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앤서니 부르댕과 함께 베트남 먹방 여행
앤서니 부르댕, 베트남에서 식사하다. 사진 제공: CNN
분보후에부터 분짜까지, 셰프이자 작가, 여행 TV 진행자였던 앤서니 부르댕은 베트남에서 식사하는 것을 좋아했습니다. 이 전설적인 미식가의 발자취를 따라가고 싶은 호기심 많은 미식가들을 위해, 하노이와 호치민 시에서 그가 가장 좋아했던 장소들과 그곳에서 무엇을 주문해야 할지 알려드립니다.
베트남의 매력에 빠진 수많은 사람들 중에서도 유명 셰프 앤서니 부르댕만큼 베트남에 대한 집착이 강한 사람은 없었습니다. 206개 이상의 에피소드와 두 편의 TV 쇼를 통해, 그 어떤 나라도 이 대담한 방랑자를 베트남만큼 매료시키지 못했습니다. 그는 베트남을 “지구상에서 가장 좋아하는 장소 중 하나”라고 불렀습니다.
"베트남. 당신을 사로잡고 놓아주지 않습니다. 일단 사랑하게 되면, 영원히 사랑하게 됩니다." - 앤서니 부르댕
그의 TV 경력 초기에 부르댕은 베트남에 대한 사랑을 알렸고, 시청자들을 데리고 베트남 북부 지역을 배경으로 한 스파이 테마 투어를 진행했습니다. 에피소드노 리저베이션스 "베트남: 미스터 상의 섬"이라는 제목의". C내면의 제임스 본드를 발휘하여 부르댕은 “스퀴젤”을 발견하고 현지 술인 루어우 데, 베트남 밀주(문샤인)의 효능을 알게 되었습니다.
몇 시즌 후, 그는 에피소드 제목이 암시하듯이 일종의 귀향을 위해 베트남으로 돌아왔습니다. “베트남: 집만한 곳은 없다.” 에피소드 말미에 부르댕은 외국인 거주자의 삶을 숙고하는 모습이 보였습니다. 나중에 그는 후에의 옛 수도를 방문하여 파츠 언노운, 와 같은 요리를 맛보았습니다. 껌헨 (참깨 라이스 크래커 위에 다진 아기 조개) 그리고 전설적인 분보후에를 그 발상지에서 맛보았습니다.
그의 감정은 집착이라기보다는 베트남과 그 국민에 대한 진심 어린 사랑과 존경에 가까웠습니다. 시즌 8의 첫 에피소드에서 파츠 언노운, 부르댕은 다시 한번 베트남, 이번에는 수도 하노이에 있었습니다. 그날은 길거리 분옥으로 시작하여 비아 허이의 즐거운 잔 부딪히는 소리로 끝났습니다. 하지만 이 에피소드의 하이라이트는 버락 오바마 미국 대통령의 특별 출연이었습니다.
오바마 대통령과 부르댕은 하노이 특산물인 분짜 70,000 VND짜리 식탁에 앉았습니다. 부르댕이 대통령의 젓가락 기술을 평가하는 동안, 두 사람은 동남아시아 지역에 대한 공통된 사랑과 문화적 개방성의 중요성에 대해 유대감을 형성했습니다. 각 에피소드에는 부르댕답지 않게 부드럽고 애정 어린 이야기가 깔려 있었지만, 방문해 본 사람들에게는 이해할 수 있는 이야기였습니다.
이곳에서는 모든 감각이 깨어납니다.
부르댕은 항상 과시적인 요소에 의존하지 않고도 강한 정체성을 가진 요리를 찬양했으며, 이는 베트남 음식에 대한 그의 특별한 존경심을 설명합니다. 베트남 요리는 맛, 질감, 향의 균형 잡힌 다감각적 상호작용을 제공하며 완벽합니다. 베트남 음식은 인상을 남기기 위해 추가적인 장식이 필요하지 않습니다.
베트남에서 부르댕의 발자취를 따라 미식 여행을 떠날 준비가 되셨나요? 다음은 여러분의 목록에 추가할 몇 가지 하이라이트입니다.
호치민 시의 더 런치 레이디에서 맛보는 분보후에
유명한 런치 레이디(23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, HCMC)는 1군 북쪽 가장자리의 소박한 골목길에 위치해 있습니다. 수많은 베트남 사업가들과 이제는 관광객들이 점심시간쯤 이곳에 모입니다. 응우옌 티 탄(Ms. Nguyen Thi Thanh) 씨가 운영을 지휘하는 이동식 주방 가까이에 테이블을 잡으세요. 이곳은 나무 도마에 식칼이 부딪히는 소리와 주문을 외치는 남자들의 소리로 가득한 연극적인 공연을 볼 수 있는 자리입니다.
런치 레이디의 분보후에(40,000 VND)는 넉넉한 양의 기름진 돼지 족발, 소 양지머리 슬라이스, 그리고 큼지막한 짜루아(베트남 소시지의 일종)가 들어간 진한 육수입니다. 레몬그라스 줄기와 함께 끓인 육수에서 강한 시트러스 향이 납니다.
하노이 분짜 흐엉 리엔의 분짜
분짜 오바마. 르 반 흐우 거리에 위치한 이 작은 식당 스타일의 가게는 이제 그렇게 불립니다. 2016년 5월 말 오바마 대통령과 앤서니 부르댕이 낮은 의자에 앉아 있는 사진이 공개된 이후, 이 소박한 식당은 하노이에서 가장 번화한 분짜 핫스팟이 되었습니다. 이제 이곳에는 그들이 식사했던 바로 그 테이블이 보존되어 있으며, 미국 대통령의 이름을 딴 새로운 지점도 생겼습니다. 차가운 하노이 맥주 한 병, 분짜, 해산물 넴란을 모두 포함하여 놀랍도록 저렴한 85,000 VND에 제공되는 “콤보 오바마”를 맛보세요.
분짜는 베트남 중산층의 음식입니다. 하지만 그 냄새, 즉 구운 돼지고기 패티의 냄새는 하노이 전역의 식당에서 공중에 떠다니며 흘러나옵니다. 느억맘, 설탕, 식초로 만든 큰 육수 그릇, 그릇 안에 떠다니는 패티와 구운 돼지고기, 그리고 분 쌀국수와 신선한 허브 한 접시를 기대하세요.
부르댕은 이 길거리 음식을 추천함으로써 옳았습니다. 이 장소는 하노이를 방문할 때 놓치지 말아야 할 곳입니다.
베트남을 가로지르는 자신만의 부르댕에서 영감을 받은 미식 여행을 계획하려면, 놓칠 수 없는 식당과 요리는 다음과 같습니다.
- 꽌 반쎄오 46A의 반쎄오
45 Dinh Cong Trang, Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City - 더 런치 레이디의 분보후에
23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, Ho Chi Minh City - 반미 프엉의 반미
2B Phan Chau Trinh, Minh An, Hoi An - 중앙 시장의 까오러우
푸드 홀, Tran Quy Cap, Minh An, Hoi An - 비아 허이 하이 쏨의 비아 허이
86 Le Trong Tan, Khuon Mai, Thanh Xuan, Hanoi - 분짜 흐엉 리엔의 분짜
24 Le Van Huu, Pham Dinh Ho, Hai Ba Trung, Hanoi
