बुन बो हुए से लेकर बुन चा तक, शेफ, लेखक और ट्रैवल टीवी होस्ट एंथनी बोर्डेन को वियतनाम में खाना बहुत पसंद था। जिज्ञासु खाने के शौकीनों के लिए जो इस महान पेटू के नक्शेकदम पर चलना चाहते हैं, यहाँ हनोई और हो ची मिन्ह सिटी में उनके कुछ पसंदीदा स्थान और वहाँ ऑर्डर करने के लिए क्या है।

वियतनाम के जादू में फंसे सभी व्यक्तियों में से, वियतनाम के प्रति किसी का भी जुनून सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बोर्डेन से बढ़कर नहीं है। 206 से अधिक एपिसोड और दो टेलीविजन शो में, वियतनाम से बढ़कर किसी भी देश ने इस साहसी यात्री को इतना मोहित नहीं किया, एक ऐसा देश जिसे उन्होंने “पृथ्वी पर अपनी पसंदीदा जगहों में से एक” कहा।

"वियतनाम। यह आपको पकड़ लेता है और जाने नहीं देता। एक बार जब आप इसे प्यार करते हैं, तो आप इसे हमेशा के लिए प्यार करते हैं।" - एंथनी बोर्डेन

अपने टेलीविजन करियर की शुरुआत में, बोर्डेन ने वियतनाम के प्रति अपने प्यार को जगजाहिर किया, दर्शकों को देश के उत्तरी क्षेत्र में एक जासूसी-थीम वाले दौरे पर ले गए का एक एपिसोड नो रिजर्वेशन जिसका शीर्षक था “वियतनाम: मिस्टर सांग का द्वीप". सीअपने भीतर के जेम्स बॉन्ड को चैनल करते हुए, बोर्डेन ने “स्क्वीज़ल” की खोज की और स्थानीय पेय की शक्ति भी सीखी, रूओ दे, वियतनामी मूनशाइन।

कुछ सीज़न बाद, वह एक तरह की घर वापसी के लिए वियतनाम लौटे, जैसा कि एपिसोड के शीर्षक से निहित है “वियतनाम: घर जैसा कोई स्थान नहीं है।”एपिसोड के अंत में, बोर्डेन को एक प्रवासी के जीवन पर विचार करते हुए देखा गया। बाद में, उन्होंने हुए की शाही राजधानी का दौरा किया पार्ट्स अननोन, जैसे व्यंजन चखते हुए कॉम हेन (तिल के चावल के क्रैकर्स पर कीमा बनाया हुआ बेबी क्लैम) और पौराणिक बुन बो हुए, अपने जन्मस्थान में।

उनका जुनून उतना नहीं था जितना कि वियतनाम और उसके लोगों के लिए एक सच्चा प्यार और प्रशंसा थी। के सीज़न आठ के ओपनर में पार्ट्स अननोन, बोर्डेन एक बार फिर वियतनाम में पाए गए, इस बार हनोई की राजधानी में। दिन की शुरुआत सड़क किनारे बुन ओक, और बिया होई के हंसमुख खनकने के साथ समाप्त हुआ। लेकिन इस एपिसोड का मुख्य आकर्षण अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा की अतिथि उपस्थिति थी।

राष्ट्रपति ओबामा और बोर्डेन 70,000 VND की बुन चा की मेज पर बैठे, जो हनोई की एक विशेषता है। जैसे ही बोर्डेन ने राष्ट्रपति की चॉपस्टिक तकनीकों का मूल्यांकन किया, दोनों ने दक्षिण पूर्व एशियाई क्षेत्र के प्रति साझा प्रेम और सांस्कृतिक खुलेपन के महत्व पर एक-दूसरे से जुड़ाव महसूस किया। प्रत्येक एपिसोड में कोमलता और स्नेह की एक कहानी थी जो बोर्डेन के लिए असामान्य थी, फिर भी उन लोगों के लिए समझने योग्य थी जिन्होंने दौरा किया है।

यहाँ सभी इंद्रियाँ संलग्न हैं।

बोर्डेन ने हमेशा मजबूत पहचान वाले व्यंजनों का जश्न मनाया जो एक बयान बनाने के लिए आडंबर पर निर्भर नहीं करते हैं, जो वियतनामी भोजन के प्रति उनके विशेष सम्मान की व्याख्या करता है। वियतनामी व्यंजन पूर्ण है, जो स्वाद, बनावट और सुगंध का एक संतुलित, बहुसंवेदी परस्पर क्रिया प्रदान करता है। वियतनामी भोजन को प्रभाव डालने के लिए किसी अतिरिक्त तामझाम की आवश्यकता नहीं है।

वियतनाम में बोर्डेन के नक्शेकदम पर चलने के लिए तैयार हैं? यहाँ आपकी सूची के लिए कुछ मुख्य बातें दी गई हैं।

हो ची मिन्ह सिटी में द लंच लेडी में बुन बो हुए

प्रसिद्ध लंच लेडी (23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, HCMC) जिला 1 के उत्तरी किनारे पर एक साधारण गली में स्थित है। वियतनामी व्यवसायी और अब, पर्यटक, दोपहर के भोजन के समय यहाँ मिलते हैं। मोबाइल रसोई के पास एक मेज पकड़ें जहाँ सुश्री गुयेन थी थान्ह ऑपरेशन का संचालन करती हैं। ये एक नाटकीय प्रदर्शन के लिए सीटें हैं जो लकड़ी के बोर्डों पर क्लीवर के टकराने और पुरुषों के आदेश चिल्लाने की आवाज़ों के साथ पूरी होती हैं।

लंच लेडी का बुन बो हुए (40,000 VND) एक गहरा शोरबा है जिसमें वसायुक्त सूअर के पैर, बीफ ब्रिस्केट के स्लाइस और एक बड़ा लॉग चा लुआ, एक प्रकार का वियतनामी सॉसेज। लेमनग्रास के डंठलों के साथ उबाले गए शोरबे से मजबूत खट्टे नोट आते हैं।

हनोई में बुन चा हुओंग लियन में बुन चा

बुन चा ओबामा। ले वान हुउ स्ट्रीट पर स्थित यह छोटा कैंटीन-शैली का जोड़ अब इसी नाम से लोकप्रिय है। जब से राष्ट्रपति ओबामा और एंथनी बोर्डेन की एक तस्वीर मई 2016 के अंत में कम स्टूल पर बैठे हुए जारी की गई थी, तब से यह साधारण भोजनालय हनोई का सबसे व्यस्त बुन चा हॉटस्पॉट बन गया है। अब, इसमें वही मेज है जिस पर उन्होंने खाया था, साथ ही अमेरिकी राष्ट्रपति के नाम पर एक नया स्थान भी है। “कॉम्बो ओबामा” आज़माएँ, जिसमें बिया हा नोई की एक ठंडी बोतल, बुन चा और समुद्री भोजन नेम रान, सभी 85,000 VND की आश्चर्यजनक रूप से कम लागत पर।

बुन चा वियतनामी मध्यम वर्ग का भोजन है। हालांकि, इसकी गंध -- ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ की गंध -- हवा में तैरती रहती है और हनोई भर की कैंटीनों से बाहर निकलती है। नुओक चम, चीनी और सिरके से बने शोरबे का एक बड़ा कटोरा, कटोरे में तैरती हुई पैटीज़ और ग्रिल्ड पोर्क का एक छिड़काव, साथ ही बुन चावल वर्मीसेली, और ताजी जड़ी-बूटियों की एक प्लेट की अपेक्षा करें।

बोर्डेन ने इस स्ट्रीट फूड आइटम के अपने समर्थन से सही किया। हनोई की यात्रा पर आपको यह जगह नहीं छोड़नी चाहिए।

वियतनाम के माध्यम से अपनी खुद की बोर्डेन-प्रेरित फूडी यात्रा की योजना बनाने के लिए, यहाँ वे प्रतिष्ठान और व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप छोड़ नहीं सकते हैं:

• क्वान बान्ह ज़ेओ 46ए में बान्ह ज़ेओ
  45 दिन्ह कोंग ट्रांग, टैन दिन्ह, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी
• द लंच लेडी में बुन बो हुए
  23 होआंग सा स्ट्रीट, फुओंग दा काओ, जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी
• बान्ह मी फुओंग में बान्ह मी
  2बी फान चाउ ट्रिन्ह, मिन्ह एन, होई एन
• सेंट्रल मार्केट में काओ लाउ
  फूड हॉल, ट्रान क्वी कैप, मिन्ह एन, होई एन
• बिया होई हाई ज़ोम में बिया होई
  86 ले ट्रोंग टैन, खुओन माई, थान्ह ज़ुआन, हनोई
• बुन चा हुओंग लियन में बुन चा
  24 ले वान हुउ, फाम दिन्ह हो, हाई बा ट्रुंग, हनोई

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