中，没有哪个国家比越南更能吸引这位大胆的旅行者，他称越南为“地球上他最喜欢的地方之一”。

“越南。它会抓住你，不让你离开。一旦你爱上它，你就会永远爱它。”——安东尼·波登

在他电视生涯的早期，波登就表达了他对越南的热爱，在节目中带领观众进行了一次以间谍为主题的越南北部之旅，在一集《未知之旅》名为“越南：桑先生的岛屿”"。他模仿詹姆斯·邦德，波登发现了“squeasel”，也了解了当地酿造的烈酒越南米酒的效力。

几个季度后，他回到了越南，进行了一次某种意义上的“回家之旅”，正如该集标题所暗示的“越南：没有比家更好的地方。”在该集结尾，波登被看到在思考外籍人士的生活。后来，他访问了顺化古都，在《未知之旅》, 中品尝了诸如蛤蜊饭（芝麻米饼上的碎小蛤蜊）和传奇的顺化牛肉米粉，在其发源地。

他对越南及其人民的感情与其说是痴迷，不如说是一种真诚的爱慕。在《未知之旅》第八季的首播集中，《未知之旅》,波登再次来到越南，这次是在首都河内。这一天从街边小吃螺蛳粉开始，以啤酒的欢快碰杯声结束。但这一集的亮点是美国总统巴拉克·奥巴马的客串。

奥巴马总统和波登坐下来享用了一桌价值70,000越南盾的烤肉米粉，这是河内的一道特色菜。当波登评价总统的筷子技巧时，两人因对东南亚地区的共同热爱以及文化开放的重要性而建立了联系。每一集都强调了一个温柔和深情的故事，这与波登的风格不符，但对于那些去过越南的人来说却是可以理解的。

在这里，所有的感官都被调动起来。

波登总是推崇那些具有强烈特色、不依赖浮华来表达自己的美食，这解释了他对越南食物的特别敬意。越南菜是完整的，提供了风味、质地和香气的平衡、多感官的相互作用。越南菜不需要额外的花哨就能产生影响。

准备好追随波登在越南的足迹了吗？以下是您清单上的一些亮点。

胡志明市“午餐女士”的顺化牛肉米粉

著名的“午餐女士”（23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, HCMC）位于第一区北部边缘一条不起眼的小巷里。成群的越南商人和现在的游客都在午餐时间聚集在这里。抢一个靠近移动厨房的桌子，在那里阮氏清女士指挥着整个操作。这些座位可以观看一场戏剧性的表演，伴随着菜刀敲击木板的声音和人们大声喊出订单的声音。

午餐女士的顺化牛肉米粉（40,000越南盾）是深色肉汤，里面有大量的肥猪蹄、牛腩片和一大块越南扎肉，一种越南香肠。 用柠檬草茎熬制的肉汤散发出浓郁的柑橘香气。

河内香莲烤肉米粉店的烤肉米粉

奥巴马烤肉米粉。这就是位于黎文休街的这家小食堂式餐馆现在广为人知的名字。自从2016年5月下旬发布了一张奥巴马总统和安东尼·波登坐在矮凳上的照片以来，这家朴实无华的餐馆已成为河内最热闹的烤肉米粉热点。现在，除了以美国总统命名的分店外，它还供奉着他们用餐的那张桌子。尝尝“奥巴马套餐”，包括一瓶冰镇河内啤酒、烤肉米粉和海鲜炸春卷，所有这些只需惊人的85,000越南盾。

烤肉米粉是越南中产阶级的食物。然而，它的气味——烤猪肉饼的气味——弥漫在空气中，从河内各地的食堂飘散出来。期待一大碗用鱼露、糖和醋制成的肉汤，碗里漂浮着一些肉饼和烤猪肉，再加上一份米粉，和一盘新鲜香草。

波登对这种街头小吃的推荐是正确的。这个地方是您访问河内时不容错过的一站。

要规划您自己的波登式越南美食之旅，以下是您不容错过的餐馆和菜肴：

• 46A煎饼店的越南煎饼
  45 Dinh Cong Trang, Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City
• 午餐女士的顺化牛肉米粉
  23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, Ho Chi Minh City
• Phuong面包店的越南法棍
  2B Phan Chau Trinh, Minh An, Hoi An
• 中央市场的会安米粉
  Food Hall, Tran Quy Cap, Minh An, Hoi An
• Hải Xồm生啤店的生啤
  86 Le Trong Tan, Khuon Mai, Thanh Xuan, Hanoi
• 香莲烤肉米粉店的烤肉米粉
  24 Le Van Huu, Pham Dinh Ho, Hai Ba Trung, Hanoi

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