Se há uma caraterística que une a gastronomia vietnamita, é a sua enorme frescura. Ao passar por qualquer mercado vietnamita, ficará deslumbrado com a abundância do mar e da terra. Colhidas na mesma manhã, estas ervas aromáticas penugentas, vegetais carnudos e proteínas perfeitamente frescas estão apenas à espera de um cozinheiro habilidoso para as transformar em algo mágico. A frescura é onde a diversão começa. Estes belos ingredientes são enriquecidos por ervas aromáticas, e os cozinheiros vietnamitas sabem como combinar texturas contrastantes para obter o máximo de intensidade e crocância. Dito de forma simples, é uma das cozinhas mais saudáveis e apetitosas do mundo.

Viaje pelo país e descobrirá que os sabores e pratos variam do Norte ao Sul. Na capital, os habitantes locais podem almoçar bún chả com fatias de barriga de porco, enquanto os sigoenses devoram bánh xèo (panquecas crocantes) enroladas em verduras e mergulhadas num molho de peixe agridoce. Na antiga Cidade Imperial, o substancial bún bò Huế é o favorito ao pequeno-almoço, enquanto em Hội An, não há nada como uma tigela da deliciosa massa cao lầu para um lanche rápido. Desde a culinária caseira simples até à irresistível comida de rua e à moderna cozinha vietnamita, seria necessária uma vida inteira para saborear toda esta deliciosa diversidade.