-
Ăn khắp Việt Nam cùng Anthony Bourdain
Anthony Bourdain ăn uống tại Việt Nam. Ảnh do CNN cung cấp
Từ bún bò Huế đến bún chả, vị đầu bếp, nhà văn kiêm người dẫn chương trình du lịch truyền hình Anthony Bourdain luôn dành một tình yêu đặc biệt cho ẩm thực Việt Nam. Đối với những tín đồ ăn uống tò mò muốn nối gót hành trình của người sành ăn huyền thoại này, dưới đây là một số địa điểm yêu thích của ông tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh cùng những món bạn nên gọi khi đến đó.
Trong số tất cả những ai từng bị Việt Nam mê hoặc, khó có sự say mê nào vượt qua được tình cảm của đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain dành cho đất nước này. Trải qua hơn 206 tập phim và hai chương trình truyền hình, không có quốc gia nào làm say đắm bước chân người lữ hành táo bạo này hơn Việt Nam, nơi ông gọi là “một trong những địa điểm yêu thích nhất của tôi trên trái đất.”
"Việt Nam. Nơi này sẽ giữ lấy bạn và không buông tay. Một khi đã yêu nó, bạn sẽ yêu nó mãi mãi." - Anthony Bourdain
Ngay từ đầu sự nghiệp truyền hình của mình, Bourdain đã bộc lộ tình yêu với Việt Nam, đưa người xem đi tham quan miền Bắc theo phong cách điệp viên trong một tập của No Reservations mang tên “Vietnam: The Island of Mr. Sang". Hóa thân thành nhân vật James Bond bên trong mình, Bourdain đã khám phá ra món “squeasel” (thịt cầy) và cũng cảm nhận được độ mạnh của loại rượu nấu tại địa phương, rượu đế, một loại rượu tự nấu của Việt Nam.
Vài mùa sau, ông trở lại Việt Nam trong một chuyến đi giống như trở về nhà, đúng như tên gọi của tập phim “Vietnam: There’s No Place Like Home”. Ở cuối tập phim, người ta thấy Bourdain đang suy ngẫm về cuộc sống của một người nước ngoài xa xứ. Sau đó, ông ghé thăm cố đô Huế trong chương trình Parts Unknown, thưởng thức các món ăn như cơm hến (hến băm ăn kèm bánh tráng mè) và món Bún bò Huế huyền thoại ngay tại chính quê hương của nó.
Sự gắn bó của ông không hẳn là nỗi ám ảnh mà là một tình yêu chân thành và sự ngưỡng mộ dành cho Việt Nam cũng như con người nơi đây. Trong tập mở màn mùa thứ tám của Parts Unknown, Bourdain một lần nữa tìm thấy mình ở Việt Nam, lần này là ở thủ đô Hà Nội. Ngày mới bắt đầu với món bún ốc lề đường, và kết thúc bằng tiếng cụng ly bia hơi rộn rã. Nhưng điểm nhấn của tập phim này là sự xuất hiện của vị khách mời đặc biệt - Tổng thống Mỹ Barack Obama.
Tổng thống Obama và Bourdain đã cùng ngồi bên bàn ăn bún chả giá 70.000 VND, một đặc sản của Hà Nội. Khi Bourdain đánh giá kỹ năng dùng đũa của tổng thống, cả hai đã tìm được tiếng nói chung từ tình yêu dành cho khu vực Đông Nam Á và tầm quan trọng của sự cởi mở văn hóa. Điểm nhấn của mỗi tập phim là một câu chuyện về sự dịu dàng và tình cảm vốn không giống với tính cách gai góc thường thấy của Bourdain, nhưng lại hoàn toàn dễ hiểu đối với những ai từng ghé thăm nơi đây.
Mọi giác quan đều được đánh thức tại đây.
Bourdain luôn tôn vinh những nền ẩm thực mang bản sắc mạnh mẽ, không cần đến sự phô trương để khẳng định giá trị, điều này giải thích cho sự tôn trọng đặc biệt của ông dành cho món ăn Việt. Ẩm thực Việt Nam rất trọn vẹn, mang lại sự kết hợp cân bằng, đa giác quan giữa hương vị, cấu trúc và mùi thơm. Món ăn Việt Nam không cần thêm bất kỳ sự tô vẽ cầu kỳ nào khác để tạo nên dấu ấn.
Sẵn sàng nối gót Bourdain đi khắp Việt Nam chưa? Dưới đây là một vài điểm nhấn cho danh sách của bạn.
Bún bò Huế tại tiệm The Lunch Lady ở Thành phố Hồ Chí Minh
Tiệm Lunch Lady nổi tiếng (23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, HCMC) nằm trong một con hẻm nhỏ bình dị ở rìa phía bắc Quận 1. Từng đoàn dân văn phòng và cả khách du lịch thường hẹn nhau ở đây vào giờ ăn trưa. Hãy chọn một chiếc bàn gần gian bếp di động, nơi cô Nguyễn Thị Thanh đang điều phối mọi hoạt động. Đó là những chiếc ghế để xem một buổi biểu diễn đầy sống động với âm thanh của dao chặt trên thớt gỗ và tiếng gọi món rôm rả của các thực khách.
Món Bún bò Huế của quán (giá 40.000 VND) có phần nước dùng đậm màu với rất nhiều móng giò heo béo ngậy, những lát nạm bò và một khoanh chả lụa dày dặn. Vị sả thơm nồng nổi bật lên từ nước dùng được ninh cùng những nhánh sả đập dập.
Bún chả tại Bún chả Hương Liên ở Hà Nội
Bún Chả Obama. Đó là cái tên quen thuộc mà người ta thường gọi quán ăn bình dân nằm trên phố Lê Văn Hưu này. Kể từ khi bức ảnh Tổng thống Obama và Anthony Bourdain ngồi trên những chiếc ghế nhựa thấp được công bố vào cuối tháng 5 năm 2016, quán ăn giản dị này đã trở thành điểm hẹn bún chả nhộn nhịp nhất Hà Nội. Hiện nay, quán còn lồng kính bảo tồn chiếc bàn nơi hai người từng ngồi ăn, bên cạnh một chi nhánh mới được đặt tên theo cựu Tổng thống Mỹ. Hãy thử gọi “Combo Obama”, bao gồm một chai Bia Hà Nội ướp lạnh, bún chả và nem rán, hải sản, tất cả chỉ với mức giá cực kỳ phải chăng là 85.000 VND.
Bún chả là món ăn của tầng lớp bình dân Việt Nam. Tuy nhiên, hương thơm của nó -- mùi thịt nướng thơm lừng -- luôn thoang thoảng trong không khí và bay ra từ các quán ăn khắp Hà Nội. Bạn sẽ được thưởng thức một tô nước dùng lớn pha từ nước chấm, đường và giấm, bên trong là những miếng chả băm và thịt ba chỉ nướng thơm phức, ăn kèm với một đĩa bún sợi nhỏ và một đĩa rau sống tươi ngon.
Sự đề xuất của Bourdain dành cho món ăn đường phố này là hoàn toàn chính xác. Đây là địa điểm bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm Hà Nội.
Để tự lên lịch trình cho chuyến du ngoạn ẩm thực lấy cảm hứng từ Bourdain khắp Việt Nam, dưới đây là những quán ăn và món ăn bạn không thể bỏ qua:
- Bánh xèo tại Quán Bánh Xèo 46A
45 Dinh Cong Trang, Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City - Bún bò Huế tại The Lunch Lady
23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, Ho Chi Minh City - Bánh mì tại Bánh Mì Phượng
2B Phan Chau Trinh, Minh An, Hoi An - Cao lầu tại Chợ Trung tâm (The Central Market)
Food Hall, Tran Quy Cap, Minh An, Hoi An - Bia hơi tại Bia Hơi Hải Xồm
86 Le Trong Tan, Khuon Mai, Thanh Xuan, Hanoi - Bún chả tại Bún chả Hương Liên
24 Le Van Huu, Pham Dinh Ho, Hai Ba Trung, Hanoi
