Đà Lạt được một số người biết đến như thành phố ngàn hoa, số khác gọi là thành phố tình yêu, và những người khác nữa lại coi đây là thành phố của mùa xuân. Nơi đây có địa hình đồi núi được bao quanh bởi rừng thông, với nhiệt độ dao động quanh mức 20 độ C quanh năm. 

Nhờ khí hậu ôn hòa, Đà Lạt đã trở thành một trung tâm nông nghiệp của Việt Nam. Trong khi miền Nam cung cấp phần lớn lượng gạo cho cả nước, Đà Lạt lại cung cấp phần lớn nông sản tươi sạch, cũng như loại cà phê đậm đà mang tính biểu tượng được phục vụ tại các quán cà phê ở mọi góc phố. 

Du lịch nông nghiệp không phải là điều xa lạ ở Việt Nam, dù nó không thường được định nghĩa một cách rõ ràng như vậy.  Hàng trăm ngàn người từ khắp nơi trên thế giới đến đây mỗi năm để chiêm ngưỡng những cánh đồng lúa xanh mướt, phẳng lặng đến ngỡ ngàng của Đồng bằng sông Cửu Long lấp lánh giữa sông ngòi, kênh rạch. Nhiều người khác lại ghé thăm những thửa ruộng bậc thang ở Hà Giang và Sa Pa tại miền Bắc Việt Nam để chạy xe máy qua những khúc cua tay áo hiểm trở của những ngọn núi được mùa thu nhuộm vàng thành những nấc thang lúa chín. 

Nhưng du lịch nông nghiệp ở Đà Lạt lại là một thế giới hoàn toàn khác biệt, phần lớn là vì nền nông nghiệp nói chung ở Đà Lạt rất khác. Trong thập kỷ qua, ngành trồng trọt đã có những bước cải tiến mang tính cách mạng. Công nghệ sinh học đã thay thế cho phương thức lao động chân tay cực nhọc. Nông dân đang áp dụng các hệ thống thử nghiệm để tối đa hóa sản lượng và giảm thiểu sức lao động. Nhờ đó, thực phẩm trở nên tươi ngon và dồi dào hơn – và du lịch cũng trở nên thú vị hơn.

Một thập kỷ trước, các cặp đôi đi hưởng tuần trăng mật và các gia đình thường đến để chụp ảnh tự sướng giữa những cánh đồng hoa hoặc nhâm nhi cà phê tại các quán nhìn ra núi non. Giờ đây, khi "du lịch nông nghiệp" đang trên đà phát triển, du khách tìm đến đây đặc biệt là để tận mắt chứng kiến và tìm hiểu về nền nông nghiệp công nghệ cao của Đà Lạt, phục vụ cho cả mục đích giáo dục lẫn giải trí. 

Du lịch nông nghiệp ở Đà Lạt cho phép du khách trải nghiệm văn hóa, ẩm thực và thiên nhiên chỉ trong một chuyến đi duy nhất. Dù là hái dâu tây, nhâm nhi tách trà, thưởng thức cà phê hay trồng xà lách thủy canh, dưới đây là một số hoạt động nổi bật. 

 

Trồng trọt thủy canh 

Canh tác thủy canh có lẽ là bước phát triển nông nghiệp quan trọng nhất mà Đà Lạt từng chứng kiến trong nhiều thập kỷ qua. Cây trồng được nuôi dưỡng bên trong các máng ngang chứa nước giàu dinh dưỡng thay vì đất. Chúng thường được bảo vệ trong các nhà kính. Hệ thống này loại bỏ hoàn toàn nhu cầu sử dụng hầu hết các loại phân bón và thuốc bảo vệ thực vật thông thường, đồng thời cho phép kiểm soát chính xác quá trình nảy mầm và thu hoạch – điều không thể thực hiện được với nông nghiệp truyền thống. 

Vì cây trồng thủy canh không phát triển trong đất cát, nên khả năng sáng tạo hệ thống canh tác là vô tận. Các máng thủy canh có thể được xếp chồng lên nhau; cây có thể phát triển theo chiều dọc dọc theo các bức tường hoặc treo trên trần nhà. 

Nhiều loại rau củ quả của Việt Nam hiện nay được cung cấp từ các nhà kính thủy canh của Đà Lạt, và việc ghé thăm để tận mắt chứng kiến công nghệ này đã thay đổi hoàn toàn nền sản xuất nông sản của quốc gia là một trải nghiệm rất xứng đáng.

 

Các trang trại dâu tây treo

Dâu tây là một trong những loại cây trồng thú vị nhất được canh tác bằng công nghệ thủy canh. Dâu tây trồng theo phương pháp truyền thống thường dễ bị sâu bệnh phá hoại và do đó đòi hỏi phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học cũng như tốn nhiều công chăm sóc. Tại Đà Lạt, các chủ vườn dâu đã bắt đầu trồng dâu tây treo từ trên trần nhà. Được tiên phong bởi Công ty Biofresh, kỹ thuật này đã phát triển nhanh chóng và được các trang trại khác áp dụng rộng rãi.

Những vườn dâu tây treo này đã trở thành điểm đến thu hút khách du lịch. Một nhà kính rộng 3.000 mét vuông rợp bóng những cây dâu tây với quả hồng quả xanh trĩu quả là một cảnh tượng vô cùng mãn nhãn. Nhờ không phải tốn quá nhiều công sức để chăm sóc dâu tây, người nông dân có thể tập trung vào ngành du lịch và sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng như mứt và đồ khô. 

Nhiều trang trại tổ chức các tour tham quan học tập, và một số nơi thậm chí còn cung cấp những chiếc giỏ nhỏ để du khách tự tay hái những quả dâu chín mọng nước. Du khách đến Đà Lạt không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức dâu tây, vì chúng không thể phát triển tốt ở bất kỳ nơi nào khác trên cả nước. 

Bên cạnh đó, Đà Lạt còn có các trang trại tích hợp, trồng nhiều loại nông sản quý hiếm chỉ có ở vùng đất lạnh. Trang trại này nằm trong khu vực làng hoa Vạn Thành với dâu tây, bí ngô khổng lồ, dưa pepino, cà chua đen và nhiều loại cây trồng khác. Đi từ đỉnh xuống đáy thung lũng, bạn sẽ bắt gặp những khu vực trồng cẩm tú cầu, hoa cúc, hoa hồng, xác pháo, hồng môn, cẩm chướng, mõm sói…. Đi sâu xuống dưới nữa, bạn sẽ thấy những loại trái cây độc lạ có lẽ chỉ trồng được ở Đà Lạt nhờ khí hậu mát mẻ và trong lành.

 

Thành phố ngàn hoa 

Hoa là một trong những mặt hàng xuất khẩu nội địa chủ lực của Đà Lạt, và từ lâu đã trở thành một trong những điểm thu hút khách du lịch chính của thành phố. Hàng ngàn giống hoa được trồng tại hàng trăm trang trại và khu vườn, khí hậu nơi đây cũng cho phép trồng cả các giống hoa phương Tây lẫn phương Đông. 

Một số trang trại, chẳng hạn như Làng hoa Thái Phiên, kết hợp cả mục đích phục vụ du lịch lẫn sản xuất. Thái Phiên trồng gần một ngàn loài hoa khác nhau trong nhà kính cũng như ngoài đồng ruộng, trải dài rực rỡ sắc màu trên diện tích 230 ha – và đây chỉ là một trong số rất nhiều trang trại như vậy.

_{Nguồn: Internet}

Những sắc màu tương phản trải dài trên các luống hoa kề cạnh nhau như vô tận. Những bông hướng dương vàng rực đua sắc cùng cẩm tú cầu xanh biếc và những đóa hồng đỏ rực lửa trên cùng một cánh đồng. Không có từ ngữ hay bức ảnh nào có thể lột tả hết vẻ đẹp tựa kính vạn hoa này, vốn càng trở nên sâu lắng dưới bầu trời xanh trong vắt. 

 

Hàng thế kỷ trà 

Các nhà kính của Đà Lạt mang lại những trải nghiệm tập trung, nhưng các đồi chè mới là nơi mở ra thế giới bao la bên ngoài. Tương tự như những ruộng bậc thang ở miền Bắc Việt Nam, những đồi chè ở đây uốn lượn quanh các sườn đồi với những luống chè thơm ngát. Và không giống như các nhà khoa học trong nhà kính với sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại, lá chè ở đây vẫn được thu hoạch thủ công bởi những người phụ nữ bản địa đội nón lá rộng vành và mặc váy rực rỡ sắc màu với những họa tiết thổ cẩm đặc trưng. 

Vài trăm năm trước, vùng đất này đã được khai phá để cung cấp trà cho người Pháp, toàn bộ sản lượng đều được xuất khẩu ra nước ngoài. Giờ đây, những trang trại này thuộc sở hữu của các gia đình Việt Nam, cung cấp sản phẩm cho cả nước và toàn thế giới. 

Hãy tản bộ dọc theo những con đường đất của Đồi chè Cầu Đất hướng về phía nhà máy trà lâu đời nhất cả nước, được người Pháp xây dựng vào năm 1927. Hãy bắt đầu chuyến tham quan vào lúc chiều muộn để có cơ hội ngắm ánh hoàng hôn dát vàng lên những chiếc lá và tô điểm sắc màu cho bầu trời. Vào cuối chuyến đi, khi thời tiết bắt đầu se lạnh, hãy ngồi xuống thưởng thức một tách trà nóng và ngắm nhìn khoảnh khắc giờ vàng buông xuống nhuộm vàng cả thảm cỏ cây xanh mướt.

 

Cà phê Việt Nam - Robusta và Arabica 

Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới, và phần lớn sản lượng cà phê của cả nước được sản xuất tại Tây Nguyên, bao gồm cả Đà Lạt. Loại cà phê mà hầu hết mọi người biết đến với tên gọi "cà phê Việt Nam" là cà phê Robusta – có hàm lượng caffeine cao, vị đậm đà và sánh đặc – nhưng Việt Nam cũng sản xuất hạt cà phê Arabica đẳng cấp thế giới. Loại hạt cà phê tinh tế, tao nhã hơn này đã dần len lỏi vào các quán cà phê specialty của đất nước trong thập kỷ qua, và tất cả đều được trồng ở Đà Lạt hoặc các vùng cao nguyên lân cận. Đây là vùng duy nhất có khí hậu thích hợp cho loại hạt nhạy cảm này. 

Có một vài trang trại cà phê rất đáng để ghé thăm tại Đà Lạt, nơi trồng cả hạt Robusta và Arabica. Một tour tham quan trang trại sẽ giúp bạn hiểu rõ toàn bộ quy trình sản xuất cà phê. Hãy bắt đầu từ những đồn điền rậm rạp để xem những quả cà phê trên cây trông như thế nào. Hấu hết mọi người chỉ quen thuộc với hạt cà phê ở trạng thái rang chín màu nâu sẫm, và ít ai biết rằng cà phê thực chất đến từ một loại quả, lúc đầu có màu xanh và chuyển sang màu đỏ khi chín.

Nhiều đồn điền thương mại thu hoạch cà phê ở bất kỳ giai đoạn nào, hái cả những hạt xanh chưa chín để rang cùng những hạt chín đỏ mọng. Cà phê thủ công được hái vào thời điểm chín muồi nhất, từng hạt được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo không bị khuyết tật. 

Hãy theo dõi quy trình cho đến khi hoàn thành, từ lúc hạt được tách ra khỏi quả, lên men, phơi khô, tách vỏ trấu, và cuối cùng là rang và pha chế. 

Tách cà phê cuối cùng, được thưởng thức trên hàng hiên nhìn ra đồn điền sau nửa ngày tìm hiểu về quy trình sản xuất, chắc chắn sẽ mang lại hương vị hoàn toàn khác biệt. Đây chính là nét đẹp của du lịch nông nghiệp ở Đà Lạt: mọi thành quả đều ngọt ngào hơn khi ta hiểu rõ công sức lao động để tạo ra chúng.