-
Hướng dẫn ăn uống đường phố Việt Nam cho người mới bắt đầu
Bánh cuốn ở Hà Nội. Tất cả ảnh chụp bởi Christian Berg
Ở Việt Nam, ẩm thực đường phố có mặt ở khắp mọi nơi. Từ các khu chợ sáng sớm, những gánh hàng rong cho đến các quán vỉa hè nhộn nhịp, tất cả đều tạo nên nền ẩm thực vô cùng hấp dẫn và nổi tiếng của Việt Nam. Có rất nhiều món ăn để bạn nếm thử. Bạn đang băn khoăn không biết bắt đầu từ đâu? Hướng dẫn tiện ích này sẽ cung cấp cho bạn mọi công cụ cần thiết để trải nghiệm ẩm thực đường phố Việt Nam như một người bản xứ thực thụ.
Ăn uống theo giờ giấc của người bản địa
Để tìm được những món ăn ngon nhất ở Việt Nam, hãy ăn uống theo giờ giấc của người bản địa. Nói cách khác: hãy ăn sớm. Mọi thứ sẽ trở nên vắng vẻ đến lạ sau khi giờ ăn của người Việt kết thúc, và bạn sẽ khó có thể tìm được một lựa chọn ưng ý. Mặt khác, ăn uống cùng với người dân địa phương luôn đảm bảo mang lại những trải nghiệm vui vẻ.
Hãy xuống phố ngay sau khi mặt trời mọc để thưởng thức những tô mì nóng hổi khó quên, món cháo ấm bụng hay những chiếc bánh nếp chấm đậu phộng. Các khu vực gần chợ là địa điểm lý tưởng của những gánh hàng sáng phục vụ học sinh, tiểu thương và những người chuẩn bị đi làm.
Các quán ăn trưa của Việt Nam mở cửa phục vụ từ 11 giờ 30 phút trưa đến 1 giờ chiều. Hãy tìm món cơm bình dân quen thuộc: một quán ăn tự chọn với hàng loạt món ăn gia đình — trứng chiên xốp, rau xào tỏi, cá kho và thịt lợn quay — được bày biện đẹp mắt và bày lên những đĩa cơm nóng hổi. (Ngon tuyệt!)
Từ 5 giờ chiều, các nhà hàng và quán ăn bắt đầu bày ghế nhựa ra vỉa hè để đón khách ăn tối. Khoảng thời gian từ 6 giờ tối đến 8 giờ tối là thời điểm lý tưởng cho các món lẩu nóng hổi, hải sản nướng và các bữa tiệc đồ nướng dưới tiết trời buổi tối mát mẻ. Quán càng đông khách thì càng đáng để chờ đợi.
Lựa chọn quán ăn một cách thông minh
Việt Nam sở hữu danh sách dài các quán ăn được du khách biết đến và yêu thích, chẳng hạn như Bánh mì Phượng ở Hội An và Quán ăn của "The Lunch Lady" (nữ hoàng ăn trưa) ở Thành phố Hồ Chí Minh. Nhưng việc thử những địa điểm mới khi đi du lịch cũng vô cùng xứng đáng. Bạn vừa phát hiện một quán ăn thú vị trong hẻm? Hãy quan sát để đối chiếu với danh sách này:
1. Cách bày trí — bàn ghế, sàn nhà, dụng cụ ăn uống — có sạch sẽ và ngăn nắp không?
2. Các nguyên liệu hay món ăn có được bày biện đẹp mắt, nhiều màu sắc và tươi ngon không?
3. Có đông đảo khách hàng địa phương đang ăn hoặc đang chờ được phục vụ không?
Nếu câu trả lời là 'có', bạn đã chọn đúng nơi rồi đó. Hãy gọi món và thưởng thức thôi.
MẸO: Ở Việt Nam, nhiều quán ăn chỉ phục vụ hai hoặc ba món được chủ quán chế biến một cách hoàn hảo. Nếu bạn không biết nên gọi món gì, đừng ngần ngại yêu cầu món ăn giống như bàn bên cạnh đang dùng.
Tìm hiểu văn hóa ăn uống đường phố của Việt Nam
Những quy tắc ngầm khi ăn uống vỉa hè ở Việt Nam rất đơn giản và cởi mở, đặc biệt là với người mới. Một nguyên tắc bất di dịch là "ăn trước, trả tiền sau". Hãy gọi món ở quầy trước, sau đó chọn bàn hoặc ghế để ngồi. Việc lau nhanh đũa hoặc thìa trước khi ăn là hoàn toàn bình thường (và thậm chí là khôn ngoan), cũng như việc dùng đũa của bạn để gắp các món ăn chung trên bàn. Khăn giấy bẩn, vỏ chanh đã vắt hoặc cọng rau thơm có thể được bỏ vào giỏ rác bên dưới gầm bàn trong khi ăn. Sau khi ăn xong, hãy đặt đũa ngay ngắn cạnh nhau trên miệng bát.
Đối với các quán ăn nhỏ, thực khách thường hỏi tổng số tiền và thanh toán trực tiếp cho người đứng bếp khi ra về. Trong một số trường hợp, nhân viên phục vụ có thể đến bàn và tính nhẩm hóa đơn của bạn. Hãy tin tưởng họ — họ làm việc này mỗi ngày. Hóa đơn giấy không phổ biến ở các quán ăn địa phương, nhưng bạn có thể yêu cầu nếu cần.
MẸO: Vào những giờ cao điểm, các thực khách khác có thể ngồi chung bàn với bạn. Trong trường hợp này, một nụ cười thân thiện là tất cả những gì bạn cần.
Tìm hiểu về các loại gia vị và nước chấm
Gia vị là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm ẩm thực Việt Nam. Trên bàn ăn, bạn thường thấy một lọ nước mắm nhạt, một lọ tỏi ớt ngâm giấm, và có thể là tương ớt, ớt tươi xắt nhỏ, chanh hoặc quất, hay thậm chí là mắm tôm nồng vị. Tất cả những thứ này là để bạn tự nêm nếm món ăn theo sở thích của mình.
Với các món mì hoặc bún phở, một đĩa rau thơm và rau sống đi kèm — húng lủi, ngò rí, húng quế và xà lách — được phục vụ miễn phí. Hãy thả chúng vào nước dùng hoặc trộn với mì khô để tăng thêm độ giòn và hương thơm. Đối với các món cuốn, bạn sẽ được phục vụ một xấp bánh tráng và các loại lá lớn hơn để cuốn và chấm. Nước chấm có thể đa dạng từ sốt me chua ngọt, nước mắm chua ngọt cho đến sốt đậu phộng rang. Nhân viên phục vụ sẽ rất vui lòng hướng dẫn bạn cách kết hợp đúng điệu.
MẸO: Thay vì nước tương, người Việt thích nêm thêm vài giọt nước mắm vào món ăn của họ hơn. Có vô số loại nước mắm với chất lượng khác nhau, và đây là gia vị thiết yếu trong mọi căn bếp.
Thử một vài từ tiếng Việt cơ bản
Khi miệng không bận nhai những miếng thức ăn ngon lành, bạn có thể muốn giao tiếp bằng một vài cụm từ tiếng Việt thông dụng. Dưới đây là một số cụm từ mà mỗi du khách nên biết:
Ở bất kỳ nơi nào tại Việt Nam, một tiếng gọi đầy tự tin ‘em ơi!’ sẽ có nhân viên phục vụ đến hỗ trợ bạn.
Những người ăn chay ở Việt Nam sẽ muốn học các từ ‘không thịt’ và ‘ăn chay’ để sử dụng trong suốt chuyến đi của mình.
‘Ngon quá’ có nghĩa là "rất ngon".
Khi chỉ vào món ăn yêu thích của bạn, hãy hỏi xin ‘một suất’ hoặc ‘một cái này’.
‘Trà đá’ là trà xanh đá, món uống được các quán ăn Việt Nam trên khắp cả nước phục vụ thay vì nước lọc. Khi thời tiết lạnh, bạn có thể muốn dùng ‘trà nóng’ để đi kèm với bữa ăn của mình.
Bạn đã sẵn sàng ra về? Hãy nói ‘tính tiền’ để yêu cầu thanh toán.
Chúc bạn ăn ngon miệng!
