โปรดทราบ: ข่าวล่าสุดเกี่ยวกับจุดหมาย ประสบการณ์ และการท่องเที่ยวใน Vietnam สำรวจเลย →
สมัครสมาชิก

  • ตะลุยชิมอาหารเวียดนามกับแอนโทนี บอร์เดน

    แอนโทนี บอร์เดน ตะลุยชิมอาหารในเวียดนาม ภาพเอื้อเฟื้อโดย CNN

ตั้งแต่ bún bò huế สู่ bún chả, เชฟ นักเขียน และผู้ดำเนินรายการท่องเที่ยวทางโทรทัศน์ แอนโทนี บอร์เดน (Anthony Bourdain) หลงรักการรับประทานอาหารในเวียดนาม สำหรับเหล่านักชิมผู้กระหายความรู้ที่ต้องการเจริญรอยตามนักชิมระดับตำนานผู้นี้ นี่คือสถานที่โปรดบางแห่งของเขาในฮานอยและนครโฮจิมินห์ พร้อมเมนูแนะนำที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือน

ในบรรดาผู้คนที่ตกอยู่ภายใต้มนต์เสน่ห์ของเวียดนาม ไม่มีใครหลงใหลเวียดนามไปมากกว่าเชฟชื่อดังอย่างแอนโทนี บอร์เดน อีกแล้ว ตลอด 206 ตอนและรายการโทรทัศน์ 2 รายการ ไม่มีประเทศใดที่สร้างความประทับใจให้แก่ผู้ท่องโลกที่กล้าหาญผู้นี้ได้มากไปกว่าเวียดนาม ประเทศที่เขาเรียกว่า “หนึ่งในสถานที่โปรดบนโลกใบนี้”

"เวียดนาม จะดึงดูดคุณไว้และไม่ปล่อยคุณไป เมื่อคุณรักมันแล้ว คุณจะรักมันตลอดไป" - Anthony Bourdain

แอนโทนี บอร์เดน รับประทานอาหารในเวียดนาม

ในช่วงแรกของอาชีพทางโทรทัศน์ บอร์เดนได้ทำให้ทุกคนได้รับรู้ถึงความรักที่เขามีต่อเวียดนาม โดยพาผู้ชมไปทัวร์ในธีมสายลับรอบภาคเหนือของประเทศใน ตอนหนึ่งของ No Reservations ที่มีชื่อว่า “Vietnam: The Island of Mr. Sang". เมื่อปลดปล่อยความเป็นเจมส์ บอนด์ ในตัวเขา บอร์เดนได้ค้นพบ “squeasel” และยังได้เรียนรู้ถึงความแรงของสุราพื้นบ้านอย่าง rượu đế หรือเหล้าต้มสไตล์เวียดนาม

อีกไม่กี่ซีซันต่อมา เขาได้กลับมายังเวียดนามเพื่อการหวนคืนสู่เหย้าตามชื่อตอนที่ว่า “Vietnam: There’s No Place Like Home” ในตอนท้ายของเอพิโซด บอร์เดนได้สะท้อนให้เห็นถึงชีวิตของชาวต่างชาติที่มาอาศัยอยู่ ต่อมาเขาได้เดินทางไปเยือนเมืองหลวงเก่าอย่างเว้ในรายการ Parts Unknown, เพื่อลิ้มลองอาหารจานเด็ดอย่าง cơm hến (หอยลายสับบนข้าวเกรียบงา) และ Bún bò Huế อันเป็นตำนาน ณ ถิ่นกำเนิด

บั๋นแบ่ว การท่องเที่ยวเวียดนาม

สิ่งที่เกิดขึ้นไม่ใช่แค่ความหลงใหล แต่คือความรักและความชื่นชมอย่างจริงใจที่มีต่อเวียดนามและผู้คนในประเทศนี้ ในตอนเปิดซีซันที่แปดของ Parts Unknown, บอร์เดนพาตัวเองกลับมาที่เวียดนามอีกครั้ง โดยครั้งนี้อยู่ที่เมืองหลวงอย่างฮานอย วันนั้นเริ่มต้นด้วย bún ốc ริมทาง และปิดท้ายด้วยการชนแก้วเบียร์สด (bia hơi) อย่างสนุกสนาน แต่ไฮไลต์ของตอนนี้น่าจะเป็นการปรากฏตัวของประธานาธิบดีบารัก โอบามา แห่งสหรัฐอเมริกา

ประธานาธิบดีโอบามาและบอร์เดนนั่งรับประทาน bún chả อาหารขึ้นชื่อของชาวฮานอยในราคาโต๊ะละ 70,000 VND ขณะที่บอร์เดนประเมินทักษะการใช้ตะเกียบของประธานาธิบดี ทั้งสองคนต่างก็เชื่อมโยงกันด้วยความรักที่มีต่อภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และความสำคัญของการเปิดรับทางวัฒนธรรม สิ่งที่สะท้อนอยู่ในทุกตอนคือเรื่องราวของความอ่อนโยนและความผูกพัน ซึ่งอาจดูไม่ค่อยเป็นตัวตนของบอร์เดนนัก แต่ก็เป็นเรื่องที่เข้าใจได้สำหรับทุกคนที่เคยมาเยือน

แอนโทนี บอร์เดน และโอบามา

ทุกประสาทสัมผัสถูกปลุกให้ตื่นขึ้นที่นี่

บอร์เดนมักจะชื่นชมวัฒนธรรมอาหารที่มีเอกลักษณ์เข้มข้นซึ่งไม่ต้องพึ่งพาความหรูหราอลังการเพื่อสร้างจุดขาย ซึ่งอธิบายได้ถึงความยกย่องเป็นพิเศษที่เขามีต่ออาหารเวียดนาม อาหารเวียดนามมีความสมบูรณ์แบบ ให้การผสมผสานที่สมดุลและกระตุ้นหลายประสาทสัมผัส ทั้งรสชาติ สัมผัส และกลิ่นหอม อาหารเวียดนามไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมเพื่อสร้างความประทับใจ

พร้อมที่จะรอยตามรอยเท้าของบอร์เดนรอบเวียดนามแล้วหรือยัง? นี่คือไฮไลต์บางส่วนสำหรับรายการท่องเที่ยวของคุณ

แอนโทนี บอร์เดน และลันช์เลดี

Bún bò Huế ที่ร้าน The Lunch Lady ในนครโฮจิมินห์

ร้าน Lunch Lady อันโด่งดัง (23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, HCMC) ตั้งอยู่ในซอกซอยที่ไม่สะดุดตาทางฝั่งเหนือของเขต 1 กลุ่มคนทำงานชาวเวียดนามและนักท่องเที่ยวในปัจจุบันต่างมารวมตัวกันที่นี่ในช่วงเวลามื้อเที่ยง ลองจับจองโต๊ะที่อยู่ใกล้กับครัวเคลื่อนที่ซึ่งคุณเหงียน ถิ ถั่น คุมการทำงานอยู่ นี่คือที่นั่งสำหรับชมการแสดงละครเวทีที่สมบูรณ์แบบด้วยเสียงปังตอสับลงบนเขียงไม้และเสียงตะโกนสั่งอาหารของผู้ชาย

เมนู Bún bò Huế (40,000 VND) ของ Lunch Lady เป็นน้ำซุปสีเข้มข้นที่อัดแน่นไปด้วยขาหมูติดมันชิ้นโต เนื้อเสือร้องไห้สไลซ์ และ cha lua (หมูยอเวียดนาม) ชิ้นใหญ่ กลิ่นหอมสดชื่นของซิตรัสโดดเด่นออกมาจากน้ำซุปที่เคี่ยวกับตะไคร้เป็นท่อน

บุ๋นบ่อเฮ้ การท่องเที่ยวเวียดนาม

บุ๋นจ๋า ที่ร้าน Bún chả Hương Liên ในฮานอย

บุ๋นจ๋า โอบามา นั่นคือชื่อที่ผู้คนนิยมใช้เรียกวิถีร้านอาหารขนาดเล็กสไตล์โรงอาหารแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Le Van Huu นับตั้งแต่ภาพถ่ายของประธานาธิบดีโอบามาและแอนโทนี บอร์เดน ที่นั่งบนเก้าอี้พลาสติกตัวเตี้ยถูกเผยแพร่ออกไปเมื่อปลายเดือนพฤษภาคม 2016 ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเองแห่งนี้ก็กลายเป็นจุดเช็กอินบุ๋นจ๋าที่คึกคักที่สุดในฮานอย ปัจจุบัน ร้านได้นำโต๊ะตัวที่ทั้งสองเคยนั่งรับประทานมาครอบกระจกจัดแสดงไว้อย่างดี รวมถึงเปิดสาขาใหม่ที่ตั้งชื่อตามประธานาธิบดีสหรัฐฯ ลองสั่งชุด "Combo Obama" ที่ประกอบด้วยเบียร์ฮานอย (Bia Hà Nội) เย็นๆ หนึ่งขวด บุ๋นจ๋า และ เนมร่าน (nem rán) ซีฟู้ด ทั้งหมดนี้ในราคาสุดคุ้มเพียง 85,000 ดอง 

แอนโทนี บอร์เดน บุ๋นจ๋า ฮานอย

บุ๋นจ๋าคืออาหารของชนชั้นกลางชาวเวียดนาม อย่างไรก็ตาม กลิ่นหอมของหมูย่างแผ่นจะอบอวลอยู่ในอากาศและลอยออกมาจากร้านอาหารทั่วฮานอย คุณจะได้ลิ้มลองชามน้ำซุปขนาดใหญ่ที่ปรุงด้วยน้ำจิ้ม (nước chấm) น้ำตาล และน้ำส้มสายชู พร้อมหมูย่างชิ้นและหมูย่างแผ่นที่ลอยอยู่ในชาม เสิร์ฟคู่กับเส้นขนมจีน บุ๋น (bún) และผักสดหนึ่งจาน

การที่บอร์เดนการันตีความอร่อยของสตรีทฟู้ดเมนูนี้ถือเป็นเรื่องถูกต้องอย่างยิ่ง ร้านนี้จึงเป็นสิ่งที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนฮานอย

แอนโทนี บอร์เดน

หากต้องการวางแผนเส้นทางตามรอยชิมอาหารสไตล์บอร์เดนทั่วเวียดนาม นี่คือร้านอาหารและเมนูที่คุณไม่ควรพลาด:

ต้องการไอเดียท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครรับจดหมายข่าวของเรา เพื่อรับเรื่องราวยอดนิยมส่งตรงถึงกล่องข้อความของคุณ

You may also like

  1. คุณอยู่ที่นี่:
  2. หน้าแรก
  3. Things to do
  4. Food & Drinks
  5. ตะลุยชิมอาหารเวียดนามกับแอนโทนี บอร์เดน