Un tour de Hanoï : à la découverte de son charme, de sa cuisine de rue et de ses traces historiques

L'auteur a visité Ha Noi par une fraîche journée de décembre. « Il n'est que 6 heures du matin, mais Ha Noi est déjà pleine d'effervescence et de vie », s'est-il exclamé. Pour les visiteurs étrangers, une matinée à Ha Noi semble déborder de vie, avec des vendeurs ambulants transportant à vélo des paniers de roses, de chrysanthèmes et de tulipes qui se faufilent dans les rues. Des femmes âgées dansaient sur une musique entraînante autour du lac Hoan Kiem. À proximité, des employés de bureau en costume chic étaient assis sur des tabourets en plastique le long du trottoir, bavardant autour de bols de pho fumants.

Selon Nikkei Asia, Ha Noi s'est développée rapidement depuis 1975. La ville regorge désormais de cafés, de friperies, de restaurants et d'ateliers d'artisanat. Selon le département du Tourisme de Hanoi, la ville a accueilli 4 millions de visiteurs internationaux en 2023, dont la plupart ont séjourné dans le quartier animé du Vieux Quartier, un labyrinthe de 36 ruelles étroites.

De nombreux magasins ici étaient autrefois spécialisés dans la fabrication de produits destinés à la cour royale vietnamienne. Dans la rue Hang Bac, les orfèvres façonnent toujours des bijoux complexes. De son côté, la rue Hang Ma est célèbre pour son papier décoratif et sa papeterie, se transformant en décembre en un féerique « Royaume de Noël » animé avec ses décorations rouges et blanches.

L'auteur s'est vu faire découvrir quelques-uns des meilleurs établissements de la ville. S'frayant un chemin à travers des rues encombrées de scooters – le principal moyen de transport au Vietnam –, ils se sont arrêtés dans un petit restaurant servant du banh xeo, une crêpe croustillante garnie de crevettes, de porc et de germes de soja, servie avec des herbes fraîches et trempée dans une sauce poisson douce et acidulée.

L'étape suivante était un restaurant proposant du cha ca lang, une spécialité de Ha Noi composée de poisson-chat grillé au charbon de bois et mariné au curcuma et au galanga. Le plat est sauté avec de la ciboule et de l'aneth dans de l'huile chaude, puis servi avec des vermicelles de riz tendres, des cacahuètes grillées et de la pâte de crevettes pimentée.

Un autre plat dégusté était le bun cha, composé de boulettes de porc grillées et de tranches de poitrine de porc, servies dans une sauce de trempage douce et acidulée, accompagnées de vermicelles de riz et d'herbes fraîches. Ce plat a acquis une renommée mondiale après que l'ancien président américain Barack Obama l'a savouré avec le regretté chef célèbre Anthony Bourdain au Bun Cha Huong Lien en 2016.

Nikkei Asia a souligné que le café occupe une place particulière dans la vie vietnamienne. La région des Hauts Plateaux du Centre du pays est un pôle majeur de la culture du café robusta. Aujourd'hui, le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café, représentant plus de 40 % de l'approvisionnement mondial en robusta.

L'une des spécialités incontournables de Ha Noi est le café à l'œuf. Au célèbre Giang Café, les jaunes d'œufs sont fouettés avec du sucre et du lait condensé pour créer une mousse riche et onctueuse déposée sur un café noir corsé. D'autres variantes remarquables incluent le café au sel, surmonté d'un nappage crémeux salé, et le café à la noix de coco, préparé avec du lait de coco aromatique.

Les traces historiques de Ha Noi restent bien visibles, de la prison de Hoa Lo – témoignage de la lutte du Vietnam pour son indépendance face au régime colonial français – à l'hôtel Sofitel Legend Metropole, qui a autrefois servi d'abri pendant la guerre.

De plus, Nikkei Asia a répertorié 10 expériences incontournables à Ha Noi :

1. Savourer la cuisine de rue

2. Faire une visite de la ville pour explorer l'histoire vietnamienne

3. Visiter le musée de la prison de Hoa Lo

4. Faire de l'exercice au bord du lac Hoan Kiem le matin

5. Explorer le Temple de la Littérature (Van Mieu - Quoc Tu Giam)

6. Participer à un cours de poterie

7. Déguster un café à l'œuf

8. Goûter au banh mi vietnamien

9. Assister à un spectacle de marionnettes sur l'eau

10. Passer une demi-journée au Musée d'ethnographie du Vietnam pour découvrir la vie quotidienne et les traditions des communautés ethniques du Vietnam.