Capítulo 01 —
O histórico Bairro Antigo de Ha Noi é conhecido pelo seu labirinto de vielas, lojas especializadas e pratos delicados em cada esquina. Conheça estas ruelas intrincadas e sinuosas, e deixe que o seu estômago (e um guia experiente) liderem o caminho com o novo tour Streetfood A-la-carte da Sens Asia.
A diversão começa no Teatro de Marionetas de Água de Thang Long, no topo do Lago Hoan Kiem, logo em frente ao Templo da Montanha de Jade, do século XVIII. O seu guia irá encontrá-lo aqui para o levar numa turbulenta viagem culinária.
Dê um passeio curto pela rua mais curta da cidade para chegar à sua primeira paragem: nộm thịt bò khô. Esta banca com longa tradição prepara uma salada de papaia verde fresca e saborosa, coberta com fatias de carne de vaca seca, amendoins, folhas de cidreira e molho de peixe. Hora de saborear. Sinta-se à vontade para apreciar o espetáculo, enquanto a equipa prepara dezenas de sacos de salada para entrega por toda a cidade. A imagem do cozinheiro a cortar a carne seca com tesoura com perícia é deliciosamente hipnotizante.
À medida que avança, tenha em mente que tudo o que parecer apetitoso está ao seu alcance. Por exemplo, um prato de bánh khúc envolto em folhas de bananeira de um vendedor de rua. Uma especialidade de Ha Noi, a carne de porco assada e a pasta de feijão-mungo são dispostas em camadas dentro de arroz glutinoso com folhas de khúc do Rio Vermelho. Cozido ao vapor e servido com amendoins salgados e fatias de pastel de porco, este petisco vai deixá-lo com vontade de repetir.
Algumas ruas acima e ao virar de uma esquina discreta do mercado fica a sua próxima paragem: cá cuộn thịt. Uma banca com vinte anos de existência frita rapidamente bolinhos de peixe recheados com carne de porco. O resultado final são bocados deliciosos e substanciais acompanhados por ervas frescas e um molho leve de peixe para mergulhar. Adicione algumas gotas de sumo de calamansi para dar ainda mais vida ao prato, antes de se aventurar mais fundo pelas vielas.
Mergulhe na rede de cantinhos em ngõ (vielas) no coração do Bairro Antigo. Irá vislumbrar como os habitantes locais vivem aqui, espreitando para os corredores intermináveis de casas-tubo e templos acolhedores. Estas ruas foram em tempos corporações de ofícios focadas em 36 mercadorias, desde o bambu à prata. Quando algo cheirar bem, é altura de fazer mais uma paragem.
Puxe um banco para provar algumas delícias fritas: bánh tôm e bánh gối. O bánh tôm consiste num pequeno pastel com camarão no topo. O bánh gối é uma espécie de empanada vietnamita, recheada com carne de porco, cogumelos orelha-de-judeu e massa transparente. Molhe à vontade no molho de peixe e cubra com hortelã para uma dentada fresca, antes de passear até um copo bem fresco de bia hơi.
Depois de tanta caminhada, é altura de descansar num espaço de convívio local. Estas cervejarias de cerveja fresca são um clássico por toda a capital, onde os vietnamitas se reúnem para descontrair, petiscar e beber um copo. A cerveja vietnamita não é pasteurizada e é consumida logo após a produção — o regalo perfeito para um dia ameno. Tão leve como um copo de água, desfrute de algumas com o seu guia enquanto a cidade fervilha ao seu redor.
Chegou a altura de terminar a experiência num prestigiado bistrô vietnamita moderno. Sente-se num restaurante cheio de ambiente para provar pratos modernos, como rolos de cha ca e salada de flor de bananeira. Pode também pedir um copo de vinho de arroz, uma versão aprimorada da adorada bebida vietnamita com ingredientes locais, como maracujá e maçã.
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