Văn hóa miền Bắc là một thế giới riêng biệt so với miền Trung hay miền Nam Việt Nam, và Hà Nội là nơi khởi nguồn của phần lớn nền ẩm thực vùng miền này. Nhìn chung, món ăn Hà Nội khá cân bằng, thiên về sự thanh tao hơn là nồng hay đậm vị. Tiêu đen được sử dụng để tạo độ cay cho món ăn, thay vì ớt. Trong khi miền Nam Việt Nam nổi trội với các hương vị ngọt, cay và ẩm thực kết hợp (fusion), thì miền Bắc Việt Nam lại có thiên hướng về sự tinh tế và truyền thống. Các món ăn thanh nhẹ và bắt nguồn từ nhiều thế kỷ thực hành để đạt đến độ hoàn hảo.

---

Có hàng tá món ăn truyền thống để thử ở vùng đất này của đất nước. Dưới đây là năm trong số những món ngon nhất, cùng một vài lựa chọn cho ẩm thực kết hợp ở quy mô ẩm thực cao cấp. 

 

Phở Hà Nội

Phở được coi là "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam, và Hà Nội là nơi nổi tiếng nhất để thưởng thức món ăn này. Món bánh phở nước chủ yếu được dùng làm bữa sáng, bữa trưa và thậm chí cả bữa tối, vì vậy nó được phục vụ từ các quán vỉa hè vào mọi thời điểm trong ngày và cũng là một bữa ăn đêm thịnh soạn không kém, đặc biệt là trong thời tiết mùa đông lạnh giá. 

Xương bò được ninh trong nhiều giờ – đôi khi là nhiều ngày – với hoa hồi, quế, gừng và thảo quả. Kết quả là một nồi nước dùng đậm đà, trong vắt được chan lên bánh phở, hành lá và thịt. Thịt bò tái, nạm hoặc gầu là phổ biến nhất, nhưng phở gà cũng là một lựa chọn bám đuổi sát sao. 

 

Bánh tôm

Món ăn nhẹ giòn rụm này được gọi là "bánh tôm Hồ Tây", vì ban đầu chúng được làm từ tôm nước ngọt được đánh bắt từ Hồ Tây của Hà Nội vào ban đêm bằng ánh đuốc. Ngày nay tôm được lấy từ các nguồn nước khác, nhưng công thức chế biến về cơ bản vẫn được giữ nguyên so với ban đầu. 

Khoai lang thái sợi được nhúng bột và ép thành bánh. Một con tôm nguyên con – cả đầu, chân, đuôi và tất cả – được đặt lên trên mỗi chiếc bánh, sau đó toàn bộ hỗn hợp được chiên ngập trong dầu sôi. Vỏ tôm mềm đi một chút trong dầu nóng, nhưng vẫn giữ được độ giòn vừa đủ để tôn lên lớp vỏ bánh chiên giòn. Cuộn chiếc bánh vào lá xà lách, chấm với nước mắm và uống cùng một ly bia lạnh. Không có món nhắm nào tuyệt vời hơn thế. 

_{Nguồn: Internet}

 

Bánh cuốn

Bánh cuốn là món bánh tráng bằng bột gạo cuốn nhân thịt, nấm hương và mộc nhĩ, hơi giống món gỏi cuốn mềm. Đây là món ăn rẻ và nhanh, nhưng lại nhẹ nhàng và đầy hương vị, khiến nó trở thành bữa sáng phổ biến ở khắp mọi nơi tại thành phố Hà Nội. 

Bột gạo lên men được tráng cẩn thận trên một lớp vải căng trên nước sôi, tạo thành một lá bánh mềm, mỏng, trong suốt và phẳng. Lá bánh gạo này sau đó được cuộn với thịt lợn băm, nấm và hành khô, cuộn lại gọn gàng và ăn kèm với chả lụa cùng rau thơm, rồi chấm vào bát nước mắm pha thủ công (nước mắm chua ngọt). Mặc dù về mặt kỹ thuật lá bánh gạo là tinh bột, món ăn này vẫn đủ thanh nhẹ để mang lại cảm giác giống một món salad hơn là một món ăn chính nặng nề.

 

Chả cá Lã Vọng

Khu phố cổ Hà Nội nổi tiếng với những con phố nghề thủ công, mỗi con đường được đặt tên theo mặt hàng chuyên dụng đang hoặc từng được bán ở đó. Phố Chả Cá được đặt tên theo món chả cá được gia đình họ Đoàn chế biến và bán ở đây từ năm 1871. Không chỉ dừng lại ở một món ăn quen thuộc, Chả cá Lã Vọng đã phát triển trong suốt hơn một thế kỷ rưỡi qua để trở thành một biểu tượng của chính thành phố này. 

Chả cá Lã Vọng được chiên với nghệ và thì là, cả hai đều là những gia vị rất đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam. Cá quả được lọc xương và cắt thành từng miếng vừa ăn trước khi ướp với nghệ, hành khô, tỏi, đường và tất nhiên là cả nước mắm. Bí quyết là nướng hoặc áp chảo cá trước để cá chín hoàn toàn trước khi chiên trên chảo với thì là để tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm. 

Thưởng thức chả cá chiên cùng với bún, lạc rang và một bát "mắm tôm" – một loại gia vị lên men đặc sắc (món ăn này tuyệt đối không thể thiếu mắm tôm, nên đừng ngần ngại nhé!). 

 

Bún chả

Nếu phở là món ăn sáng quốc dân của cả nước, thì bún chả là món ăn trưa đặc trưng của thủ đô. Thịt ba chỉ và chả viên nướng trên than củi được bày trong bát nước chấm ấm nóng, chua ngọt nhẹ. Bún, chả và rau sống, dưa góp được phục vụ riêng bên cạnh. Dùng đũa gắp bún và rau trực tiếp vào bát nước chấm, trộn đều với nhau để có một miếng ăn tròn vị. 

Ngay cả cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama và cố đầu bếp huyền thoại Anthony Bourdain cũng bị bún chả hớp hồn. Cả hai đã cùng ngồi trên những chiếc ghế nhựa tại quán Bún chả Hương Liên vào năm 2015. Dù quán ăn nhỏ này đã phục vụ bún chả cho những khách quen từ những năm 1990, giờ đây nơi này đã trở thành một điểm đến quốc tế nơi mọi người xếp hàng dài quanh khu phố để gọi món "Combo Obama". Bộ bàn ghế nơi hai người ngồi có thể đã được lồng kính trưng bày như trong bảo tàng, nhưng bún chả ở đây vẫn mang hương vị quen thuộc như bếp nhà. Hãy kéo một chiếc ghế nhựa và thưởng thức ngay thôi. 

 

Ẩm thực Cao cấp và Ẩm thực Quốc tế tại Hà Nội 

Món ăn Việt Nam ngon nhất ở Hà Nội không được tìm thấy trong các nhà hàng năm sao. Nó được phục vụ trên những chiếc ghế nhựa bên chiếc bàn xếp trước hiên nhà của một gia đình nào đó. Những công thức nấu ăn này đã được truyền qua nhiều thế hệ. Sự nguyên bản mộc mạc đó không phải là thứ mà một ngôi sao Michelin có thể mua được. 

Ẩm thực quốc tế lại là một câu chuyện khác. Sức hút của Hà Nội đã thu hút những người nhập cư và du khách từ khắp nơi trên thế giới, những người đã để lại dấu ấn của họ trên bản đồ ẩm thực của thành phố. Nhiều nhà hàng quốc tế ngon nhất là các cơ sở ẩm thực cao cấp, nơi các món ăn được trình bày bởi các đầu bếp nổi tiếng thế giới và được đào tạo bài bản. Dưới đây là ba lựa chọn ẩm thực cao cấp tại Hà Nội phục vụ một số món ăn Quảng Đông, Nhật Bản và Pháp ngon nhất cả nước. 
 

Nhà hàng Crystal Jade Palace 

Nhà hàng Crystal Jade Palace chuyên về các món ăn Quảng Đông chuẩn vị, được chế biến từ những nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao. Chuỗi nhà hàng có trụ sở tại Singapore này đã phục vụ món ăn Trung Hoa tại Việt Nam được 25 năm và đã tích lũy được nhiều giải thưởng cùng một ngôi sao Michelin cho chất lượng xuất sắc. 

_{Nguồn: Internet}

 

Kappou Ishia Sushi 

Để đổi vị với một trải nghiệm chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng, hãy thử một nhà hàng Nhật Bản phong cách “omakase”, nơi đầu bếp sẽ tự tay lựa chọn từng món ăn cho thực khách. Thực đơn 10 món bao gồm khai vị, sashimi, món chính, món cơm và tráng miệng, tất cả đều được đầu bếp tuyển chọn kỹ lưỡng. Kappou Ishia là một trong những nhà hàng Nhật Bản tốt nhất ở Hà Nội, mang đến một hành trình ẩm thực đích thực hơn là một bữa ăn đơn thuần. 

_{Nguồn: Facebook - Kappou Ishida Restaurant}

 

Spices Garden - Sofitel Legend Metropole Hanoi

Nhà hàng Spices Garden tại khách sạn sang trọng Sofitel Legend là nơi ẩm thực truyền thống Việt Nam giao thoa với nghệ thuật ẩm thực Pháp. Họ phục vụ tất cả các món ăn đường phố chủ đạo, bao gồm hầu hết các món trong danh sách trên. Bún chả, phở và chả cá đều có trong thực đơn tại đây, được chế biến và trình bày bằng kỹ thuật châu Âu, và được phục vụ trên những bàn ăn trải khăn trắng tinh tươm. 

_{Nguồn: Facebook - Sofitel Legend Metropole Hanoi}