La edición 2024 de la Guía MICHELIN Vietnam reveló 7 restaurantes en Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Danang galardonados con una estrella MICHELIN.
7 restaurantes con una estrella MICHELIN (2 recién llegados y 1 ascendido de MICHELIN Selected) son: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Ănăn Saigon, Akuna, La Maison 1888 y The Royal Pavilion. Mientras que Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị y Ănăn Saigon conservan sus distinciones como restaurantes con una estrella MICHELIN de la selección anterior, la selección de una estrella MICHELIN de 2024 da la bienvenida a 2 recién llegados y 1 promoción: Akuna [Ciudad Ho Chi Minh], La Maison 1888 [Da Nang] y The Royal Pavilion [Ciudad Ho Chi Minh].
Los restaurantes galardonados abarcan una diversa gama de 7 tipos de cocina: vietnamita, francesa, japonesa, europea contemporánea, cantonesa, comida callejera - Un gran reconocimiento para la vibrante escena culinaria de las ciudades, donde la cocina de buena calidad está disponible a precios asequibles.
En Hanoi, los 3 restaurantes con una estrella MICHELIN son:
Gia, un restaurante vietnamita contemporáneo, con un menú que cambia con las estaciones y está inspirado en la herencia culinaria vietnamita. Los platos bellamente elaborados muestran combinaciones bien equilibradas de sabores sutiles, con la acidez y la textura desempeñando papeles prominentes, dejando una gran impresión en los comensales.
Hibana by Koki, una experiencia teatral en una barra de 14 asientos en el sótano del Hotel Capella. Los comensales pueden disfrutar plenamente de platos teppanyaki cocinados con habilidad y precisión, ricos en sabores complejos, por el chef Hiroshi Yamaguchi. El menú presenta un toque distintivamente decadente, personificado por los ingredientes premium traídos dos veces por semana desde Japón, como el abulón, la langosta espinosa, el erizo de mar, la carne de res Yaeyama Kyori y el cangrejo peludo de Hokkaido.
Tầm Vị, una casa de té vintage de estilo vietnamita del norte con su nostálgica colección de muebles tradicionales y letreros escritos a mano. Se sirven platos vietnamitas del norte con algunas opciones centrales y del sur. El jamón vietnamita con bígaro Chả Ốc (caracoles) viene con hierbas frescas, verduras y fideos de arroz con salsa de pescado. La sopa de cangrejo con Canh Cua Mồng Tơi (espinaca malabar) tiene un sutil sabor a cangrejo en un caldo claro.
En Ciudad Ho Chi Minh, los 3 restaurantes con una estrella MICHELIN incluyen:
Ănăn Saigon, un restaurante vietnamita contemporáneo dirigido por el chef Peter Cuong Franklin. Con técnicas de cocina modernas, los atractivos sabores de la comida callejera captan la atención de cada comensal. El tartar de atún fresco, una mini pizza de pato asado, mozzarella y hierbas, tacos de camarones y cerdo, o Phở de tuétano de wagyu se cocinan con sabores y texturas bien equilibrados.
Akuna, que significa “agua que fluye” en el idioma aborigen australiano, un reflejo auténtico del arte culinario del chef Sam Aisbett. La barra del chef ofrece una vista completa de nuestra animada cocina abierta, llevándote directamente al corazón de la acción o anidado junto a las ventanas con serenas vistas del río Saigón. El menú está inspirado en el “hermoso caos” de la Ciudad Ho Chi Minh y la riqueza de la cultura vietnamita, platos europeos creativos con influencias vietnamitas junto con maridaje de vinos australianos e internacionales disponibles.
Royal Pavilion, ubicado en uno de los hoteles de lujo, Royal Pavilion está decorado con trabajos de jade, escenas chinas tradicionales pintadas con pan de oro y asientos ornamentados. Sirve una amplia gama de menús a la carta y menús fijos que respetan la herencia culinaria de Cantón. El menú de dim sum solo se sirve a la hora del almuerzo.
Da Nang, el recién llegado de la Guía MICHELIN Vietnam, añade un restaurante a la lista de una estrella MICHELIN.
La Maison 1888, un concepto de alta cocina ubicado en una mansión. Un restaurante que sirve un menú fijo de 5 o 7 platos con ingredientes de primera calidad de Vietnam, Francia y Japón. Subiendo en teleférico por la ladera hasta La Maison 1888.
